Шашлычные лайфхаки
Кажется, что вкус и качество шашлыка не зависит от того, готовится ли он на шампурах или на решетке. Но профессионалы утверждают обратное. Какой же способ лучше выбрать?
Многие готовят на выходных шашлыки. Поговорим об углях и дровах: какие дрова лучше, как разжечь угли и как их грамотно использовать. Наука эта не слишком сложная, нужно просто практиковаться чаще.
Ребрышки любят многие. Это блюдо необыкновенно вкусное, ароматное и нежное. Все готовят его по-разному, но многие используют специи.
Говядина — важный продукт в рационе человека. Но любая пища должна быть качественной. Нередко так случается, что наличие срока годности на упаковке — это не гарантия свежести.
Ароматный, сочный шашлык с румяной корочкой обязательно получится, если знать все тонкости процесса приготовления. И здесь важен каждый этап: от выбора мяса и маринада к нему до нанизывания на шампуры и подготовки углей. Узнали у шеф-повара, как правильно выбрать мясо, приготовить маринад и пожарить шашлык, а заодно попросили поделиться проверенным рецептом маринада.
На майском пикнике можно вполне обойтись без шашлыков — отличной заменой (или дополнением) им станет жареный сыр. Причем вариантов продукта для приготовления на открытом огне немало, но выбирать сыр для гриля нужно с особым вниманием.
О, это прекрасное слово «шашлык»! Сразу как будто чувствуешь запах дымка и жареного мяса, слышишь перезвон посуды, трещание огня и веселые голоса друзей. И настроение немедленно улучшается. Давайте обсудим, как готовить мясо на углях, чтобы результат превзошел ожидания, и ответим на главные вопросы.
Солнечные выходные весной и летом вызывают непреодолимое желание выехать за город. Засидевшийся в четырех стенах офиса или дома организм требует свежего воздуха, единения с природой, да и просто смены картинки. Ну и конечно, шашлыка! Расскажем о том, как правильно рассчитать количество мяса для такого пикника и как вообще его организовать.
Свинина — один из самых популярных видов мяса для жарки на открытом огне, будь то мангал или гриль. Что вовсе не удивительно: она доступна по цене — дешевле только курица, не требует длительного маринования и готовится быстро. Все подробности о правильной подготовке свинины для шашлыка и гриля в нашей статье.
Давно прошли времена, когда слово «шашлык» означало «шашлык из свинины». Сейчас продается много других видов мяса, которые отлично подходят для жарки на углях: курица, индейка, говядина, баранина. Поговорим о тонкостях приготовления каждого из них.
Весна — идеальное время для того, чтобы подготовить решетку гриля к предстоящему сезону. Это избавит от неприятных сюрпризов в разгар лета, считает эксперт по барбекю, повар Натан Ричи.
Дачный сезон — это не только рассада, грядки и приведение домика в порядок, но еще и шашлыки. У многих на участках есть мангал, чтобы в любое время порадовать себя вкусным пожаренным на огне мясом. Однако такой обед может вылететь в копеечку, если нарушить противопожарные правила. Рассказываем, что нужно учесть, чтобы не нарваться на штраф.
Пожарить шашлык – дело, казалось бы, нехитрое. Но сколько бывает проколов даже у тех, кто стоит у мангала не первый год. Чтобы не испортить мясо и настроение, нужно знать хотя бы пять секретов. Наш повар пожарил уже пару сотен шашлыков, и готов поделиться своими советами.
Для бренд-шефа ресторанов Meatless Андрея Заварницина мясо не только страсть, но и профессия. А навыки обращения с огнем за более чем 20 лет управления грилем он отработал на уровне инстинктов. Мы попросили Андрея дать рекомендации по приготовлению шашлыка. И он не только разобрал шашлычную тему буквально по косточкам, но и поделился своими фирменными рецептами.
В нашей культуре шашлык прочно ассоциируется с отдыхом на природе. Чтобы не ограничиваться одним лишь мясом, предлагаем разнообразить меню пикника легкими, вкусными и простыми в приготовлении закусками. Рассказываем, что поставить на стол к шашлыку.
Каждому из нас нужен человек, который в пятницу позвонит и скажет: «Айда завтра на шашлыки!» Сезон пикников в самом разгаре: рыцари мангала и шампура каждые выходные выбираются на природу — жарить, общаться, наслаждаться. Но до того как мясо окажется на решетке, его нужно правильно сохранить. Ошибки в хранении не только портят вкус, но и могут привести к весьма неприятным последствиям.
Гриль — один из лучших атрибутов начала дачного сезона. Свинина, говядина и даже баранина стали уже привычными основами для таких блюд. А пробовали ли вы готовить креветки? Если нет, обязательно включите это простое блюдо в свое весенне-летнее меню для пикника. А чтобы не возникло сложностей с приготовлением, мы составили подробный план. Ознакомиться с ним стоит, даже если выезд на природу не планируется, ведь сделать на гриле креветки можно и дома.
Без чего нельзя представить приближающийся сезон пикников? Конечно же, без мангала, на котором жарится сочное мясо с легким ароматом дыма. Вовсе необязательно везти с собой громоздкую конструкцию или охотиться за сборным мангалом в магазинах — в сезон и на праздниках их быстро разбирают. Надежный мангал можно сделать самостоятельно за считаные минуты.
Любите готовить мясо, птицу, рыбу или овощи на огне? Когда лето с приходом жары будет официально открыто, пора жарить! Вам от нас шпаргалка, благодаря которой даже начинающий кулинар будет чувствовать себя уверенно рядом с огнём и мясом в руках.
Самое лучшее, что сможет случится на шашлыках или барбекю — это, когда один из присутствующих добровольно берёт на себя чистку гриля. Вот остальным едокам радость! После жареного мяса, запечённых овощей и освежающих напитков уборка кажется максимально утомительной и трудной. Но не всё так печально. Вот советы по оптимизации чистки гриля.
Запекать рыбу на открытом огне многие не решаются, так как боятся, что она прилипнет к решетке и развалится. Делимся свежим лайфхаком, которые сейчас активно обсуждают в соцсетях иностранные поклонники гриля. Итак, странный, но отличный способ защиты рыбы от прилипания к решётке.
Вы собираетесь пожарить шашлык, но у вас с собой нет жидкости для розжига? Не беда! Есть простой способ, как разжечь уголь в мангале с помощью газеты и 1 спички. Быстро и легко!