Жареная треска в кляре
Жареная треска в кляре — прекрасное домашнее блюдо, которое зачастую нравится даже тем, кто к рыбе относится прохладно. Все дело, конечно же, в аппетитной золотистой корочке, которая создает приятный контраст с нежной мякотью. А еще это блюдо можно есть даже руками, макая ломтики в любой соус по вкусу. Готовится же жареная треска просто и быстро, если не учитывать времени размораживания. Особенно приятно, что наш рецепт не требует фритюра, а это — лишнее масло и риск обжечься. Вот увидите: при правильном обжаривании в сковороде рыбка получится очень аппетитной.
Шаг 1
Разморозьте филе трески. Делайте это заранее, часов за восемь до подачи. Оттаивайте рыбу не при комнатной температуре, а в холодильнике. В этом случае она получится более сочной и нежной.
Шаг 2
Нарежьте филе трески ломтиками среднего размера. Разложите на доске, посолите и поперчите. Сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10 минут или до использования.
Шаг 3
Приготовьте кляр. В глубокой миске взбейте венчиком яйцо с молоком. Добавьте муку. Тщательно перемешайте. Оборвите со стебля укропа тонкие веточки. Очень мелко порубите. Добавьте в кляр, перемешайте.
Шаг 4
Возьмите глубокую сковороду диаметром 26 см. Поставьте на средний огонь. Влейте масло слоем 2 см и разогрейте его. После этого можно приступать к обжариванию трески.
Шаг 5
Накалывайте кусочки рыбы на вилку и обмакивайте в кляр. Сразу же отправляйте на сковороду и жарьте со всех сторон до румяной корочки. Перекладывайте треску, жаренную в кляре, сначала на бумажные полотенца (2–3 слоя), а потом уже распределяйте по тарелкам.
Филе трески в кляре с грибами — замечательное блюдо для семейного ужина, а также ланча в условиях удаленной работы, как это теперь нередко бывает. Пятнадцать минут — и у вас на столе аппетитное горячее, которое отлично насытит, но не перегрузит желудок. Вместо трески, кстати, можно использовать также минтай или пикшу: попробуйте разные варианты и выберите «свой». Но рыба, рекомендованная в рецепте, как нам кажется, ведет себя в подобных условиях идеально, поэтому начать можно именно с нее. Нужен ли гарнир к филе трески в кляре? Решайте сами, но, например, картофельное пюре в данном случае лишним точно не будет.
Треска в сырно-хлебном кляре получится очень сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой, если учтете все нюансы рецепта и будете следовать его шагам неукоснительно. Сырно‑хлебный кляр добавляет рыбному блюду очень интересную текстуру и изысканный, пикантный аромат. И, разумеется, так можно готовить любую белую рыбу. Если кусочки филе будут на коже, то желательно предварительно слегка надрезать ее в нескольких местах. Хрустящая корочка получается довольно толстая и с большим успехом может послужить вам частью сытного гарнира.
Если добавить в кляр цедру лимона и немного зелени, получится очень интересный вкус – утверждает рижанка Мальвина Руссе.
Белое слоистое мясо трески очень ценится кулинарами: при правильном приготовлении рыба получается сочной, ароматной и сохраняет все свои полезные свойства. Расскажем, как приготовить треску на сковороде, в духовке, во фритюре, и поделимся проверенными рецептами на любой случай: от легкого ужина до праздничного обеда.
Пока нет комментариев