Урбеч из черного кунжута — вкусная добавка к пище в виде пасты, которую часто используют вегетарианцы, чтобы усилить свой рацион полезными веществами. В урбече много кальция, он укрепляет кости, ногтевые пластины и волосы. При его регулярном употреблении улучшается обмен веществ и повышается тонус организма. Есть урбеч лучше утром во время завтрака, по 1‒2 ч. л. в день. Можно добавлять кунжутную пасту в каши, намазывать на хлеб или крекеры, смешивать с медом. Несладкий урбеч — отличная добавка в хумус и другие восточные блюда.
Шаг 1
Как приготовить питательный урбеч из черного кунжута дома? Возьмите сушеный черный кунжут, коричневый сахар, соль, молотую корицу и кардамон, ванильный экстракт, соль и оливковое масло.
Шаг 2
Промойте черный кунжут, откиньте на сито с мелкими ячейками или на дуршлаг, выстеленный марлей. Дайте воде полностью стечь. В небольшой миске смешайте сахар, молотую корицу и кардамон.
Шаг 3
На сухой разогретой сковороде без масла подсушите кунжут 2 минуты. Добавьте сахар с пряностями, перемешайте и готовьте еще 4 минуты до появления легкого аромата. Дайте массе остыть.
Шаг 4
Пересыпьте остывший кунжут со сковороды в блендер, добавьте ванильный экстракт и измельчайте 1‒2 минуты в импульсном режиме, чтобы блендер не перегрелся. Лопаткой снимайте кунжут со стенок чаши и продолжайте взбивать.
Шаг 5
Добавьте в кунжутную массу оливковое масло, щепотку соли и взбивайте еще 2–4 минуты до получения однородной кремовой текстуры. Переложите урбеч из черного кунжута в стерилизованную баночку с крышкой. Дайте постоять 30 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
ПРОДУКТ
Знаете ли вы, что обычная ложка урбеча на завтрак может заменить собой витаминный комплекс? Густая пасту, которую веками готовили в горах Дагестана, сегодня считают суперфудом номер один для тех, кто следит за здоровым питанием. Главный ее секрет — не только в пользе, а в запоминающемся вкусе, который раскрывается в самых простых блюдах.
Тахини, тхина, тахина – разные названия пасты, приготовленной из семян кунжута. Точно так же называется соус на ее основе, поэтому иногда возникает терминологическая путаница. Но мы вас сейчас распутаем.
ПРОДУКТ
Знакомьтесь – тахини, секретный ингредиент ближневосточной кухни. Это не просто паста из перемолотого кунжута! Продукт «разгоняет» вкус блюд, делая их глубже, насыщеннее, сложнее: от нежного хумуса до пикантных соусов и даже десертов. Почему шеф-повара и ЗОЖ-адепты помешаны на тахини? Как выбрать идеальную пасту без горечи? Разбираемся в тонкостях золотистого кунжутного крем-брюле – только проверенные факты и секреты использования.
Тахини уже тысячи лет объединяет эпохи, культуры и кухни, напоминая: самые простые и древние продукты не теряют своей ценности и сегодня. Мы расскажем, как приготовить кунжутную пасту дома, как искать ее в магазине, чем она полезна и какие есть ограничения к употреблению тахини.
На первый взгляд может показаться, что разница между черным и белым кунжутом заключается исключительно в цвете. Но на самом деле этот показатель говорит о гораздо более значительных отличиях между двумя видами кунжута. Врач-диетолог, нутрициолог «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион помогла разобраться.
Урбеч — это вкусная и питательная паста, приготовленная из орехов или семян. Непросто назвать продукты, сопоставимые с ней по количеству содержащихся витаминов, минералов и антиоксидантов. Урбеч имеет множество видов и вкусов и может быть использован в различных кулинарных и даже в оздоровительных целях. Однако следует помнить о чувстве меры и употреблять орехово-семечковые пасты в небольшом количестве, иначе вместо пользы можно получить проблемы с пищеварением и обнаружить у себя лишний вес.
Пока нет комментариев