Обратимся к классике английской кухни — сегодня в меню ростбиф с лесными грибами. Сочная говядина, доведенная до идеальной прожарки, становится фоном для многогранного аромата лесных грибов, который не перебивает мясной вкус, а деликатно его обрамляет. В этом блюде нет ничего лишнего: только чистые вкусы. История ростбифа уходит в эпоху английских таверн, где мясо запекали на вертеле, а грибы собирали в окрестных лесах. В наши дни этот союз по-прежнему звучит актуально.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 165 °С. Заранее достаньте мясо, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Зачистите говядину от пленок. Перевяжите бечевкой, натрите солью и перцем.
Шаг 2
Раскалите в широкой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки.
Шаг 3
Тонко нашинкуйте лук, выложите в жаропрочную форму. На лук положите обжаренную говядину.
Шаг 4
Очень мелко нарубите розмарин и чеснок. Нанесите на мясо.
Шаг 5
Запекайте 1–1 ч 20 мин. Накройте фольгой, если ростбиф начнет сильно зажариваться.
Шаг 6
В то же время разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте грибы до румяной корочки.
Шаг 7
Готовый ростбиф вместе с луком переложите на сервировочное блюдо. Накройте фольгой и оставьте на 20 мин.
Шаг 8
Выделившиеся соки перелейте в сковороду с грибами. Добавьте сливочное масло и бульон. Тушите на слабом огне 5 мин. Приправьте по вкусу.
Шаг 9
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Подавайте с грибным соусом.
Лето подходит к концу, а значит, пора приготовить все, что давно хотелось. Пока сезонные продукты радуют вкусом и ароматом, стоит чаще собираться за столом с друзьями и близкими и устраивать расслабленные летние ужины. Сладкие томаты, медовые арбузы и дыни, ароматные грибы, молодой перец, свежие овощи и сочная зелень становятся главными героями самых разных блюд: от легких салатов и морепродуктов до ростбифа, цыплят на гриле и открытого пирога. В этой подборке вы найдете 14 рецептов, которые помогут составить меню для ужинов в августе. Выбирайте варианты по настроению, готовьте из сезонных продуктов и наслаждайтесь замечательным временем, когда лето еще можно попробовать на вкус.
Ростбиф считается праздничным блюдом. Особых тонкостей в его приготовлении нет. Главное условие - кусок мяса для ростбифа не должен быть замороженным.
Запеченная говядина с горчицей это очень вкусное и низкокалорийное второе блюдо. Готовя мясо в фольге, вы малыми средствами достигаете великолепного результата – говядина получается сочной и мягкой, равномерно покрытой золотистой корочкой. Лучшими частями для запекания в духовке считаются лопатка, шея, толстый край или вырезка. Горчица для маринада подходит любая, но мы рекомендуем взять зернистую – она обладает наиболее тонким вкусом. По желанию вы можете добавить в смесь для маринада мелко нарезанные иголки розмарина или листочки свежего тимьяна, а также добавить блюду остроты, посыпав мясо щепоткой хлопьев чили.
Пока нет комментариев