Суп Харчо из рыбы
26 сентября 2011 /
Светлана Горбуненко
Харчо
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
Лучшие народные рецепты. Супы
Семейные традиции: рецепт в наследство
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
- корица – 1/4 ч. л.
- куркума – 1/2 ч. л.
- орехи грецкие – 1 стакан (100 г)
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- масло сливочное – 100 г
- зелень свежая (кинза, петрушка, укроп) – по 2-3 ст. л.
- базилик сушеный – 1 ч. л.
- перец острый красный сушеный – 1/2 ч. л.
- перец сладкий красный – 1/2 ч. л.
- корень петрушки сушеный – 1 шт. или 1,5 ч. л.
- лист лавровый – 2-3 шт.
- перец черный – 10-12 горошин
- рис – 80-100 г
- говяжья грудинка на косточке – 1,3 кг
- лук репчатый среднего размера – 3 шт.
- чеснок крупный – 3-4 зубчика
- соус ткемали – 150 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В холодную воду положить промытое мясо, очищенное от пленок и жира. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Через 1 час после начала варки добавить корень петрушки и соль. Сваренный бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками.
Пассеровать мелко нарубленный лук в сливочном масле, рис промыть до прозрачной воды. Орехи измельчить в блендере.
В процеженный кипящий бульон засыпать рис и выложить мясо. Варить 10 минут, добавить спассерованный лук с лавровым листом и раздавленным черным перцем. Через 5 минут засыпать молотые орехи, еще через 5 минут - хмели-сунели, базилик, куркуму, красный перец и корицу, а также зелень петрушки, добавить ткемали. Варить еще 5 минут. Выключить плиту. Сразу же добавить в кастрюлю раздавленный ножом чеснок, укроп и кинзу. Дать настояться харчо 30 минут.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Суп Харчо из рыбы
Суп харчо
Харчо – блюдо грузинской кухни. Вопреки расхожему мнению его варят не из баранины, а из ...
Суп Красное харчо с бараниной
Суп Харчо по-мегрельски
Cуп Харчо
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ого, сынок отметился! Хоть из комментов знать буду, что не зря все мои старания:)) Татьяна, мне тоже жаль, конечно, тем более, как видите, это любимый суп моей семьи:)) Но я скажу так - на каждый рецепт найдётся свой конкурс! А на Харчо тем более:))
Так хотела проголосовать за этот рецепт, а гляжу - он не прошел отбор профессионального жюри. Очень жаль, Светлана, но Вы не расстраивайтесь. Буду голосовать за Ваши рецепты в других разделах.
Мама, как мне жалко, что твой Харчо не попал в Народную книгу рецептов!!! Вкуснее супа я не ел!
Надеюсь, что результат Вас не разочарует!
Давно хотела сварить харчо! Ваш рецепт мне понравился,буду пробовать.
