Мусака с курицей
Мусака с курицей получается более легкой, чем традиционная — та, что готовят с бараниной или говядиной. Но это ни коим образом не нарушает общую идею блюда! Вкус мусаки с курицей — столь же насыщенный, текстура — очень выразительная. В состав этого горячего, согласно рецепту, входят картофель и баклажаны, а также соус бешамель и тертый сыр, который обеспечивает запеканке столь любимую многими корочку. И ни в коем случае не пренебрегайте предварительным запеканием овощей: благодаря этому процессу они сохранят форму и не потеряются в блюде
Шаг 1
Очистите картофель. Нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Баклажаны вымойте. Нарежьте продольными пластинами толщиной около 3 мм. Разложите подготовленные овощи на противнях, выстланных кулинарным пергаментом, посолите и сбрызните маслом. Запекайте 15 минут при 180 °C.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок. В сковороде нагрейте масло. Добавьте лук с чесноком. Прогрейте до мягкости на слабом огне. Овощи должны стать прозрачными. Добавьте куриный фарш. Жарьте все вместе, не отходя от плиты, разбивая вилкой или лопаткой комочки.
Шаг 3
Убедитесь, что фарш хорошо обжарен. Добавьте консервированные томаты. Посолите и поперчите. Приправьте молотой корицей. Если масса слишком густая, влейте немного воды.
Шаг 4
Убавьте огонь до минимума. Тушите мясной соус для мусаки 20–30 минут. По желанию, в него можно добавить сушеную или свежую измельченную пряную зелень.
Шаг 5
Приготовьте бешамель. Возьмите небольшой ковшик с толстым дном. Растопите в нем масло. Добавьте муку. Постоянно перемешивая, подрумяньте до красивого кремового цвета.
Шаг 6
Влейте тонкой струйкой молоко. Постоянно помешивая, варите соус до тех пор, пока он не загустеет. Приправьте солью и мускатным орехом. Можно немного поперчить для большего аромата. Снимите бешамель с огня.
Шаг 7
Натрите сыр. Половину добавьте в бешамель и перемешайте. Теперь можно начать собирать мусаку. Возьмите глубокую форму. Уложите в нее слоями, чередуя, картофель, фарш и баклажаны. Каждый поливайте соусом.
Шаг 8
Полейте оставшимся соусом запеканку сверху. Посыпьте половиной тертого сыра. Запекайте 40 минут при 180 °C. Перед подачей на стол мусаке следует дать остыть (7–10 минут).
Рецепты мусаки – это, несомненно, достояние балканской и греческой кухонь. Это опыт нескольких поколений жителей Болгарии и Греции, умеющих так выращивать баклажаны, помидоры, картофель, что они вызывают восхищение. Плюс кулинарные традиции этих стран, подарившие миру несколько десятков реецптов мусаки. Мы тоже очень любим мусаку, и в этом материале мы собрали самые интересные рецепты плюс полезные советы от уважаемых мусаковедов.
ГРУППА
ГРУППА
Казалось бы, мусака — запеканка из мяса и овощей, которую испокон веков готовят в Греции и ряде балканских стран, передавая рецепт из одного поколения в другое. Откуда столько вариаций мусаки и почему они все так не похожи друг на друга? В Греции вам никогда не подадут две одинаковые мусаки в разных тавернах, даже если в меню вы увидите идентичный состав — каждый повар обязательно привнесет в блюдо свой авторский штрих. Мы предлагаем приготовить мусаку по нашему рецепту, который довольно аутентичен по составу ингредиентов. Но по желанию вы можете менять пропорции специй на свой вкус, как это делают греческие повара.
Пока нет комментариев