Сыры для гриля: сулугуни, тофу, халуми — как приготовить и подать на пикнике

Какие сыры выбрать и почему именно их

Конечно, подойдет не любой вид сыра. При выборе продукта стоит обратить внимание не только на вкус, но и на текстуру. Сыр должен не плавиться на огне, а поджариваться — практически как мясо. Поэтому для гриля стоит выбрать:

• сулугуни;
• халуми;
• тофу.

Эти виды сыра имеют высокую температуру плавления благодаря особенностям приготовления, поэтому, поджаренные на гриле, они обретают нежную сердцевинку и хрустящую корочку.

На вкус и цвет

Несмотря на сходства, перечисленные сыры во многом отличаются. Сравнили их для вас, чтобы было проще определиться

Как готовить сулугуни, халуми и тофу на гриле

Есть несколько принципов, которые действуют для каждого из этих видов сыра.

1. Нарезая сыр для гриля, делайте кусочки крупнее, чтобы не провалились сквозь решетку.
2. Убедитесь, что ломтики не влажные — иначе корочки не будет.
3. Жарьте сыр на среднем огне, смазав решетку маслом.
4. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления отчетливой корочки.
5. Подавайте горячим.

Лайфхаки для сыра на гриле

Главный совет для сулугуни, халуми и тофу на гриле — не солите их перед приготовлением. Вот и все — за одним исключением. Наиболее активной подготовки требует тофу: его стоит замариновать. Для этого:

1. Отожмите тофу, обернув его тканью и поставив под пресс на 20 минут;
2. Чтобы тофу лучше впитывал маринад, его рекомендуется заморозить и разморозить;
3. Маринуйте как минимум час в соевом соусе с чесноком, имбирем, кунжутным маслом и медом.

Чего лучше не делать

При первых попытках приготовить сыр на гриле многие допускают ряд ошибок. Вот чего лучше не делать, чтобы не испортить впечатление от пикника:

• тонко нарезать сыр;
• класть ломтики на холодную решетку;
• часто переворачивать;
• подавать сыр остывшим.

Чтобы сыр на гриле и другие блюда получились на ура, важно предварительно очистить мангал. Зачем протирать решетку гриля луком, мы рассказывали ранее.