Борщ с курицей в мультиварке
Этот насыщенный борщ, приготовленный в мультиварке, — идеальное решение для тех, кто ценит сытный обед без многочасового стояния у плиты. Его основа — куриные голени, которые делают бульон наваристым, но не таким тяжелым, как на свинине. Главные секреты рецепта — использование томатной пасты для яркого цвета и кислинки, а также пассерование овощей непосредственно в чаше мультиварки, что позволяет добиться глубины вкуса без лишней посуды. Блюдо точно порадует в будний вечер, когда хочется уютного домашнего тепла.
Время готовки: 1 ч
Ингредиенты
Для приготовления 6 порций нужно:
- курица — 500 г
- капуста белокочанная — 250 г
- свекла — 250 г
- картофель — 250 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- перец сладкий красный — 1 шт.
- томатная паста — 2 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- уксус яблочный 5% — 1 ст. л.
- перец черный горошек — 8 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- сахар-песок — по вкусу
- соль — по вкусу
Для подачи:
- зелень — по вкусу
- сметана 18% — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте курицу (окорочка, голень или бедро, натрите солью и перцем) и овощи: лук и морковь нарежьте, картофель и свеклу натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте.
2. В чаше мультиварки обжарьте лук и морковь на масле в режиме «Жарка» 5–7 минут. Затем добавьте свеклу, томатную пасту, сахар, перемешайте и готовьте еще 5–7 минут.
3. Добавьте к овощам курицу, картофель, капусту, залейте горячей водой (до отметки), посолите, добавьте лавровый лист. Готовьте в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. В конце добавьте чеснок, измельченную зелень и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте со сметаной.
Полезный совет
Чтобы бульон в мультиварке получился прозрачным и наваристым, перед закладкой курицу обязательно залейте холодной водой, доведите до кипения на режиме «Жарка» или «Мультиповар» и слейте первый бульон. Затем промойте мясо и чашу, залейте свежей водой — так вы удалите пену и лишний жир, и основа для борща будет чистой, без мутного осадка.
Зеленый борщ с курицей и щавелем
Зеленый борщ — это, пожалуй, самый желанный суп в начале лета, когда на грядках появляется свежий щавель. В этом сытном варианте с курицей бульон получается особенно наваристым, но остается легким. Главные герои здесь — нежная куриная грудка и молодая картошка, а насыщенный зеленый цвет и ту самую узнаваемую кислинку дает щавель. Поскольку зелень закладывается в самом конце и почти не варится, суп сохраняет удивительно свежий, весенний аромат. Подавать его уместно как горячим, так и чуть теплым, вприкуску со сметаной, — это идеальный обед для первого сезонного аппетита.
Время готовки: 1 ч
Ингредиенты
Для приготовления 6 порций нужно:
- куриные голени — 6–8 шт.
- питьевая вода — 2,5 л
- щавель — 800–900 г
- помидоры среднего размера — 3 шт.
- крупный картофель — 4 шт.
- морковь среднего размера — 2 шт.
- репчатые луковицы среднего размера — 2 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- укроп — 50 г
- петрушка — 50 г
- зеленый лук — 50 г
- чеснок — 3 зубчика
- соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Отварите курицу в 2,5 л воды, добавив соль, перец горошком и лавровый лист, до готовности. Затем выньте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте его.
2. В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, варите 10 минут. Затем всыпьте рис, варите еще 5 минут.
3. Добавьте нарезанный кубиками и обжаренный на масле до мягкости лук, тертую на крупной терке морковь, нарезанное куриное мясо и мелко нарезанный щавель. Доведите до кипения, при необходимости добавьте соль и перец, варите до готовности.
Полезный совет
Зеленый борщ будет вкуснее и ароматнее, если щавель не варить долго, а добавить в самом конце приготовления, за 2–3 минуты до выключения огня. Так листочки сохранят яркий цвет, приятную кислинку и не разварятся в кашу.
Борщ с курицей
Этот борщ готовится не на привычном мясокостном бульоне, а на курином — и это делает его особенно легким, прозрачным и диетичным, но при этом ничуть не менее сытным. В основе рецепта — филе или голень курицы, которая дает наваристый, но деликатный вкус. Главная изюминка — свекольная заправка с уксусом: свеклу тушат отдельно с добавлением кислоты, чтобы сохранить яркий рубиновый цвет и аппетитную сладость. В итоге вы получаете полноценное первое блюдо с классическим набором овощей (картофель, капуста, морковь, лук), но без долгого варки на кости. Такой борщ идеально подойдет для будничного обеда, когда хочется чего-то горячего и наваристого, но не слишком тяжелого, а также для тех, кто предпочитает блюда из птицы.
Время готовки: 2 ч
Дополнительное время: 30 мин
Ингредиенты
Для приготовления 8 порций нужно:
- курица домашняя — 1 шт.
- вода — 4 л
- картофель — 10 шт.
- свекла — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок (головка) — 1 шт.
- капуста — 1 шт.
- сало — 50 г
- томатная паста — 2 ст. л.
- томатный сок — 100 мл
- масло растительное — 3 ст. л.
- перец горошком — 3 шт.
- фасоль — 200 г
- укроп — 1 пучок
- соль — 4 ч. л.
- уксус — 1 ч. л.
- сметана — 500 мл
Способ приготовления
1. Подготовьте курицу, картофель, свеклу, морковь, лук, капусту, томатную пасту, уксус, сахар, лавровый лист, перец горошком, соль и зелень. Сварите куриный бульон, выньте мясо и процедите.
2. Пассеруйте лук и морковь, затем добавьте натертую свеклу с уксусом и сахаром, тушите 10–15 минут. Нарежьте картофель и капусту, положите их в кипящий бульон вместе с томатной пастой и тущеной свеклой; варите 10–15 минут до мягкости овощей.
3. Верните нарезанную курицу в суп, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, перец, соль по вкусу, варите 5 минут. Подавайте горячим со сметаной и зеленью.
Полезный совет
Чтобы куриный бульон для борща получился прозрачным и насыщенным, закладывайте курицу в холодную воду, доводите до кипения и тщательно снимайте пену. После закипания варите на минимальном огне под крышкой, не допуская бурного кипения — так бульон останется светлым, а мясо станет мягким и сочным.
Пока нет комментариев