Для исследования были проанализированы больше 150 видеозаписей обедов, в которых приняли участие почти 100 взрослых людей. Все участники могли есть и пить без ограничений, а ученые подсчитали каждый глоток и общее количество съеденной каждым человеком пищи.
Как, по общему мнению, вода помогает снизить количество пищи
Большая часть худеющих старается увеличить количество воды, думая, что, наполнив желудок водой, они быстрее ощутят сытость и съесть получится меньше. И все же новые исследования подтверждают обратное.
Вопреки распространенному мнению о том, что употребление воды помогает снизить потребление энергии и способствует контролю веса, недавние данные свидетельствуют об обратном: более высокое потребление воды было связано с более высоким, а не более низким потреблением пищи во время еды
Ученые Корнеллского и Пенсильванского университетов в США
Очищение рецепторов — главная причина переедания
В исследовании была выдвинута гипотеза, что из-за воды мы едим больше по нескольким причинам:
- Благодаря своей консистенции вода ускоряет пережевывание и проглатывание.
- Вода смывает вкус с рецепторов, обновляя их ощущения, из-за чего каждый новый кусок кажется таким же вкусным, как и первый.
Стоит вспомнить и о том, что вода не переваривается вместе с едой, а всасывается стенками желудка, так что ощущение сытости от нее не продлится достаточное количество времени.
Вода перед едой меняет картину
В своей работе ученые упоминают, что в других исследованиях, где участники пили воду перед приемом пищи, а не во время, размер порции действительно уменьшился. Связано это с тем, что наш организм часто путает чувство жажды с чувством голода, отметили исследователи.
Ранее ученые объяснили, почему вчерашняя еда может казаться вкуснее.
Пока нет комментариев