суп Всем
26 сентября 2011 / Светлана Горбуненко

Харчо

Харчо
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Лучшие народные рецепты. Супы
Семейные традиции: рецепт в наследство
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • корица – 1/4 ч. л.
  • куркума – 1/2 ч. л.
  • орехи грецкие – 1 стакан (100 г)
  • хмели-сунели – 1 ч. л.
  • масло сливочное – 100 г
  • зелень свежая (кинза, петрушка, укроп) – по 2-3 ст. л.
  • базилик сушеный – 1 ч. л.
  • перец острый красный сушеный – 1/2 ч. л.
  • перец сладкий красный – 1/2 ч. л.
  • корень петрушки сушеный – 1 шт. или 1,5 ч. л.
  • лист лавровый – 2-3 шт.
  • перец черный – 10-12 горошин
  • рис – 80-100 г
  • говяжья грудинка на косточке – 1,3 кг
  • лук репчатый среднего размера – 3 шт.
  • чеснок крупный – 3-4 зубчика
  • соус ткемали – 150 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В холодную воду положить промытое мясо, очищенное от пленок и жира. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Через 1 час после начала варки добавить корень петрушки и соль. Сваренный бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Пассеровать мелко нарубленный лук в сливочном масле, рис промыть до прозрачной воды. Орехи измельчить в блендере. В процеженный кипящий бульон засыпать рис и выложить мясо. Варить 10 минут, добавить спассерованный лук с лавровым листом и раздавленным черным перцем. Через 5 минут засыпать молотые орехи, еще через 5 минут - хмели-сунели, базилик, куркуму, красный перец и корицу, а также зелень петрушки, добавить ткемали. Варить еще 5 минут. Выключить плиту. Сразу же добавить в кастрюлю раздавленный ножом чеснок, укроп и кинзу. Дать настояться харчо 30 минут.
Время готовки
2 ч 30 мин
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

говядина, рис, корица, куркума, орехи грецкие, базилик, грудинка, хмели-сунели, второе блюдо, харчо, варка, грузинская кухня, суп харчо, суп,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Суп харчо средне Суп харчо

Харчо – блюдо грузинской кухни. Вопреки расхожему мнению его варят не из баранины, а из ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Светлана Горбуненко Светлана Горбуненко 6 мая 2011

Ого, сынок отметился! Хоть из комментов знать буду, что не зря все мои старания:)) Татьяна, мне тоже жаль, конечно, тем более, как видите, это любимый суп моей семьи:)) Но я скажу так - на каждый рецепт найдётся свой конкурс! А на Харчо тем более:))

tatiana_lashtaba 5 мая 2011

Так хотела проголосовать за этот рецепт, а гляжу - он не прошел отбор профессионального жюри. Очень жаль, Светлана, но Вы не расстраивайтесь. Буду голосовать за Ваши рецепты в других разделах.

Colombo 5 мая 2011

Мама, как мне жалко, что твой Харчо не попал в Народную книгу рецептов!!! Вкуснее супа я не ел!

Светлана Горбуненко Светлана Горбуненко 1 мая 2011

Надеюсь, что результат Вас не разочарует!

Hamsteri 29 апреля 2011

Давно хотела сварить харчо! Ваш рецепт мне понравился,буду пробовать.