Киш с помидорами украсит семейный стол и порадует ваших близких. Киш – это несладкий открытый пирог из рубленого, слоеного или песочного теста с нежной заливкой на основе сливок и яиц. В качестве начинки для него используют разнообразные ингредиенты — от мясных и рыбных до овощных. Рецепт киша с помидорами сочетает в себе хрустящее тесто, сладкие томаты черри, деликатный по вкусу лук-порей и нежный адыгейский сыр. Мы предлагаем замесить тесто для пирога самостоятельно, это довольно быстро и просто, но вы при желании можете использовать готовое замороженное тесто. Этот рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 20-22 см.
Шаг 1
Для теста сливочное масло нарежьте кубиками 2 на 2 сантиметра. В большую миску высыпьте муку, добавьте соль и сливочное масло. Руками разотрите масло с мукой в крошку. Вылейте в миску 5-6 столовых ложек холодной воды и быстро замесите тесто. Раскатайте его на столе и на скалке перенесите в форму для запекания.
Шаг 2
Распределите тесто по форме и обрежьте излишки с бортиков. Наколите дно вилкой. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут. Крупные помидоры черри нарежьте пополам, а мелкие оставьте целыми. Адыгейский сыр нарежьте небольшими кубиками. Отделите от тимьяна листочки, веточки выбросьте.
Шаг 3
Разогрейте духовку на 200 градусов. От лука-порея отрежьте белую часть и нарежьте ее тонкими кольцами. Зеленая часть не понадобится. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Положите лук-порей и обжарьте в течение 3-5 минут, периодически помешивая. Он должен стать мягким. Переложите порей на тарелку.
Шаг 4
Для заливки в миску среднего размера разбейте яйца, вылейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте смесь венчиком до объединения ингредиентов. Достаньте форму с тестом из холодильника, поставьте в духовку на средний уровень. Запекайте в течение 10-12 минут: тесто «схватится» и не размокнет от заливки.
Шаг 5
Достаньте форму из духовки. Равномерно распределите по тесту лук-порей и помидоры черри. Залейте овощи яично-сливочной смесью. Сверху разложите кубики адыгейского сыра и посыпьте киш листиками тимьяна. Верните киш с помидорами в духовку и готовьте в течение 20-30 минут.
Шаг 6
Сыр слегка расплавится, а заливка запечется. Достаньте киш с томатами из духового шкафа. Остудите его в форме в течение 10-15 минут, затем нарежьте порционно и подавайте с чашкой ароматного бульона.
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...
Киш со шпинатом и сыром — пирог с французскими корнями. Классический вариант, с копченым беконом, был изобретен в Лотарингии. Изначально пирог готовили на хлебном тесте, но потом оно было заменено тонким песочным или слоеным. Идея открытого пирога с яично-молочной заливкой была настолько хороша, что вариации на эту тему просто не могли не появиться: киш стали готовить с грибами и рыбой, мясом и курицей, спаржей, цукини и другими овощами. Во Франции подобные пироги принято подавать в качестве закуски перед основным блюдом вместе с салатом или на ланч. Когда же вам есть киш со шпинатом и сыром — решайте сами: пирог получается таким вкусным, что, как нам кажется, для его дегустации будет уместно любое время суток!
Если вы уже готовили когда-либо киш со шпинатом, то сильно удивитесь нашему варианту из-за присутствия кильки в составе начинки. Оправдано ли такое решение? Мы уверены, что да! Эта рыбка придает блюду очень интересный вкус, который выделяет такой киш из ряда подобных. Кстати, начинок для этого пирога существует невероятное множество! Киши делают с грибами (лесными или шампиньонами), с овощами (от спаржи до морковки), с мясом и курицей, с беконом и семгой. И было бы неблагодарным делом решать, какой из вариантом лучший. Попробуйте приготовить киш со шпинатом по нашему рецепту и, возможно, он уверенно войдет в список ваших любимых семейных блюд!
ПРОДУКТ
Помидор или томат — один из самых популярных овощей в мире. Особенно любят его в Средиземноморье: среди испанских, итальянских или южнофранцузских блюд трудно найти рецепт, в котором не было бы томатов. Родина помидоров — Латинская Америка, откуда желтые помидоры вывезли в XVI веке испанцы. Красные появились в Европе спустя только два века.
Даже из самых обычных продуктов можно приготовить блюдо, достойное высокой кухни. И осенние овощи нам в помощь. Ответственно заявляю, что киш совершенно волшебный и невероятно вкусный, несмотря на всю простоту его приготовления.
В этом кише с брокколи нет и следов мяса, но он, как и положено пирогу, сытный за счет сочетания теста с яичной начинкой и сыром. Приготовить такой вы сможете очень быстро, особенно если решите использовать покупное тесто для основы. Подробнее об использовании готового теста в нашем рецепте — песочного или слоеного — читайте в совете ниже. Кстати, пирог станет прекрасным решением для мам, которые хотели бы ненавязчиво познакомить своих детей с капустой брокколи. Предлагаем рецепт киша с брокколи.
Гостю: я готовлю всегда с готовым слоеным тестом. Получается вкусно.
Гость (гость)
29 октября 2013 г.а какое тесто