Стало известно, как приготовить мясо и морепродукты на одном гриле по методу Джейми Оливера

Известный шеф-повар Джейми Оливер называет это «супер-грилем» не просто так. Ведь на одном мангале несколько видов мяса: сочная курица, пряная чоризо и ароматные морепродукты. Все готовится быстро, а масло с анчоусами и травами придаст блюду пикантность.

Вот как Джейми Оливер советует готовить «супер-гриль»:

Ингредиенты на 8 порций

• зеленый лук — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика
• лимон — 1 шт
• каперсы в рассоле — 1 ч.л.
• банка филе анчоусов — 50 г
• смесь трав — 15г
• сливочное масло — 250 г
• фенхель — 1 луковица
• зеленая фасоль — 320 г
• французский багет — 1 шт
• куриные бедрышки — 8 шт
• оливковое масло
• чоризо — 225 г
• сырые королевские креветки в панцире — 16 шт
• смесь мидий и моллюсков — 1,2 кг
• помидоры черри — 320 г
• белое вино — 120 мл

Рецепт приготовления:

1. Сначала приготовьте ароматное масло. Нарежьте зелень и лук, чеснок, натрите цедру лимона, добавьте каперсы, анчоусы и все это измельчите в кухонном комбайне, а потом смешайте со сливочным маслом до однородной массы.
2. Нарежьте фенхель тонкими дольками, а багет по диагонали, очистите стручковую фасоль.
3. Подготовьте мясо для гриля. Натрите курицу оливковым масло и приправьте морской солью и черным перцем. Чоризо нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Очистите креветки, оставьте хвосты. Проверьте свежесть мидий и моллюсков: если после постукивания их створки не закрываются, значит, необходимо их выбросить.
4. Разожгите гриль. Положите курицу кожей вниз и прижмите ее к решетке с помощью пресса. Рядом готовьте чоризо до тех пор, пока жир не вытопится, а корочка не станет хрустящей. На это уйдет примерно 10 минут. После сдвиньте чоризо на ту часть решеки, где нет жара от углей.
5. Курицу переверните и готовьте 10 минут на слабом жаре. После этого мясо можно отодвинуть к чоризо. На вытопленном жире обжарьте фенхель в течение 5 минут, а затем добавьте стручковую фасоль и обжаривайте еще две минуты до золотистого цвета. Также в жире обжарьте помидоры, а багет подрумяньте на решетке.
6. Выложите на прямую поверхность гриля мидии, моллюски и креветки. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока моллюски и мидии не откроются. К морепродуктам добавьте стручковую фасоль, чоризо, овощи и перемешайте. Затем все это переложите в сервировочные тарелки. Осталось приготовить насыщенный соус для блюда на основе белого вина с добавлением ложки масла. Не забудьте быстро перемешать.

Совет по подаче

Подавайте блюдо сразу, пока оно горячее. Посыпьте свежей зеленью, приправьте приготовленными соусами, а рядом положите дольки лимона, чтобы можно было выжать сок сверху.

Ранее мы рассказывали, что шеф-повар раскрыл секрет сочности куриных шашлычков.