5 вкусных компотов из винограда — на зиму и на каждый день

Компот из винограда

Подскажем, как сварить компот из винограда на зиму быстро и без особых хлопот. Если вам не повезло с покупкой и гроздья оказались слишком кислые и недозрелые, воспользуйтесь этим простым рецептом. При желании вкус напитка можно усилить специями для глинтвейна: корицей, гвоздикой, бадьяном, корнем имбиря. Все они отлично сочетаются с белым и темным виноградом.

35 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• виноград — 1 кг
• сахар — 300 г
• лимон — 1/2 шт.
• мята — 3 веточки

1. Хорошо промойте виноград под струей воды, откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь, разложите ягоды на бумажных полотенцах, обсушите.
2. Вымойте с содой трехлитровую банку, обдайте кипятком, крышку прокипятите. Положите в банку ягоды винограда и веточки мяты, залейте кипятком так, чтобы вода не доходила до горлышка на 2–3 пальца.
3. Прикройте банку крышкой и оставьте на 10–15 минут. Спиралькой снимите с лимона цедру, выжмите сок. Слейте из банки с виноградом жидкость через ситечко, снова доведите до кипения, добавьте сахар, лимонный сок и цедру, варите 2–3 минуты.
4. Залейте виноград кипящим сиропом, сразу закатайте, переверните вверх дном, дайте постепенно остыть под пледом или одеялом. Храните компот из винограда в прохладном темном месте.

Быстрый компот из винограда, апельсина и зеленого чая

Компот из винограда, рецепт которого перед вами, получается настолько вкусным и ароматным, что не требует ни грамма рафинированного сахара. Впрочем, сладкоежки при желании могут добавить в него мед, сироп агавы/клена, эритрит или любой другой сахарозаменитель по вкусу. Обратите внимание, что такие компоты долго хранить нельзя. Максимум — пара суток в холодильнике.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• апельсин — 1 шт.
• ягоды винограда — 10 шт.
• чай зеленый — 3 ч. л.
• гвоздика — 1 бутон

1. Апельсин вымойте, обсушите, снимите овощечисткой 2–3 полоски цедры для заварки. В предварительно прогретый чайник всыпьте зеленый чай, добавьте апельсиновую цедру и гвоздику.
2. Влейте 400–450 мл кипятка, оставьте на 5 минут. Промытый виноград разрежьте пополам, апельсин очистите от кожуры (белую часть можно оставить или удалить по желанию).
3. Нарежьте апельсин крупными дольками или кружками, переложите в кувшин, залейте зеленым чаем. Дайте настояться 2 минуты, разлейте по чашкам, подавайте на стол. Такой компот хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Полезный совет

Вместо зеленого чая для этого компота вы можете использовать иван-чай или другие травяные сборы.

Компот из яблок и винограда на зиму

Для приготовления этого компота можно взять любой виноград, который оказался у вас под рукой. Белый будет эффектно смотреться, а темный сделает вкус напитка более насыщенным. При желании количество сахара можно увеличить, а вот уменьшать, напротив, не стоит. Рафинированный сахар в таких заготовках играет роль консерванта, и при недостаточной его концентрации компот может забродить.

30 минут

Для приготовления 16 порций нужно:

• виноград — 350 г
• яблоки — 4 шт.
• сахар — 250 г
• лимон — 2 дольки

1. Яблоки разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевинку. Виноград переберите, переложите в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Обсушите на бумажных полотенцах.
2. Вымойте и простерилизуйте трехлитровую банку, крышку прокипятите, 5 минут. Положите в банку яблоки, виноград и дольки лимона, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.
3. Слейте в кастрюлю жидкость из банки, доведите на среднем огне до кипения, всыпьте сахар и слегка встряхните, чтобы он равномерно распределился.
4. Залейте виноград и яблоки кипящей водой из кастрюли. Жидкость должна доходить до самого горлышка. Сразу же закатайте компот крышкой, переверните банку, укутайте и оставьте на 12 часов.

Фруктовый компот с виноградом

Считается, что первые компоты появились во Франции еще в XVII веке. В те времена они представляли собой вовсе не сладкие напитки, а сваренные в сиропе фрукты и ягоды, часто измельченные до состояния пюре. Даже само слово «compôte» в переводе означает «смесь». Кстати, в современной французской кухне так же называется особая кулинарная техника, при которой фрукты нарезают кусочками, долго томят в сахарном сиропе, а затем подают к дичи или используют для прослойки тортов.

1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• виноград — 300 г
• персики — 3 шт.
• груши — 2 шт.
• сахар — 200 г
• сливы — 10 шт.
• лимон — 3 кружка

1. Все фрукты тщательно вымойте. Груши разрежьте пополам или на 4 части, вырежьте сердцевинку. Виноград разделите на небольшие грозди.
2. Персики и сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Положите подготовленные фрукты в чистую сухую банку объемом 3 л, добавьте лимон.
3. Влейте в кастрюльку 1,2 л питьевой воды, добавьте сахар, сварите сироп. Залейте горячим сиропом фрукты в банке, прикройте чистой крышкой.
4. Стерилизуйте банку в кипящей воде в течение 40 минут, затем плотно укупорьте и оставьте остывать. Укутывать не нужно.

Полезный совет

Лимон в этом компоте можно заменить на лайм и при варке сиропа добавить несколько веточек мяты, которые потом нужно удалить.

Компот из винограда с черноплодной рябиной

Черноплодная рябина — кладезь витаминов и полезных веществ, однако в свежем виде ее ягоды горчат и вяжут. Именно поэтому их рекомендуется положить в морозильную камеру хотя бы на пару часов и только после этого добавлять в напитки и выпечку. Виноград, в свою очередь, прекрасно смягчает слишком резкий вкус черноплодки и придает компоту насыщенный чистый цвет.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• светлый виноград без косточек — 200 г
• черноплодная рябина — 200 г
• сахар — 150 г

1. Ягоды винограда и черноплодной рябины вымойте и переберите. Все мятые, сухие или испорченные выбросьте — они могут испортить вкус напитка. Подготовьте 2 банки объемом 1 л, вымойте их с питьевой содой, простерилизуйте и обсушите. Крышки залейте кипятком.
2. На дно банок положите рябину, виноград и аккуратно залейте кипящей водой, можно прямо из чайника. Неплотно прикройте банку крышками и оставьте на 15 минут, чтобы ягоды прогрелись.
3. Слейте воду из банок в небольшую кастрюлю, поставьте на сильный огонь, добавьте сахар, варите пару минут, чтобы частицы растворились. Как только сироп закипит, разлейте его по банкам.
4. Закатайте банки жестяными крышками или плотно закройте крышками твист-офф, переверните и тщательно укутайте пледом. Оставьте компот медленно остывать в течение 1 суток.