1. Главная
  2. Рецепты
  3. Салаты с фасолью
  4. Салат Лобио из красной фасоли
Анна
26 августа 2024 г.

Салат Лобио из красной фасоли

Анна
26 августа 2024 г.

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Салат "Лобио" из красной фасоли по нашему рецепту – это вольная вариация на тему классического лобио по-грузински. С одной стороны, у классического лобио есть свои каноны. И многие бывалые грузинские хозяйки, кстати, предпочитают красной фасоли пеструю: бобы у пестрой помельче и кожица понежнее. А с другой стороны, слово «лобио» на грузинском языке означает просто «фасоль», причем любую. Поэтому мы в свою очередь решили немного пофантазировать и приготовить вкуснейший салат а-ля лобио по грузинским мотивам из красной фасоли.

Сложность: средне
Калории: 261.44 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 9 ч
Б/Ж/У: 8.22 г/15.59 г/21.93
ОбедУжинСалатВегетарианство: СтрогоВегетарианствоК приходу гостейПикник
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Фасоль красная 100 г
Перец сладкий красный 150 г
Томат (помидор) 150 г
Лук красный 80 г
Перец чили 1 шт.
Чеснок 3 зубчик(а)
Уксус красный винный 2 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Кинза 20 г
Чабер садовый сушеный 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Уцхо-сунели 1 ч.л.
Грецкий орех 30 г
Сахар-песок 1 ч.л.
Соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Фасоль замочите в холодной воде на ночь, чтобы разбухла. Слейте воду, промойте фасоль, залейте свежей водой в кастрюле, доведите до кипения, слегка посолите и варите до готовности – в течение часа-полутора на маленьком огне.

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (gastronom.ru)

Шаг 2

Сладкий перец, не очищая, положите целиком прямо на газовую конфорку или решетку над ней и обжарьте на открытом огне со всех сторон до коричнево-черных подпалин. (Если у вас нет газовой плиты, запеките перец в духовке или на мангале.) Положите перец в полиэтиленовый пакет и на 15 минут уберите в холодильник.

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (gastronom.ru)

Шаг 3

Выньте перец из пакета и очистите его от кожицы – она должна легко сняться, а также от семян и плодоножки. Вытекший сок не теряйте – процедите его в миску, в которой будете смешивать салат.

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (gastronom.ru)

Шаг 4

Нарежьте перец не очень длинной соломкой. Красный салатный лук очистите и нашинкуйте перьями. Острый перец мелко нарежьте. Смешайте лук, сладкий и острый перец в миске. Влейте винный уксус и оливковое масло, добавьте соль, сахар и сухие специи, перемешайте и оставьте овощи мариноваться минут 10–15.

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (gastronom.ru)

Шаг 5

Тем временем очистите помидор от кожицы: сделайте крестообразный надрез на кожице и опустите помидор в кипяток на 20 секунд. Затем облейте его холодной водой – кожица легко снимется. Нарежьте помидор небольшими кубиками.

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (gastronom.ru)

Шаг 6

Кинзу промойте и обсушите салфетками. Грубо порубите, не мельча. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа, затем измельчите ножом, не в прессе.

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (gastronom.ru)

Шаг 7

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, а затем добавьте ее в миску с перцем и луком. Туда же положите нарезанные помидоры, кинзу и чеснок. Хорошо перемешайте. 

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (gastronom.ru)

Шаг 8

Прежде чем подавать салат "Лобио" из красной фасоли, дайте ему настояться полчаса в холодильнике. Мелко порубите грецкие орехи. Выложите лобио с перцем и помидорами в салатник и посыпьте грецкими орехами.

Салат Лобио из красной фасоли
Салат Лобио из красной фасоли (gastronom.ru)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Обжаривание перца на конфорке может испугать новичка. Но не бойтесь: это нормальный лайфхак, который придает перцу невероятный аромат дымка в домашних условиях. Такой перец прекрасно сочетается с лобио из красной фасоли. Точно так же можно обжаривать баклажаны.
КСТАТИ
Для салата лобио можно использовать консервированную в собственном соку красную фасоль. В 400-граммовой баночке обычно содержится около 250 г чистой фасоли – примерно столько же отварной фасоли получится из 100 г сухой, как в нашем рецепте.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Лобио из красной фасоли
Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли многие любят и готовят по тому или иному поводу. Некоторые даже включают блюдо в праздничное меню, чему грузины искренне удивляются, ведь они традиционно подают такую закуску ...

7 ч 30 мин
Лобио классический рецепт
Лобио классический рецепт

Лобио, конечно же, можно готовить в любое время года, но особенно актуальным оно будет во время постов, если вы или ваши близкие следуете православной традиции. Почему? Потому что классический рецепт ...

2 ч 30 мин
Лобио по-грузински
Лобио по-грузински

Лобио по-грузински — блюдо, которое издавна ели на обед самые бедные слои населения, потому что состояло оно из самых дешевых, доступных каждому ингредиентов. Говорят, что в деревнях его подавали в ...

1 ч 30 мин
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Лобио из консервированной фасоли
Лобио из консервированной фасоли

Лобио из консервированной фасоли — прекрасный вариант для тех, кому приготовление классической версии кажется невыносимо долгим. И это действительно так, ведь фасоль для такого варианта требует ...

20 мин
Лобио из белой фасоли
Лобио из белой фасоли

Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще, скажем честно, единого «нерушимого» рецепта этого народного блюда просто не существует. Кто-то ...

2 ч 30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ