У пасты алла Норма необычное имя, которое связано не с ингредиентами, а с оперой. По легенде, сицилийский драматург Нино Мартольо, попробовав блюдо в Катании, воскликнул: «Это настоящая Норма!», сравнив его с одноименной оперой Винченцо Беллини. Так за простой пастой с баклажанами закрепилось название, которое сегодня знают далеко за пределами Сицилии. В нашем рецепты баклажаны запекают, а томатную основу готовят из свежих помидоров, лука и чеснока. Паста, базилик, орегано и пармезан дополняют эту сицилийскую классику, сохраняя ее узнаваемый характер.
Шаг 1
В сотейник с толстым дном положите томаты вместе с соком, разрезанную на половинки луковицу, зубчики чеснока, 1 ч. л. орегано и 2 ст. л. оливкового масла. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите 45 мин, время от времени помешивая. Удалите лук. Взбейте соус погружным блендером. Посолите по вкусу. Сохраняйте теплым.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 210 °С. Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем. Запекайте 20 мин, переверните и готовьте еще 15–20 мин.
Шаг 3
Отварите макароны, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл отвара. Верните пасту в кастрюлю.
Шаг 4
В горячий томатный соус добавьте баклажаны, рубленый базилик, оставшийся орегано и 1 ч. л. оливкового масла. Перемешайте.
Шаг 5
Положите в соус пасту и пармезан, оставив немного для подачи. Если соус слишком густой, добавьте немного отвара из-под макарон. Посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 6
Разложите пасту по тарелкам. Подавайте, посыпав пармезаном.
Типичное сицилийское блюдо, которое появилось на свет в небольшом ресторанчике в Катании. Говорят, что своим названием эта паста обязана восхищённому восклицанию режиссёра Нино Мартольо, только что прослушавшего самую прекрасную оперу Беллини «Норма» и сравнившего эти два шедевра, музыки и гастрономии.
Секрет ужина в итальянском стиле давно раскрыт — это, прежде всего, паста, вино и долгие, душевные разговоры. Вовсе необязательно идти в ресторан: устройте такой вечер у себя дома и соберите за столом близких. Или пригласите одного, самого дорогого человека.
Итальянская кухня — не просто еда, а образ жизни и часть богатой культуры. В каждом регионе свои традиции, индивидуальность, уникальные вкус и ингредиенты. Итальянская паста — это, по сути, макаронные изделия в соусе. Звучит скучно, а на деле настоящее произведение искусства на тарелке. Каждый регион Италии славится своими уникальными рецептами, которые передаются из поколения в поколение. Мы предлагаем вам совершить гастрономическое путешествие у себя на кухне.
Немного найдется на свете людей, которым не нравится итальянская кухня. А вы когда-нибудь задумывались, что делает ее такой узнаваемой? Конечно, вариантов ответов можно подобрать немало, но среди них чаще всего будет встречаться один: ароматы. Разберемся, какие же итальянские травы и приправы используются итальянцами больше всего.
Пока нет комментариев