Минтай - рецепты

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

Филе минтая — продукт, который часто встречается на кухнях по обе стороны Тихого океана. Он известен своим нежным вкусом и универсальностью. Рыбу любят за чистое филе без костей, деликатную текстуру и легкость в приготовлении. Белоснежные ломтики минтая хороши не только для домашних блюд, но и для производства рыбных полуфабрикатов.

Главный секрет идеально сочного отварного минтая, который не развалится в салате и не будет похож на безвкусную вату, кроется не в времени приготовления, а в простом предварительном шаге. Попробуйте за 10 минут до варки замочить филе в прохладной воде с щепоткой соли и 1 столовой ложкой лимонного сока. Этот нехитрый прием кардинально меняет текстуру: волокна останутся упругими и плотными, а готовое блюдо поразит своей нежностью.

Минтай в томатном соусе — простое, но очень вкусное блюдо, готовится без «танцев с бубном». Минтай — рыба бюджетная, но при этом, действительно, вкусная. Она хороша и жареная, и под маринадом, и, конечно, тушенная в томатном соусе. В некоторых рецептах минтай сначала обжаривают, а только потом тушат. Мы так не делаем, и вот почему. Плюсы нашего рецепта — простота и скорость: без лишних действий все готовится в одном сотейнике. Обжарка рыбы партиями добавила бы минимум 15 минут и грязную сковороду. Во-вторых, наш способ приготовления позволяет вкусам обмениваться: «незапечатанная» в поджаристую корочку рыба «делится» соком с соусом, а сама становится очень нежной. Ну и третий момент, он очевиден: отсутствие этапа обжарки делает блюдо менее калорийным.