Шеф-повар раскрыл секрет сочности куриных шашлычков

По мнению известного шеф-повара и признанного эксперта по ближневосточной кухне Михаила Соломонова, такие шашлычки лучше готовить над раскаленными углями, а не на гриле. Так мясо получится намного сочнее. Вот как он рекомендует готовить это блюдо.

Ингредиенты:

• средняя луковица — 1 шт
• свежий лимонный сок — 2 ст. л.
• соль — 1 ст.л.
• молотый черный перец — ½ ч.л.
• куриные бедра без кожи и костей — 700 г
• молотый сумах (ближневосточная кисловатая пряность из ягод)
• тахини (соус)

Рецепт приготовления:

1. Измельчите лук с лимонным соком, солью и перцем в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре. Этим маринадом обмажьте куриные бедра, положите в стеклянную или керамическую посуду и уберите в холодильник минимум на 3 часа, максимум на 12.
2. Разожгите мангал. Достаньте куриные бедра из маринада. Затем возьмите несколько железных шампуров длиной 25 см и начните нанизывать мясо.
3. Жарьте над раскаленными углями, переворачивайте пока не появится легкая корочка. Примерное время готовки 8 минут. 

Совет по подаче

Подавайте шашлычки горячими с соусом тахини, предварительно посыпав каждый шампур молотым сумахом.

Ранее мы рассказывали, с чем подавать шашлык из говядины.