Поке-боул с курицей терияки — это фантазия в стиле фьюжн, сочетающая в себе признаки гавайского блюда под названием поке и азиатского боула. Поке традиционно готовится из сырой рыбы, а боул — это миска с рисом и другими ингредиентами, обычно овощами и фруктами, которые выложены на рисе красивыми сегментами. Поке-боул с курицей терияки — модный в последнее время гибрид, в котором блестящие румяные кусочки жареной курицы заменили сырую рыбу и прекрасно соседствуют с более-менее постоянным набором растительных ингредиентов. Собирается все это в композицию довольно просто, но половина ее составляющих требует отдельного приготовления. Сварить рис, замариновать и поджарить курицу, подмариновать лук, отварить бобы эдамаме — все эти несложные процессы нужно запараллелить. Но что-то можно сделать заранее, например, подготовить маринованный лук и бобы эдамаме.
Шаг 1
Приготовьте маринад для курицы, смешав все перечисленные в рецептуре ингредиенты в миске. Выложите в миску с маринадом филе куриных бедер, перемешайте, чтобы кусочки мяса полностью покрылись маринадом, и оставьте на 15–20 минут.
Шаг 2
Красный лук очистите, нарежьте тонкими перьями, положите в миску, посыпьте сахаром и солью, помните пальцами, затем влейте винный уксус и 2 ст. л. воды. Оставьте мариноваться.
Шаг 3
Промойте рис до прозрачной воды, положите его в кастрюлю, залейте 2 стаканами чистой воды, доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут. Дайте рису постоять еще 5 минут, затем взрыхлите и заправьте смесью рисового уксуса, сахара и соли.
Шаг 4
Пока маринуется курица и варится рис, подготовьте другие ингредиенты. Отварите бобы эдамаме в течение 5 минут в подсоленной воде. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Морковь настрогайте соломкой на терке для корейской моркови. Зеленый лук тонко нашинкуйте.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выньте филе куриных бедер из маринада, обсушите салфетками и обжарьте по 3–4 минуты с обеих сторон до румянца. Выньте из сковороды и разрежьте филе на полоски.
Шаг 6
Пока курица жарится, смешайте ингредиенты для соуса терияки. Затем влейте его в сковороду, где жарилась курица, доведите, помешивая, до загустения. Верните в сковороду кусочки курицы и перемешайте, чтобы соус терияки покрыл их со всех сторон. Снимите с огня.
Шаг 7
Разложите рис по мискам. Сверху отдельными сегментами выложите кусочки курицы терияки, бобы эдамаме, маринованный лук, консервированную кукурузу, зеленый лук и соломку из моркови. Посыпьте поке-боул семенами кунжута и сразу подавайте.
Лапша с курицей в кокосовом соусе может стать небанальной альтернативой любой другой пасте, которую вы готовите по обыкновению для всей семьи. На аутентичности рецепта настаивать не станем, но ручаемся за его восхитительный вкус: готовьте сразу двойную порцию, чтобы хватило на всех! Обязательно припрячьте баночку кокосового молока и пачку пшеничной лапши в своем кухонном шкафу: эти продукты вам понадобятся, когда вместо обычного будничного ужина душа потребует настоящего гастрономического торжества.
Лапша вок с курицей и овощами — из тех блюд, о которых стоит только задуматься, как сразу возникает нестерпимое желание съесть. И что делать? Оформлять доставку или бежать в кафе азиатской кухни? Ничего такого делать не нужно. Если у вас есть в запасе упаковка любой азиатской лапши — удона, собы, рисовой или яичной — а также кусок филе куриной грудки и, если по-хорошему, устричный соус и какой-нибудь соус чили (про соевый молчим, потому что обычно он у всех есть), то приготовьте домашний вок из курицы с овощами. К овощам-то как раз особых требований нет. Набор может быть любым, смотрите примечание. Простейший базовый набор обычно состоит из лука, моркови и сладкого перца. Плюс чеснок-имбирь для пряности. Мы добавили к этим ингредиентам соцветия капусты брокколи для красоты и разнообразия. Получилась роскошная лапша в паназиатском стиле. Чтобы приготовить вкуснейшую лапшу вок с курицей, важно помнить, что обжарка занимает минимальное время, овощи доводятся до полуготовности, сохраняют свой цвет и легкий хруст. Больше времени занимает подготовка — чистка, нарезка и тому подобное. Как мы уже писали, лапша подойдет любая, какую вы любите, в том числе та, которую не нужно варить, а достаточно замочить в кипятке. По курице два варианта — либо филе грудки, либо филе бедра. Бедро сочнее и нежнее. Но если у вас грудка, то тоже все получится очень вкусно.
Курица терияки с зеленым салатом – вариант приготовления известного горячего блюда «курица терияки». Классический рецепт пришел из Японии. Именно там придумали сладкий, темный, густой соус под названием терияки, придающий блюдам неповторимый вкус. Так же – терияки (от слов «блеск» и «жареное») – именуют и способ приготовления с этим соусом: мясо, курица, рыба сначала маринуются в нем, а потом обжариваются на сильном огне, в результате чего сахар карамелизуется. Даже если вы стараетесь максимально исключать сахар из питания, в этом случае он просто необходим – иначе не получится глазурь. При желании можно заменить его на жидкий мед.
Пока нет комментариев