Поиск
Наконец-то настал тот момент, когда спелая сахарная мякоть инжира встречается с благородной сливочностью сыра — и это не просто десерт, а целая вселенная закусок. Позднее лето и начало осени дарят нам этот сочный плод в самом расцвете, когда хочется успеть насладиться его медовой сладостью в компании с солоноватыми, пряными или кремовыми сырами. Мы собрали небанальные идеи, где инжир выступает то главной звездой на тарелке, то изюминкой в легком салате. Тут найдется место и для быстрых горячих тостов с тянущимся сыром, и для изящных холодных закусок, которые украсят фуршет. Такая подборка выручит, когда хочется удивить гостей нестандартным сочетанием или просто устроить уютный ужин с бокалом вина, где каждый кусочек будет радовать контрастом текстур и вкусов.
Кабачки и курица — дуэт, который никогда не надоедает: первый дарит сочность и легкую текстуру, вторая — сытость и насыщенный вкус. Летом, когда сезон кабачков в самом разгаре, особенно хочется тратить на готовку минимум времени, но при этом кормить семью разнообразно. В этой подборке мы собрали для вас простые решения — от быстрых сковородок до запеканок, у которых разный характер. Тушеные, запеченные, в виде котлет или рулетов — каждый вариант решает задачу вкусного и полезного ужина без лишних хлопот. Приготовить их легко даже в будний вечер, а фруктово-овощная свежесть кабачка отлично балансирует питательное мясо, так что блюда получаются легкими, но основательными. Так что если созрели кабачки или просто хочется простого домашнего обеда — вы на правильной странице.
Как правильно варить гречку в кастрюле, чтобы она получилась рассыпчатой и вкусной? Важны не только пропорции воды и крупы, но и время варки, температура, посуда и даже то, когда вы открываете крышку. Рассказываем, сколько воды нужно на стакан гречки, сколько минут варить крупу, нужно ли ее промывать и замачивать, когда солить и что делать, если каша все-таки получилась жесткой или начала пригорать.
Домашние заготовки на зиму начинаются не с рассола и даже не с рецепта, а с правильного выбора овощей. Для засолки, квашения и маринования подходят далеко не все огурцы, помидоры, сорта капусты, перца и баклажанов. В этом полном гиде разбираемся, какие овощи лучше выбрать для зимних заготовок, на что обратить внимание при покупке и когда собирать урожай, чтобы соленья получились хрустящими, плотными и вкусными.
Кажется, что красные и желтые арбузы различаются только визуально. Почему это на самом деле не так, с РИА Новости поделилась главный внештатный диетолог Минздрава Приморья, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова.
Когда мы идем в магазин, берем там с прилавка продукт и смотрим на состав, нередко встречаем добавки с маркировкой «Е». Зачастую кажется, что это опасная химия, которая буквально «отравляет» продукты. Но диетологи не так однозначны в суждениях, страх перед всеми подряд Е-добавками не оправдан, и далеко не всегда их наличие опасно для нашего здоровья.
Свекольная ботва на даче уже пошла в рост, а на базарных прилавках появились первые тугие кочаны молодой капусты — верный знак, что на кухне пора ставить кастрюлю для борща. Казалось бы, что может быть понятнее этого супа, но у каждой хозяйки он выходит по-своему: то наваристее, то легче, то с секретным кислым акцентом, то без капли уксуса, зато с томленой свеклой. Мы собрали проверенные варианты, чтобы вы могли выбрать тот самый, который идеально ляжет на ваш вкус: от классики на мясном бульоне до легких версий для буднего ужина и гостеприимного воскресного обеда. Сохраняйте подборку — она выручит и когда хочется домашнего тепла, и когда нужно накормить семью сытно, но без лишних хлопот.
Испечь ржаной хлеб дома проще, чем кажется, даже если вы впервые работаете со ржаной мукой. Главное — учитывать особенности ржаного теста, правильно подобрать муку, жидкость и дрожжи и не торопиться с разрезанием готовой буханки. В этом материале рассказываем, как приготовить домашний ржаной хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем, какую муку выбрать, что лучше использовать — дрожжи или закваску, сколько выпекать хлеб и как избежать самых частых ошибок.
Компот из винограда — это одновременно легкий освежающий летний напиток, горячий витаминный эликсир в сезон простуд, полноценный десерт для праздничного стола и сладкая пропитка для тортов и пирожных. Собрали для вас 5 простых проверенных рецептов на зиму и на каждый день.
Осенью, когда хочется чего-то согревающего и сытного, кукурузная каша оказывается настоящей находкой: она одинаково хороша и в будни, когда нужно быстро накормить семью перед школой и работой, и в выходные, когда хочется неспешно позавтракать с каплей сливочного масла. Помимо классической сладкой версии, эта крупа прекрасно дружит с овощами, сыром, зеленью и даже мясом, превращая простое блюдо в полноценный обед или легкий ужин. Подборка на Gastronom.ru как раз для тех, кто устал от овсянки и хочет новых текстур и вкусов — от нежной молочной каши до пикантных вариантов с грибами или тыквой.
Сочные, налитые солнцем персики совсем скоро исчезнут с прилавков, а так хочется сохранить их сладкое послевкусие. Конечно, самый простой способ — сварить компот, но сделать это можно совершенно по-разному. В нашей подборке собраны испытанные варианты, которые доказывают, что этот напиток не обязан быть примитивной сладкой водой. Тут найдется место и для пряных акцентов (вроде гвоздики или бадьяна) в зимней заготовке, и для освежающего летнего варианта со стаканом льда. Есть рецепты для тех, кто ценит насыщенный вкус без лишнего сахара, и для тех, кто любит поиграть с неожиданными фруктовыми дуэтами. Такой компот хорош и в знойный день на даче, и уютным вечером за семейным ужином, и для того, чтобы удивить гостей стеклянной банкой с янтарным содержимым, которую вы откроете в разгар зимы.
Июль 2027 будет лучшим вренем для сбора липового цвета. Именно в июле в нем максимальная концентрация эфирных масел и полезных веществ. Правильно заготовленные цветки липы помогают укрепить иммунитет, справиться с простудой и приготовить ароматный чай без лишних добавок. Рассказываем, как собирать, сушить и заваривать липовый цвет, чтобы сохранить его пользу на весь год.
Летом всегда хочется продлить наслаждение вкусными ягодами. В этом помогут заготовки, а именно — варенье, которое можно закатать в банки и есть зимой. Но как сделать так, чтобы ягоды не развалились и лакомство осталось вкусным до самых холодов? Мы делимся несколькими лайфхаками.
Эти полезные сезонные продукты в июле становятся настоящем кладезем полезных витаминов и минералов. Они помогут укрепить здоровье, улучшить настроение и даже похудеть.
Июль — это время, когда природа щедро одаривает нас свежими овощами и фруктами. Идеальный момент в 2027 году, чтобы запастись витаминами на зиму и почувствовать вкус лета даже в холодные зимние дни. Рассмотрим, какие домашние заготовки можно сделать уже сейчас.
Июль — время изобилия фруктов и овощей на рынках. Обязательно нужно обеспечить себя клетчаткой в этот месяц: попробовать все виды ягод, кабачки, баклажаны, капусту, молодой картофель, брокколи, все виды трав и горошек. На что обратить особое внимание и что готовить в 2027 году, рассказываем в нашей традиционной подборке.
Осенью, когда груши наливаются сладостью, а за окном все чаще хочется тепла и уюта, лучший способ превратить обычный фрукт в десерт — отправить его в духовку. Запеченные груши хороши тем, что их нежный вкус легко обыграть и в изысканном угощении для гостей, и в простом будничном лакомстве. Подборка покажет, насколько разными могут быть эти вариации: от пряных вариантов с медом и орехами, где карамелизованная мякоть становится самой сутью осени, до смелых сочетаний с сыром — солоноватым, тягучим или голубым, который добавляет блюду глубину и пикантный контраст. Такие рецепты выручат, когда хочется чего-то эффектного, но быстрого: для романтического ужина, дружеских посиделок с бокалом вина или просто чтобы порадовать семью ароматным десертом без лишних хлопот.
Кукуруза — не только початки на гриле или в салате: в сезон молодых початков или просто из банки из нее получаются нежные, солнечные оладьи. Эта подборка — о том, как превратить сладковатое зерно в сытный завтрак, легкий ужин или перекус, который одинаково хорош и горячим, и остывшим. Здесь собраны разные по характеру варианты: от воздушных и почти десертных до более плотных и сытных, с разными акцентами во вкусе и текстуре. Выручат такие оладьи и когда хочется чего-то нового к чаю, и когда нужно быстро накормить семью без лишних хлопот.
Широко распространено мнение, что питье во время еды помогает снизить ее общее количество за счет усиления чувства сытости. Ученые Корнеллского и Пенсильванского университетов в США доказали, что это не так.
Слива — пожалуй, самый щедрый плод позднего лета, который дарит нам свою сочную мякоть и терпкую кожицу. Когда на рынках и в садах гнутся ветки от этих бархатистых бомбочек, хочется удержать их вкус надолго, и лучший способ — сварить компот. Но не стоит думать, что это всегда один и тот же простой напиток: в нашей подборке собраны варианты на любой вкус и настроение. От привычного классического до пряных и неожиданных сочетаний, компот из сливы получается насыщенным, освежающим или, наоборот, уютно-зимним — с кислинкой, сладостью и ярким ароматом. Эта подборка пригодится и для быстрого утоления жажды в жаркий день, и для заготовки нескольких баночек, чтобы открыть их холодным вечером и вспомнить солнечное лето.
Лук — основа множества блюд, но чистить и нарезать его любят далеко не все. Он заставляет плакать, оставляет запах на руках, а неправильная нарезка может испортить текстуру готового блюда. Рассказываем, как правильно чистить и резать репчатый, зеленый лук и порей, какую нарезку выбрать для супа, салата, плова или жарки и что сделать, чтобы глаза меньше слезились во время готовки.
Куриное филе и нежный шпинат — это дуэт, который никогда не подводит: он одинаково хорош и для быстрого ужина после работы, и для обеда, когда хочется чего-то легкого, но сытного. Шпинат добавляет сочность и яркий зеленый акцент, а курица остается мягкой и ароматной, впитывая все соки. В этой подборке собраны блюда, которые решают главную задачу: накормить семью без лишних хлопот и при этом не пожертвовать вкусом. Они выручат, когда нужно быстро собрать ужин из доступных продуктов или удивить гостей простой, но эффектной подачей — от запеканок до горячих салатов. Вдохновляйтесь, сочетайте и готовьте с удовольствием.
Август богат на урожай легких овощей и ягод. Самое время разнообразить свой рацион вкусной едой и при этом избежать лишних калорий.
Когда градусник зашкаливает, а спасаться хочется не просто холодной водой, а чем-то ярким и фруктовым, на помощь приходит малина. Эта летняя ягода — настоящий подарок: она дарит кислинку, которая бодрит лучше любого тоника, и природную сладость, не требующую лишнего сахара. С ней лимонад перестает быть просто утоляющим жажду напитком — он становится глотком солнечного настроения. В нашей подборке собраны варианты на любой вкус: от классического сочетания с мятой и льдом до более смелых дуэтов с пряностями или цитрусами. Такой напиток спасет и на знойном пикнике, и за тихим ужином на веранде, когда хочется чего-то простого, но праздничного. Выбирайте свой способ охладиться с малиновым акцентом.
На исходе лета и в золотую осень — самый разгар баклажанного изобилия, когда на рынке и в огороде синющие красавцы просятся в дело. Но если из жарехи, рагу и икры глаза уже на лоб лезут, самое время вспомнить про заготовки: баночка с маринованными баклажанами — это палочка-выручалочка на любой случай. Они могут быть и пряными до остроты — с чесноком и перцем, и по-южному сладковатыми в компании с медом или томатом, и даже нежными, почти сливочными, если подольше настоять. Подборка составлена так, чтобы вы закрыли впрок и к мясному обеду, и как сытный вариант для зимнего ужина с картошкой, и как легкую закуску к крепким напиткам. Открывайте сезон маринования — здесь есть из чего выбрать, чтобы на холода сделать запасы с характером.
Август — время, когда кабачки на грядках созревают так дружно, что даже самые преданные поклонники этого овоща начинают ломать голову, куда их пристроить. И если свежие цукини вы уже жарили, тушили и запекали, самое время вспомнить про маринование. Хрустящие, пряные, с разными оттенками кислинки и остроты — такие кабачки хороши и как самостоятельная закуска под прохладные напитки, и как яркий акцент к мясу с огня, и даже как неожиданный ингредиент для салатов. В этой подборке собраны рецепты на любой вкус: от классических, с чесноком и укропом, до более смелых вариантов, которые преобразят ваши зимние вечера или разнообразят летнее застолье. Каждая хозяйка найдет здесь способ заготовить солнечный вкус уходящего лета без лишних хлопот.
Сливы, которые мы привыкли видеть в компотах и вареньях, внезапно раскрываются с совершенно новой, пряной стороны, стоит лишь залить их маринадом. Этот летний фрукт, плотный и ароматный, идеально впитывает в себя соевый соус, уксус, чеснок и душистые травы, превращаясь в изысканную закуску, достойную удивления даже самых искушенных гурманов. Кому-то понравится кисло-сладкий азиатский вариант, идеально оттеняющий жирное мясо или сытную утку, а кто-то оценит более консервативный рецепт с гвоздикой и корицей, напоминающий о бабушкиных заготовках. Такая подборка станет настоящим спасением в конце лета и начале осени, когда нужно быстро и оригинально утилизировать урожай, чтобы зимой за праздничным столом удивлять гостей небанальной альтернативой привычным соленьям.
Отруби считаются одним из наиболее полезных дополнением рациона. Однако не все так просто. О нюансах употребления отрубей напомнила диетолог Марият Мухина в беседе с News.ru
Домашнее мороженое — это удовольствие. Как приятно достать из морозилки порцию холодного десерта и, не торопясь, есть его ложечку за ложечкой. Главным ингредиентом наших рецептов стали кокосовые сливки: они придают десерту особую текстуру — однородную, шелковистую, приятно тающую во рту, а еще дарят легкий тропический аромат. Мороженое из кокосовых сливок бывает самым разным: в него добавляют орехи, ягоды, фрукты, шоколад, карамель, сиропы. Все варианты из нашей подборки можно приготовить без специальной техники и сложных технологий.
Даже в разгар огуречного сезона, когда свежий урожай хрустит на каждой кухне, так хочется добавить к привычной зелени яркой ноты. Огурцы по-корейски — это тот случай, когда простой овощ превращается в пряную закуску с характером: острый чесночный дух, аромат кунжута и чуть заметная сладость создают тот самый баланс, от которого сложно оторваться. У нас собраны решения на любой вкус — от молниеносных салатов, готовых через полчаса, до заготовок, которые выручат зимой. Такая подборка станет палочкой-выручалочкой и для шумного застолья с шашлыками, и для спокойного ужина, когда хочется чего-то пикантного без лишних хлопот.
Даже хороший кусок мяса можно испортить неправильной техникой. Эксперт по мясу советует отказаться от нескольких популярных привычек. Например, не бояться часто переворачивать стейк и не переплачивать за самые дорогие части.
Ах, этот классический, до боли знакомый дуэт — огурец и укроп. Казалось бы, что может быть проще? Но именно летом, когда зелень и огурчики с грядки пахнут так, что голова кружится, рука сама тянется нарезать их в миску. Только однажды на смену привычному салату со сметаной приходит желание чего-то нового: то ли закуски посытнее, то ли варианта к шашлыкам, то ли ужина полегче. Эта подборка как раз для таких моментов — когда хочется остаться в любимой вкусовой зоне, но добавить свежих красок. Здесь найдутся и идеи для быстрого перекуса, и эффектные соления к праздничному столу, и легкие летние блюда, которые не требуют стояния у плиты. Откройте для себя огуречную свежесть с новой стороны.
Черный сыр «Малевич» уже более 10 лет производят на старой ферме в Курской области. Необычный цвет его корки — отсылка к знаменитому «Черному квадрату» Казимира Малевича, который долго жил и работал в Курске. Чтобы получить характерный оттенок, сыр покрывают смесью золы вишневых деревьев и черного перца, а затем отправляют на длительное созревание. Рассказываем, как появился черный сыр «Малевич», почему его варят только в определенное время года, сколько он выдерживается и с чем лучше всего его подавать. Попробовать сыр можно с 13 по 23 августа на гастрономическом фестивале «Вкусы России» на ВДНХ.
Чтобы соленые помидоры получились вкусными, плотными и красивыми, важно не только выбрать удачный рецепт, но и правильно подобрать сорт. Слишком мягкие или тонкокожие плоды могут лопнуть от горячего рассола и потерять форму. Рассказываем, какие помидоры лучше всего подходят для засолки, чем отличаются красные, желтые и розовые сорта и какие 7 сортов стоит выбрать, чтобы томаты оставались целыми и аппетитными в банке.
Сентябрь пахнет яблоками, и на смену ленивым вареникам приходят оладьи — румяные, невесомые, с кисло-сладкими фруктовыми вкраплениями. Что может быть уютнее, чем утром перевернуть стопку таких горячих кругляшей, посыпать их сахарной пудрой или полить сметаной? Классические рецепты кажутся знакомыми до зевоты, а зря: в этой подборке мы собрали совершенно разное тесто и разные способы работы с яблоками — где-то их трут тонкой стружкой, где-то кладут дольками, а где-то добавляют в пряный кляр. Главное, что все варианты объединяет одно — аппетитная золотистая корочка и сочная начинка, которая не вытекает. Эта коллекция выручит, когда хочется быстрого, сытного завтрака без лишней возни, но с ощущением праздника на тарелке.
Яблоки могут показаться неожиданным ингредиентом для аджики, но они действительно в ней уместны и играют важную роль. Шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова поделилась с Gastronom.ru лайфхаками по приготовлению аджики.
Пикули из огурцов — хрустящая кисло-сладкая закуска, которую легко приготовить в домашних условиях. Они отлично подходят для бургеров, сэндвичей, картофельных салатов и просто в качестве самостоятельного перекуса. Рассказываем, как сделать пикули из огурцов по 5 простым рецептам: от классического варианта с куркумой и яблочным уксусом до пряных пикулей с фенхелем и острым чили.
Белые молочные усы после нескольких глотков, пенка на краю стакана и желание допить до последней капли — у молочного коктейля особенный вкус детства. Такой напиток возвращает к простым радостям, когда шарик мороженого, немного молока и трубочка в высоком стакане уже были маленьким праздником. Сегодня любимый коктейль легко приготовить дома: классический рецепт с молоком и мороженым можно менять по своему вкусу, добавляя фрукты (бананы, киви, нектарины), ягоды (малину, клубнику, голубику), орехи, сиропы и другие ингредиенты. В основе многих вариантов — пломбир, который дает насыщенный сливочный вкус. Главное условие вкусного домашнего коктейля — тщательно взбить все ингредиенты в блендере, чтобы сверху появилась та самая густая воздушная пенка.
В будни после работы на полноценный ужин часто не хватает времени. Поэтому эксперты советуют заранее готовить основные компоненты блюда. Тогда вечером останется только разогреть их и добавить свежую зелень и овощи.
С наступлением сезона свежей зелени так и хочется добавить в привычный завтрак что-то легкое, яркое и полезное. Омлет со шпинатом — это классика, которая давно перестала быть просто скучным белковым блюдом. В зависимости от настроения и времени, которое есть утром, его можно сделать нежным, как облако, или сытным, с хрустящей корочкой. Мы собрали варианты, которые спасут и в будний день, когда нужно быстро накормить семью, и в неторопливое воскресное утро, когда хочется побаловать себя чем-то особенным. Здесь найдется решение и для тех, кто следит за фигурой, и для любителей добавить в тарелку что-то неожиданное.
Фасоль — недооцененный герой любого борща, способный превратить первое блюдо в самостоятельный сытный обед. Сейчас, когда хочется чего-то согревающего и основательного, особенно хорош борщ с бобовыми: он одновременно наваристый, густой и невероятно уютный. В нашей подборке собраны домашние варианты на любой вкус — от классики с мясным бульоном до легких решений для вегетарианского стола. Такая вариативность пригодится и для будничного обеда, когда нужно накормить семью без лишних хлопот, и для дружеских посиделок в холодный вечер. Выбирайте свой вариант, в котором фасоль добавит борщу ту самую приятную сытость и бархатистую текстуру.
Куриный бульон — это, пожалуй, самая уютная основа для борща: он дает насыщенный вкус без лишней тяжести, делая суп прозрачным и ароматным. Такая версия борща особенно хороша, когда хочется чего-то сытного, но не слишком жирного — идеально для будних ужинов или обеда в выходной, когда хочется провести чуть больше времени у плиты. Благодаря курице борщ получается легким, но при этом сытным, а разные способы приготовления позволят выбрать вариант и для быстрого повседневного меню, и для неспешного домашнего обеда с наваристым супом и ложкой сметаны.
Любите ли вы борщ так, как любят его те, кто хочет сытно поесть, не стоя при этом у плиты часами? Теплая, глубокая тарелка борща — лучшее лекарство от осенней хандры, но с мультиваркой он превращается в еще более надежного друга. Когда за окном ветер, а времени на долгую варку в обрез, умная кастрюля берет на себя все стадии: пассеровку, томление, соединение свеклы и мяса в идеальный баланс. Здесь нет одного-единственного рецепта, ведь у каждой хозяйки свой вкус: кому-то подавай наваристый и густой, с ломтем сала, а кто-то предпочитает постный вариант с сушеными грибами, чтобы аромат разлетался по всей квартире. Эта подборка выручит и в будни, когда нужно накормить семью без лишних хлопот, и перед приходом гостей: достаточно загрузить продукты утром, чтобы к ужину ждал ароматный суп, от которого сложно оторваться, пока тарелка не опустеет.
Удивительное дело: когда привычный блинный сезон уже поднадоел, а душа просит весны прямо на тарелке, на помощь приходит шпинат. Эта яркая зелень не просто красит тесто в сочный изумрудный цвет, но и добавляет ему легкости, свежести и пикантной нейтральности, которая отлично дружит с самыми разными начинками — от сливочной рыбы до тягучего сыра и яйца. В нашей подборке собраны и тонкие кружевные блинчики, и пышные оладьи — на кефире, молоке или без глютена. Они подойдут и для быстрого завтрака, и для сытного ужина, и для праздничного фуршета, когда хочется удивить гостей необычной подачей. Выбирайте рецепт под свое настроение и готовьтесь к тому, что зеленые блинчики исчезнут со стола первыми.
Кто сказал, что баклажан — это скучно? Без этого фиолетового красавца невозможно представить летне-осеннее меню: он как губка впитывает ароматы и становится то нежным, то упругим, то почти мясным. А в паре с чесноком он раскрывается особенно ярко — пряная острота и дымчатая сладость создают тот самый баланс, который заставляет добавлять «еще кусочек». В этой подборке собраны разные способы превратить дуэт баклажана и чеснока в самостоятельные закуски, горячие блюда и даже неожиданные заготовки. Здесь найдется вариант и для быстрого ужина, и для щедрого стола, когда хочется удивить гостей без лишних хлопот — от простых ломтиков на сковороде до более изысканных сочетаний, где чеснок играет не вторую, а заглавную роль.
Август — время, когда баклажаны на рынках выглядят так убедительно, что пройти мимо них невозможно. Синенькие, как их ласково называют, дружат с сырами любого нрава: от сливочной моцареллы до выдержанного пармезана. Эта пара способна на многое — от сытной горячей запеканки до легкой закуски, которая исчезает со стола первой. Здесь собраны варианты на любой кулинарный лад: для быстрого ужина в будний день или для угощения гостей без лишних хлопот. Некоторые блюда готовятся за полчаса, другие требуют чуть больше терпения — но все они стоят того, чтобы включить духовку или разогреть сковороду. Сочетание сочного овоща и плавленого сыра редко кого оставляет равнодушным.
Сезон баклажанов в самом разгаре, и так хочется успеть наготовить их побольше — впрок, на каждый день и к праздничному столу. Сочная, упругая мякоть этого овоща идеально принимает в себя яркие, пряные маринады, а характерная острота в азиатском стиле придает закуске ту самую энергию, которая пробуждает аппетит и делает любую трапезу живой. В нашей подборке собраны разные подходы к приготовлению классического салата: от молниеносных вариантов без варки до более насыщенных, с добавлением овощей гриль или пикантной заправкой. Каждый рецепт решает свою задачу — будь то быстрый ужин, заготовка в банку на зиму или эффектное блюдо для приема гостей, когда хочется удивить неожиданной текстурой и глубоким вкусом.
Об опасности семечек для желудочно-кишечного тракта говорится уже давно, но не все знают, в чем именно она заключается.