Печенье - рецепты
Что может быть проще печенья? Попросите любого из нас назвать известные виды и рецепты печенья, и мы ...
18 ноября 2010 /
Arx0nt
Овсяное печенье (по ГОСТу СССР)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- корица – 0,85 г (1 ч. л.)
- соль – 5 г (1/2 ч. л.)
- маргарин – 198 г (40 г)
- вода – 75-118 г (3 ст. л.)
- ванилин – 0,85 г (1 ч. л.)
- мука пшеничная – 397 г (98 г)
- сода – 4 г (1/2 ч. л.)
- мука овсяная – 170 г (42 г)
- сахар – 295 г (50 г)
- изюм – 20 г (1 ст. л.)
- патока или варенье – 34 г (1 ч. л.)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В емкость положить маргарин или сливочное масло, сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный в блендере изюм. Смесь тщательно перемешать (растереть) в течение 5 минут. Затем добавить при непрерывном помешивании овсяную муку, горячую воду, нагретую до температуры 70-90°C, с растворенной в ней солью. Перемешивать в течение 2-4 минут. Можно добавить крошки печенья (не более 5% от массы муки). Добавить остальную воду, пшеничную муку, гашеную соду и другие ингредиенты. Замешивать тесто до получения однородной массы, но не более 6 минут. Температура теста должна быть 24-27°C, влажность 16-19%. Раскатать тесто в пласт толщиной 9-11 мм и затем с помощью круглой выемки диаметром 38 мм вырезать круги.
Выпекать 8-13 минут в разогретой до 180-240°C духовке.
Хозяйке на заметку
Мои комментарии: Делаю обычно 1/4 порции, выходит 10 шт. печенья. Соответственно, ингредиенты в скобках.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Печенье - рецепты
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Мне кажется, что по весу корицы допущена ошибка - не 0,85 граммов надо, а 8, 5 граммов. По крайней мере, такая дозировка указана в других похожих рецептах овсяного печенья.
Что значит: добавить воду... а потом - остальную воду? Хотелось бы знать поточнее.
может кому пригодится) вот такая пищевая ценность печенья: белки 4.49, жиры 10.71, углеводы 52.55, калорийность 321 ккал (это на маргарине печенье)
Мне кажется, в советском овсяном печенье указывалось яблочное повидло. Нет?
невероятно! очень-очень вкусно! сижу ем теплые, только достала из духовки. вкус детства. спасибо Вам за рецепт!
испекли с дочурой, ей понравилось мешать разные консистенции, опуская периодически туда пальчики, будем такие замечательные печенюхи печь вновь и вновь - призовые!
1 ч. л. ванилина - это 1 кг ванильного сахара
обязательно измеряем..влагомером))
Очень вкусное печенье! Пеку его регулярно! Спасибо за рецепт!:)
Вы влажность измеряете? :-)
