Жареный рис с курицей по-китайски
Жареный рис с курицей по-китайски — это потрясающе быстрое, аппетитное и питательное блюдо, не говоря уж о том, что очень простое. По большому счету, это палочка-выручалочка для очень голодных, а также хороший вариант «блюда с собой» — приготовил, положил в контейнер и взял на работу, а там быстро разогрел в микроволновке. Секрета у этого блюда два. Один в том, что оно готовится на основе «вчерашнего» риса, полежавшего в холодильнике. Второй секрет — в быстрой обжарке на сильном огне при постоянном помешивании. Взялся за вок — не отпускай до самого конца. Благо, что «конец» близок, а вок, кстати, легко заменяется на обычную сковороду с толстым дном.
Шаг 1
Куриное филе нарежьте полосочками толщиной примерно в полсантиметра. Чтобы резать было удобнее, заранее положите кусок мяса в морозилку минут на 15–20. Курица не замерзнет, но станет тверже, и нарезка получится ровной.
Шаг 2
Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом. Сладкий перец разрежьте на четвертинки, освободите от семян и перегородок и нарежьте тонкими полосками. Листья китайской капусты тоже нашинкуйте соломкой.
Шаг 3
Разогрейте сковороду или вок на сильном огне. Добавьте растительное масло. Оно должно почти дымиться. Выложите в сковороду нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 30 секунд.
Шаг 4
Всыпьте в сковороду орехи кешью и обжаривайте полминуты. Затем положите кусочки курицы и жарьте в течение 1–2 минут. На сильном огне мясо должно быстро побелеть и подрумяниться, не выделяя сок.
Шаг 5
Добавьте в сковороду соломку сладкого перца, приправьте все свежемолотым черным перцем (солить не надо), хорошо перемешайте и готовьте курицу с овощами еще 1 минуту.
Шаг 6
Достаньте вареный рис из холодильника, тщательно взрыхлите вилкой, выложите в сковороду. Приправьте содержимое сковороды сахаром, затем влейте соевый и рыбный соус. Перемешайте, тщательно переворачивая все снизу вверх, чтобы рис равномерно пропитался маслом и соусами.
Шаг 7
Через минуту, когда рис хорошо прогреется, добавьте в сковороду пекинскую капусту. Убавьте огонь и готовьте еще минуту. Выключите огонь, дайте рису немного постоять — и готово!
Хорошо приготовленный плов с курицей в казане — блюдо, действительно заслуживающее бурных и продолжительных аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьезные: рис должен быть ...
Рис с курицей и кукурузой на сковороде готовится быстро, с огоньком и хорошим настроением, а потом дарит такое же отличное настроение всем домочадцам. Конечно, такое блюдо можно готовить разными способами. Можно даже превратить его в подобие плова с курицей, морковкой и кукурузой, только это будет неправильно и, по большому счету, скучно. Чтобы всем было и вкусно, и весело, мы предлагаем вам рецепт в индо-итальянском стиле, без нарочито восточных специй, с большим количеством средиземноморского орегано и с хорошей дозой жареного чеснока. А рис возьмем самый что ни на есть индийский — басмати. И ударим по рецепторам перцем чили. А чтобы удар был всем приятен, контролируйте остроту самостоятельно.
РЕЦЕПТ
Жареный рис по-китайски можно отведать во всех азиатских ресторанах. Рецепт блюда очень прост, а состав так грамотно сбалансирован, что одна порция блюда даст вам необходимый запас энергии на весь день! Для легкого ужина этот рис жареный с яйцом тоже отлично подходит — после него не будет никакой тяжести в желудке. Готовьте блюдо в тяжелой сковородке с высокими бортиками и перемешивайте лопаткой до тех пор, пока яйца не поджарятся. Но не старайтесь сильно их разломать — вкус будет интереснее, если в нем будут встречаться достаточно крупные кусочки омлета.
Мое любимое блюдо! Изредка его готовлю, оно супер вкусное.
Делаю это блюдо раз, наверное, пятый: очень оно нам полюбилось, семье - за вкус, мне - за простоту в приготовлении)
Марина (гость)
21 мая 2016 г.Спасибо за рецепт. Орехов не было и собственно рыбного соуса тоже... но получилось весьма интересно. Муж любит поострее, поэтому добавила немного красного молотого перца. Нечто подобное кушала в Сингапуре и кафе с гонконгской кухней. Так что как только заскучаю по азии - буду готовить :)
Фи, Александр, на машинном масле только пирожки на рынке! А здесь - любое рафинированное растительное масло. Да, мы убеждены в сообразительности наших читателей!
Александр (гость)
27 ноября 2014 г.масло 1 ст.л. надо полагать подсолнечное? или оливковое? или машинное сойдет?
Самира (гость)
21 апреля 2013 г.Мы с мужем ели подобное блюдо в ресторане,правда не в японском, а в китайском ресторане, поэтому когда я сегодня утром увидела его на фото, была несказанно рада) Приготовила сразу же, очень вкусно! И сытно! Спасибо! Классный рецепт.
Наталья (гость)
5 апреля 2013 г.Очень вкусный рецепт!!!! Ожидали чего-то острого и рыбного) а получилось весьма пикантно.
Роль соли в рецепте отведена соевому соусу, так что солить не надо. Пересолите.
Гость (гость)
31 марта 2013 г.а соль ложить
Елена (гость)
20 марта 2013 г.Спасибо за рецепт. Капусты не было, использовала натертый свежий огурец. И вустерский соус. Очень вкусно!
Андрей (гость)
18 февраля 2013 г.Сегодня прочитал и сразу приготовил вечером, жене понравилось. Я соевого соуса побольше бухнул.. А после трапезы заварили зеленого чая ... Красота скажу я Вам.Огромное спасибо за рецепт.!!!
Для Гостя, оставившего комментарий 18.02.2013 0:45:05 Дорогой Гость, не знаю в каком городе Вы живете, если в Москве, то рыбный соус продается в магазине. Про другие города подсказать сложно. Если же в Вашем городе рыбного соуса нет, возьмите 3-4 ст. л. соевого. Будет не менее вкусно. Удачи! :)
Гость (гость)
18 февраля 2013 г.Подскажите где взять рыбный соус? Что это?
Гость (гость)
31 октября 2012 г.Спасибо большое за рецепт, только ,что приготовила пальчики оближешь :-))
Елена (гость)
2 сентября 2012 г.Приготовила. Получилось очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
Ольга Родионова (гость)
29 июня 2012 г.Для Виктории, Капуста добавляется вместе с перцем. Спасибо, что заметили! ) Поперчите овощи и мясо, перемешайте, добавьте сладкий перец и капусту – готовьте 1 минуту.
Виктория (гость)
28 июня 2012 г.А когда же капуста добавляется?