Борщ в мультиварке: 6 простых и удачных рецептов

Борщ в мультиварке

Борщ в мультиварке — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто любит наваристый суп, но не хочет стоять у плиты. Благодаря режиму тушения все овощи, включая свеклу, морковь и лук, последовательно закладываются в чашу и томятся, постепенно раскрывая аромат, так что бульон получается густым, насыщенным, а свекла остается яркой. Секрет вкуса — в предварительном обжаривании лука и моркови, а затем и свеклы с уксусом, что фиксирует цвет и добавляет легкую кислинку, которая балансирует сладость корнеплодов. Подавать такой борщ лучше всего со сметаной и зеленью — он согреет в будни и станет отличным сытным обедом для всей семьи.

Время готовки: 1 ч

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций нужно:

•  говядина — 500 г
•  капуста белокочанная — 400 г
•  свекла — 250 г
•  картофель — 150 г
•  лук репчатый — 80 г
•  морковь — 80 г
•  перец сладкий красный — 80 г
•  чеснок — 2 зубчика
•  томатная паста — 2 ст. л.
•  масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
•  уксус столовый 9% — 2 ст. л.
•  сахар-песок — 1 ст. л.
•  лавровый лист — 2 шт.
•  перец черный горошек — 4 шт.
•  петрушка — 4 веточки
•  перец черный молотый
•  соль

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи: нарежьте лук, морковь и свеклу соломкой или натрите на терке, капусту нашинкуйте.

2. В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и обжарьте лук и морковь 5 минут, затем добавьте свеклу и жарьте еще 5 минут.

3. Залейте овощи бульоном, добавьте нарезанную кубиками картошку, капусту, лавровый лист, соль и перец. Готовьте на режиме «Тушение» 1 час.

4. За 10 минут до готовности добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, а после сигнала дайте борщу настояться 10–15 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.

Полезный совет

Чтобы бульон в мультиварке получился насыщенным и прозрачным, предварительно обжарьте свеклу на сковороде с небольшим количеством масла перед закладкой в чашу — это сохранит яркий цвет борща, а не даст ему стать бурым. Также старайтесь закладывать мясо целиком, а не нарезанным: так оно лучше отдает вкус при медленном томлении. Если любите более выраженную кислинку, добавьте уксус или лимонный сок вместе со свеклой, но не в начале варки, а за 10–15 минут до окончания программы.

Борщ с курицей в мультиварке

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит сытный обед, но не готов часами стоять у плиты. Борщ в мультиварке получается наваристым и ароматным благодаря куриному филе, которое томится вместе с овощами, отдавая бульону всю свою нежность. Ключевая особенность — отсутствие зажарки: лук, морковь, свекла и перец закладываются в чашу сырыми, постепенно раскрывая вкус в режиме тушения, что делает блюдо более легким и диетическим. Подавать его уместно в будний вечер, когда хочется чего-то домашнего без лишних хлопот, а обязательный чеснок и зелень при подаче добавят привычной борщевой свежести.

Время готовки: 1 ч

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций нужно:

•  курица — 500 г
•  капуста белокочанная — 250 г
•  свекла — 250 г
•  картофель — 250 г
•  лук репчатый — 1 шт.
•  морковь — 1 шт.
•  перец сладкий красный — 1 шт.
•  томатная паста — 2 ст. л.
•  чеснок — 3 зубчика
•  уксус яблочный 5% — 1 ст. л.
•  перец черный горошек — 8 шт.
•  лавровый лист — 2 шт.
•  сахар-песок — по вкусу
•  соль — по вкусу

Для подачи:

•  зелень — по вкусу
•  сметана 18% — по вкусу

Способ приготовления

1. В чашу мультиварки сложите курицу, лук, морковь и залейте водой. Варите в режиме «Суп» 40 минут после закипания.

2. Через 40 минут достаньте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте. Добавьте в бульон нарезанный картофель и свеклу, готовьте еще 20 минут.

3. За 5-10 минут до окончания варки всыпьте нашинкованную капусту, лавровый лист, соль и перец. Затем добавьте нарезанное куриное мясо и доведите до готовности.

4. Подавайте борщ, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Полезный совет

Чтобы бульон в мультиварке получился прозрачным и наваристым, курицу перед закладкой в чашу обязательно залейте холодной водой и доведите до кипения на режиме «Жарка» или «Мультиповар», затем слейте первый отвар, промойте мясо и саму чашу. Только после этого закладывайте курицу снова, заливайте чистой кипящей водой и продолжайте варку — так вы избавитесь от лишнего белка и пены, а вкус основы для борща останется чистым.

Борщ с говядиной в мультиварке

Наваристый, густой и насыщенный борщ, приготовленный в мультиварке, получается ничуть не хуже традиционного. Секрет здесь в правильном пассеровании овощей прямо в чаше на режиме «Жарка», а томление на «Тушении» делает бульон особенно глубоким и ароматным. В этом рецепте не обойтись без свежей свеклы, которая дает тот самый благородный цвет, и томатной пасты для характерной кислинки. Борщ идеален в качестве сытного обеда для всей семьи, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и основательного.

Время готовки: 1 ч

Дополнительное время: 20 мин

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций нужно:

•  говядина — 300 г
•  свекла — 1 шт.
•  морковь — 1 шт.
•  картофелина — 3 шт.
•  луковица — 1 шт.
•  болгарский перец — 1 шт.
•  помидор — 1 шт.
•  приправа универсальная с овощами — по вкусу
•  чеснок — 3 зубчика
•  петрушка — по вкусу
•  соль — по вкусу
•  перец черный молотый — по вкусу
•  сметана — по вкусу

Способ приготовления

1. Сварите мясной бульон: залейте говядину на кости 2,5–3 л воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте 1 луковицу, 1 морковь, соль и перец, варите 40 минут на режиме «Суп». Затем выньте мясо и овощи: мясо отделите от костей и нарежьте, овощи выбросьте.

2. Обжарьте зажарку: на пассеровке в мультиварке в 2 ст. л. растительного масла на режиме «Жарка» обжарьте 1 нашинкованную луковицу (5–6 минут), затем добавьте 1 натертую на крупной терке морковь и жарьте еще 5–6 минут. Добавьте 1 нарезанный кубиками болгарский перец, 2 средние свеклы (натертые или соломкой), 3 измельченных зубчика чеснока, жарыте 5–7 минут.

3. Соберите суп: в зажарку влейте бульон, добавьте 3–4 картофелины (нарезанные кубиками), нарезанное мясо, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, по 1 ч. л. соли и молотого черного перца. Переключите на режим «Суп» или «Тушение», готовьте 30 минут. За 10 минут до конца (если режим «Суп») или через 20 минут (если «Тушение») добавьте 200–250 г нашинкованной капусты, лавровый лист, влейте уксус и перемешайте.

4. После сигнала дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут. Подавайте, добавив сметану, зелень и зубчик чеснока. Оставшийся суп храните в холодильнике.

Полезный совет

Чтобы борщ в мультиварке получился ярко-рубинового цвета, добавьте к свекле столовую ложку уксуса или лимонного сока сразу после закладки в чашу — кислота закрепит пигмент при тушении и сохранит насыщенный оттенок бульона.

Постный борщ в мультиварке

Этот постный борщ, приготовленный в мультиварке, — настоящая находка для тех, кто соблюдает ограничения, но не готов жертвовать вкусом и сытностью. Благодаря томатной пасте и небольшому количеству уксуса он получается насыщенно-рубинового цвета и с характерной приятной кислинкой, а свекла, заложенная в самом начале, успевает полностью отдать свой цвет и вкус бульону. В составе нет мяса, но за счет фасоли и картофеля блюдо получается наваристым и очень питательным. Особенность приготовления в мультиварке в том, что все овощи закладываются сразу, и борщ томится в режиме тушения, не требуя постоянного внимания. Это идеальный вариант для ужина в постный день или для тех, кто просто хочет легкого, но согревающего супа без животных продуктов.

Время готовки: 1 ч

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций нужно:

•  свекла — 2 шт.
•  помидор — 1 шт.
•  морковь — 1 шт.
•  луковица — 1 шт.
•  белокачанная капуста — 0,5 кочана
•  цветная капуста — 0,5 кочана
•  картофель — 2 шт.
•  чеснок — 4 зубчика
•  лимонный сок — 1 ст. л.
•  чернослив — 6-8 шт.
•  зелень петрушки
•  соль — по вкусу
•  перец — по вкусу

Способ приготовления

1. В чашу мультиварки налейте растительное масло, добавьте нарезанные лук и морковь, обжаривайте в режиме «Жарка» 5–7 минут до мягкости, помешивая. Затем добавьте нарезанную свеклу, томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок или уксус и готовьте, помешивая, 2–3 минуты.

2. Влейте в чашу горячую воду, добавьте нарезанный картофель, нашинкованную капусту, лавровый лист и перец горошком. Закройте крышку, готовьте в режиме «Суп» или «Тушение» 40–60 минут до мягкости овощей.

3. После сигнала откройте крышку, добавьте измельченный чеснок и зелень, перемешайте. Подавайте горячим, при желании с постной заправкой.

Полезный совет

Чтобы постный борщ в мультиварке получился ярким и насыщенным, а не блеклым, добавьте свеклу не сразу, а через 10–15 минут после начала тушения овощей. Если нарезать ее тонкой соломкой и слегка сбрызнуть лимонным соком или уксусом (9%) перед закладкой, она лучше сохранит цвет при длительном нагреве в закрытой чаше.

Борщ на смальце в мультиварке

Румяная поджарка на сале, томленая в мультиварке, наполняет этот борщ сытным мясным вкусом и густотой — здесь нет ни капли постного масла, только топленый смалец. Ключевая особенность рецепта в том, что свеклу закладывают в самом конце приготовления отдельно пассерованной с уксусом и томатом: это сохраняет ее яркий, почти вишневый цвет. Картофель и капуста развариваются до мягкости, а благодаря долгому тушению «под крышкой» все ароматы спрессовываются в наваристый, обволакивающий бульон. Такой борщ получается плотным, жирным и согревающим — его хорошо подавать в холодное время года, с долькой чеснока и густой сметаной.

Время готовки: 1 ч

Ингредиенты

Для приготовления 8 порций нужно:

•  говяжья грудинка — 1 кг
•  луковица большая — 1 шт.
•  морковки средние — 2 шт.
•  свеклы небольшие — 2 шт.
•  картофелины средние — 3 шт.
•  перец красный сладкий — 1 шт.
•  капуста — 0,25 среднего кочана
•  помидоры — 4 шт.
•  чеснок — 3 зубчика
•  петрушка — 1 пучок
•  уксус яблочный — 2 ст. л.
•  смалец (топленое сало) — 2 ст. л.
•  соль, перец черный молотый

Способ приготовления

1. Обжарьте на сале нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности, добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте 1–2 минуты. Затем положите нарезанную соломкой свеклу, добавьте уксус, томатную пасту, сахар и перемешайте, готовьте 1–2 минуты.

2. Влейте бульон, добавьте нарезанный картофель и варите 30 минут на режиме «Суп» (или до готовности картофеля). Затем заложите нашинкованную белокочанную капусту, доведите до кипения и варите еще 10–15 минут.

3. За 5 минут до готовности положите нарезанное кубиками сало, растертое с чесноком, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте настояться под крышкой 10–15 минут.

4. Подавайте горячим со сметаной, зеленью и, при желании, пампушками.

Полезный совет

В этом рецепте свеклу пассеруют с уксусом и сахаром — это помогает сохранить ее яркий бордовый цвет. Чтобы свекла равномерно пропиталась, дайте ей остыть прямо в той емкости, где тушили, и только потом закладывайте в суп. Если добавить ее в самом конце варки, борщ будет не только красивым, но и с насыщенным вкусом, без лишней водянистости.

Борщ с салом в мультиварке

Борщ в мультиварке — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет получить наваристый обед без постоянного контроля у плиты. В этом рецепте классический украинский борщ готовится с салом, которое предварительно обжаривается с луком прямо в чаше мультиварки, задавая всему блюду глубокий мясной вкус и аромат. Главные герои здесь — свежая свекла, томатная паста и сало: именно они создают тот самый насыщенный рубиновый цвет и характерную сытность. Уютное, согревающее блюдо, которое идеально подать в холодное время года с ломтиком черного хлеба и ложкой сметаны.

Время готовки: 1 ч

Ингредиенты

Для приготовления 8 порций нужно:

•  сало сырокопченое — 200 г
•  свекла — 2 шт.
•  морковка — 1 шт.
•  луковица — 1 шт.
•  помидоры — 2 шт.
•  картофель — 4 шт.
•  капуста белокочанная — 1 кг
•  сок лимона — 1 ст. л.
•  масло растительное — 2 ст. л.
•  соль, перец
•  сметана

Способ приготовления

1. Подготовить все овощи: свеклу, морковь, репчатый лук очистить и нарезать соломкой, капусту нашинковать.

2. В чашу мультиварки налить растительное масло, включить режим «Жарка» на 15 минут. Сначала обжарить лук 2–3 минуты, затем добавить морковь, обжаривать еще 2–3 минуты, после чего добавить свеклу, томатную пасту, сахар, уксус и жарить до окончания режима, периодически помешивая.

3. Влить в чашу горячую воду, добавить нарезанную кубиками картошку, нашинкованную капусту, нарезанное соломкой сало, лавровый лист, соль, перец. Закрыть крышку, установить режим «Суп/Тушение» на 1 час.

4. После сигнала добавить в борщ мелко нарезанный чеснок и зелень, дать настояться под закрытой крышкой 10–15 минут, затем разлить в тарелки, добавив по желанию сметану.

Полезный совет

Чтобы свекла в борще сохранила насыщенный цвет, добавьте ее в мультиварку не сразу после зажарки, а через 10–15 минут после закладки картофеля и капусты. Если готовите на режиме «Тушение», влейте к свекле чайную ложку лимонного сока или уксуса — кислота закрепит яркий оттенок даже при длительном томлении.