Борщ в мультиварке: 6 простых и удачных рецептов

Борщ в мультиварке

Борщ в мультиварке — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто любит наваристый суп, но не хочет стоять у плиты. Благодаря режиму тушения все овощи, включая свеклу, морковь и лук, последовательно закладываются в чашу и томятся, постепенно раскрывая аромат, так что бульон получается густым, насыщенным, а свекла остается яркой. Секрет вкуса — в предварительном обжаривании лука и моркови, а затем и свеклы с уксусом, что фиксирует цвет и добавляет легкую кислинку, которая балансирует сладость корнеплодов. Подавать такой борщ лучше всего со сметаной и зеленью — он согреет в будни и станет отличным сытным обедом для всей семьи.

Время готовки: 1 час

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций нужно:

•  капуста белокочанная — 400 г
•  свекла — 250 г
•  картофель — 150 г
•  лук репчатый — 80 г
•  морковь — 80 г
•  перец сладкий красный — 80 г
•  чеснок — 2 зубчика
•  томатная паста — 2 ст. л.
•  масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
•  уксус столовый 9% — 2 ст. л.
•  сахар-песок — 1 ст. л.
•  лавровый лист — 2 шт.
•  перец черный горошек — 4 шт.
•  петрушка — 4 веточки
•  перец черный молотый
•  соль

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи: нарежьте лук, морковь и свеклу соломкой или натрите на терке, капусту нашинкуйте.

2. В чашу мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и обжарьте лук и морковь 5 минут, затем добавьте свеклу и жарьте еще 5 минут.

3. Залейте овощи бульоном, добавьте нарезанную кубиками картошку, капусту, лавровый лист, соль и перец. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час.

4. За 10 минут до готовности добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, а после сигнала дайте борщу настояться 10–15 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.

Полезный совет

Чтобы бульон в мультиварке получился насыщенным и прозрачным, обжарьте свеклу на сковороде с небольшим количеством масла перед закладкой в чашу — это сохранит яркий цвет борща, а не даст ему стать бурым. Также старайтесь закладывать мясо целиком, а не нарезанным: так оно лучше отдает вкус при медленном томлении. Если любите более выраженную кислинку, добавьте уксус или лимонный сок вместе со свеклой, но не в начале варки, а за 10–15 минут до окончания программы.

Борщ с курицей в мультиварке

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит сытный обед, но не готов часами стоять у плиты. Борщ в мультиварке получается наваристым и ароматным благодаря куриному филе, которое томится вместе с овощами, отдавая бульону всю свою нежность. Ключевая особенность — отсутствие зажарки: лук, морковь, свекла и перец закладываются в чашу сырыми, постепенно раскрывая вкус в режиме тушения, что делает блюдо более легким и диетическим. Подавать его уместно в будний вечер, когда хочется чего-то домашнего без лишних хлопот, а обязательный чеснок и зелень при подаче добавят привычной свежести.

Время готовки: 1 час

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций нужно:

•  курица — 500 г
•  капуста белокочанная — 250 г
•  свекла — 250 г
•  картофель — 250 г
•  лук репчатый — 1 шт.
•  морковь — 1 шт.
•  перец сладкий красный — 1 шт.
•  томатная паста — 2 ст. л.
•  чеснок — 3 зубчика
•  уксус яблочный 5% — 1 ст. л.
•  перец черный горошек — 8 шт.
•  лавровый лист — 2 шт.
•  сахар-песок — по вкусу
•  соль — по вкусу

Для подачи:

•  зелень — по вкусу
•  сметана 18% — по вкусу

Способ приготовления

1. В чашу мультиварки сложите курицу, лук, морковь и залейте водой. Варите в режиме «Суп» 40 минут после закипания.

2. Через 40 минут достаньте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте. Добавьте в бульон нарезанный картофель и свеклу, готовьте еще 20 минут.

3. За 5-10 минут до окончания варки всыпьте нашинкованную капусту, лавровый лист, соль и перец. Добавьте нарезанное куриное мясо и доведите до готовности.

4. Подавайте борщ, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Полезный совет

Чтобы бульон в мультиварке получился прозрачным и наваристым, курицу перед закладкой в чашу обязательно залейте холодной водой и доведите до кипения на режиме «Жарка» или «Мультиповар», затем слейте первый отвар, промойте мясо и саму чашу. Только после этого закладывайте курицу снова, заливайте чистой кипящей водой и продолжайте варку — так вы избавитесь от лишнего белка и пены, а вкус основы для борща останется чистым.

Борщ с говядиной в мультиварке

Наваристый, густой и насыщенный борщ, приготовленный в мультиварке, получается ничуть не хуже традиционного. Секрет здесь в правильном пассеровании овощей прямо в чаше в режиме «Жарка», а томление в режиме «Тушение» делает бульон особенно глубоким и ароматным. В этом рецепте не обойтись без свежей свеклы, которая дает тот самый благородный цвет, и томатной пасты для характерной кислинки. Борщ идеален в качестве сытного обеда для всей семьи, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и основательного.

Время готовки: 1 час

Дополнительное время: 20 минут

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций нужно:

•  говядина — 300 г
•  свекла — 2 шт.
•  морковь — 2 шт.
•  картофель — 3 шт.
•  луковица — 2 шт.
•  болгарский перец — 1 шт. 
• капуста — 200–250 г
•  томатная паста — 3 ст. л.
•  приправа универсальная с овощами — по вкусу
•  чеснок — 4 зубчика
•  петрушка — по вкусу
•  соль — 1 ч. л. 
• сахар — 1 ст. л. 
• лавровый лист — 1 шт.
• уксус 9% — по вкусу  
•  перец черный молотый — 1 ч. л.
•  сметана — по вкусу

Способ приготовления

1. Сварите мясной бульон: залейте говядину на кости 2,5–3 л воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте 1 луковицу, 1 морковь, соль и перец, варите 40 минут в режиме «Суп». Затем выньте мясо и овощи: мясо отделите от костей и нарежьте, овощи выбросьте.

2. Пассеруйте овощи: в 2 ст. л. растительного масла в режиме «Жарка» обжарьте 1 нашинкованную луковицу (5–6 минут), добавьте 1 натертую на крупной терке морковь и жарьте еще 5–6 минут. Добавьте 1 нарезанный кубиками болгарский перец, 2 средние свеклы (натертые или соломкой), 3 измельченных зубчика чеснока, готовьте 5–7 минут.

3. Соберите суп: в зажарку влейте бульон, добавьте 3–4 картофелины (нарезанные кубиками), нарезанное мясо, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, по 1 ч. л. соли и молотого черного перца. Переключите на режим «Суп» или «Тушение», готовьте 30 минут. За 10 минут до конца (если режим «Суп») или через 20 минут (если «Тушение») добавьте 200–250 г нашинкованной капусты, лавровый лист, влейте уксус и перемешайте.

4. После сигнала дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут. Подавайте, добавив сметану, зелень и зубчик чеснока. Оставшийся суп храните в холодильнике.

Полезный совет

Чтобы борщ в мультиварке получился ярко-рубинового цвета, добавьте к свекле столовую ложку уксуса или лимонного сока сразу после закладки в чашу — кислота закрепит пигмент при тушении и сохранит насыщенный оттенок бульона.

Постный борщ в мультиварке

Этот постный борщ, приготовленный в мультиварке, — настоящая находка для тех, кто соблюдает ограничения, но не готов жертвовать вкусом и сытностью. Благодаря томатной пасте и небольшому количеству уксуса он получается насыщенно-рубинового цвета и с характерной приятной кислинкой, а свекла, заложенная в самом начале, успевает полностью отдать свой цвет и вкус бульону. В составе нет мяса, но за счет фасоли и картофеля блюдо получается наваристым и очень питательным. Особенность приготовления в мультиварке в том, что все овощи закладываются сразу, и борщ томится в режиме тушения, не требуя постоянного внимания. Это идеальный вариант для ужина в постный день или для тех, кто просто хочет легкого, но согревающего супа без животных продуктов.

Время готовки: 1 час

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций нужно:

•  свекла — 2 шт.
•  томатная паста — 3 ст. л.
•  морковь — 1 шт.
•  луковица — 1 шт.
•  белокочанная капуста — 0,5 кочана
•  картофель — 2 шт.
•  чеснок — 4 зубчика
•  лимонный сок — 1 ст. л.
•  чернослив — 6–8 шт.
•  зелень петрушки 
• лавровый лист — 1 шт.
•  соль — по вкусу 
• сахар — по вкусу
•  перец горошком — по вкусу

Способ приготовления

1. В чашу мультиварки налейте растительное масло, положите нарезанные лук и морковь, обжаривайте в режиме «Жарка» 5–7 минут до мягкости, помешивая. Добавьте нарезанную свеклу, томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок или уксус и готовьте, помешивая, 2–3 минуты.

2. Влейте в чашу горячую воду, положите нарезанный картофель, нашинкованную капусту, лавровый лист и перец горошком. Закройте крышку, готовьте в режиме «Суп» или «Тушение» 40–60 минут, до мягкости овощей.

3. После сигнала откройте крышку, добавьте измельченный чеснок и зелень, перемешайте. Подавайте горячим, при желании с постной заправкой.

Полезный совет

Чтобы постный борщ в мультиварке получился ярким и насыщенным, а не блеклым, добавьте свеклу не сразу, а через 10–15 минут после начала тушения овощей. Если нарезать ее тонкой соломкой и слегка сбрызнуть лимонным соком или уксусом (9%) перед закладкой, она лучше сохранит цвет при длительном нагреве в закрытой чаше.

Борщ на смальце в мультиварке

Румяная поджарка на сале, томленная в мультиварке, наполняет этот борщ сытным мясным вкусом и густотой — здесь нет ни капли постного масла, только топленый смалец. Ключевая особенность рецепта в том, что свеклу закладывают в самом конце приготовления, отдельно пассерованной с уксусом и томатом: это сохраняет ее яркий, почти вишневый цвет. Картофель и капуста развариваются до мягкости, а благодаря долгому тушению «под крышкой» все ароматы спрессовываются в наваристый, обволакивающий бульон. Такой борщ получается плотным, жирным и согревающим — его хорошо подавать в холодное время года, с долькой чеснока и густой сметаной.

Время готовки: 1 час

Ингредиенты

Для приготовления 8 порций нужно:

•  луковица большая — 1 шт.
•  морковки средние — 2 шт.
•  свеклы небольшие — 2 шт.
•  картофель средний — 3 шт.
•  перец красный сладкий — 1 шт.
•  капуста — 0,25 среднего кочана
•  томатная паста — 3 ст. л. 
• сахар — по вкусу
•  чеснок — 3 зубчика
•  петрушка — 1 пучок 
• лавровый лист — 1 шт.
•  уксус яблочный — 2 ст. л.
•  смалец (топленое сало) — 2 ст. л.
•  соль, перец черный молотый

Способ приготовления

1. Обжарьте на сале нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности, добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте 1–2 минуты. Затем положите нарезанную соломкой свеклу, добавьте уксус, томатную пасту, сахар и перемешайте, готовьте 1–2 минуты.

2. Влейте бульон, добавьте нарезанный картофель и варите 30 минут в режиме «Суп» или до готовности картофеля. Заложите нашинкованную капусту, доведите до кипения и варите еще 10–15 минут.

3. За 5 минут до готовности положите нарезанное кубиками сало, растертое с чесноком, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте настояться под крышкой 10–15 минут.

4. Подавайте горячим со сметаной, зеленью и при желании с пампушками.

Полезный совет

В этом рецепте свеклу пассеруют с уксусом и сахаром — это помогает сохранить ее яркий бордовый цвет. Чтобы свекла равномерно пропиталась, дайте ей остыть прямо в той емкости, где тушили, и только потом закладывайте в суп. Если добавить ее в самом конце варки, борщ будет не только красивым, но и с насыщенным вкусом, без лишней водянистости.

Борщ с салом в мультиварке

Борщ в мультиварке — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет получить наваристый суп без постоянного контроля у плиты. В этом рецепте классический украинский борщ готовится с салом, которое предварительно обжаривается с луком прямо в чаше мультиварки, задавая всему блюду глубокий мясной вкус и аромат. Главные герои здесь — свежая свекла, томатная паста и сало: именно они создают тот самый насыщенный рубиновый цвет и характерную сытность. Уютное, согревающее блюдо, которое идеально подать в холодное время года с ломтиком черного хлеба и ложкой сметаны.

Время готовки: 1 час

Ингредиенты

Для приготовления 8 порций нужно:

•  сало сырокопченое — 200 г
•  свекла — 2 шт.
•  морковка — 1 шт.
•  луковица — 1 шт.
•  томатная паста — 3 ст. л.
•  картофель — 4 шт.
•  капуста белокочанная — 1 кг
•  сок лимона — 1 ст. л.
•  уксус яблочный — 2 ст. л.
•  масло растительное — 2 ст. л. 
• лавровый лист — 1 шт. 
• сахар — по вкусу
•  соль, перец
•  сметана

Способ приготовления

1. Подготовить все овощи: свеклу, морковь, репчатый лук очистить и нарезать соломкой, капусту нашинковать.

2. В чашу мультиварки налить растительное масло, включить режим «Жарка» на 15 минут. Сначала обжарить лук, 2–3 минуты, добавить морковь, обжаривать еще 2–3 минуты, после чего добавить свеклу, томатную пасту, сахар, уксус и жарить до окончания режима, периодически помешивая.

3. Влить в чашу горячую воду, добавить нарезанную кубиками картошку, нашинкованную капусту, нарезанное соломкой сало, лавровый лист, соль, перец. Закрыть крышку, установить режим «Суп/Тушение» на 1 час.

4. После сигнала добавить в борщ мелко нарезанный чеснок и зелень, дать настояться под закрытой крышкой 10–15 минут, затем разлить в тарелки, добавив по желанию сметану.

Полезный совет

Чтобы свекла в борще сохранила насыщенный цвет, добавьте ее в мультиварку не сразу после зажарки, а через 10–15 минут после закладки картофеля и капусты. Если готовите в режиме «Тушение», влейте к свекле 1 ч. л. лимонного сока или уксуса — кислота закрепит яркий оттенок даже при длительном томлении.