Горбуша на мангале — блюдо с претензией. Такое можно подать даже на праздничный стол в честь того или иного события, если оно отмечается летом на даче. Рады будут этому блюду и те, кто не едят мясо: им не придется грустно стоять в сторонке и наблюдать, как все остальные уминают за обе щеки шашлыки. Готовится горбуша на мангале, вроде бы, достаточно просто, но для получения достойного результата следует учитывать некоторые нюансы. Например, помнить, что в этой рыбе содержится очень мало жира, поэтому ее легко пересушить во время термообработки. Все детали приготовления мы подробно расписали в рецепте, и вам осталось только строго следовать всем его указаниям.
Шаг 1
Подготовьте горбушу. Если вы купили замороженную, не торопитесь: оттаивайте ее медленно, в холодильной камере. В противном случае после приготовления горбуша — рыба и так не слишком жирная — получится совсем сухой.
Шаг 2
Разделайте рыбу. Для этого отрежьте голову и плавники. Разрежьте брюшко, выньте внутренности. Промойте рыбу холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
С лимона снимите мелкой теркой цедру (старайтесь не задевать белый нижний слой, так как он горчит). Разрежьте плод пополам. Из одной половинки выжмите в мисочку сок.
Шаг 4
Добавьте мед, оливковое масло, цедру и перемешайте. Горбушу натрите солью и перцем (внутри и снаружи). Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов с обеих сторон.
Шаг 5
Смажьте рыбу медово-оливковым маринадом кисточкой, распределяя его, в том числе, по надрезам. Поместите в них листочки розмарина. Накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на час
Шаг 6
Подготовьте угли в мангале. Разожгите их. Пусть они хорошо прогорят: для рыбы нужен умеренный жар. Когда угли подернутся белым пеплом, можно начинать готовить горбушу.
Шаг 7
Нарежьте половинку лимона тонкими кружочками, затем каждый разрежьте пополам. Вставьте ломтики в надрезы на тушке рыбы. Уложите ее на решетку. Поместите на мангал.
Шаг 8
Жарьте горбушу с обеих сторон примерно полчаса, переворачивая примерно раз в 10 минут. Рыба должна полностью приготовиться внутри. На стол можно подать с любыми свежими овощами.
РЕЦЕПТ
Уверены, что красная рыба на мангале понравится не только приверженцам пескетарианства, но и вообще всем, кто любит вкусно поесть. Главное здесь — проверенный рецепт (теперь он у вас есть!) и выбор качественных ингредиентов. Что касается красной рыбы, лучше всего подойдет, конечно, жирная семга. Но и с форелью, неркой или кетой получится тоже замечательно: ни о какой сухости речь идти не может, так как рыба будет предварительно замаринована в смеси соевого соуса и оливкового масла с травами, лимоном и медом. И помните, что для термообработки столь нежного продукта нужны в меру горячие угли, ни в коем случае не раскаленные.
Рыба на гриле может стать альтернативой мясному шашлыку или стейку. Необязательно выбирать дорогие сорта — благодаря правильному маринаду даже такие доступные виды, как скумбрия, тилапия или карп, приобретут яркий вкус и манящий аромат. Рецепты рыбы гриль из нашей подборки подойдут даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.
Запекать рыбу на открытом огне многие не решаются, так как боятся, что она прилипнет к решетке и развалится. Делимся свежим лайфхаком, которые сейчас активно обсуждают в соцсетях иностранные поклонники гриля. Итак, странный, но отличный способ защиты рыбы от прилипания к решётке.
Горбуша — рыба вкусная, полезная, бюджетная, не такая «неприступная», как форель, семга или лосось. При этом она ничуть не уступает своим более «благородным» сородичам. Если горбуша кажется вам суховатой, возможно, вы просто неправильно ее готовите! При должном обращении горбуша, запеченная в духовке, остается нежной и сохраняет богатый вкус настоящей красной рыбы. В нашей подборке собраны проверенные рецепты горбуши в духовке, сочной и вкусной.
Эксперт Роскачества рассказал о правилах выбора рыбы для мангала. Предлагаем освоить искусство приготовления универсальных блюд из рыбы, включая бюджетные сорта, на мангале. Познакомит с основными правилами кулинарии на воздухе шеф-повар Константин Жук.
Морепродукты и рыба на огне требуют деликатного подхода — пересушить их так же легко, как недожарить. О тонкостях приготовления рассказал бренд-шеф и кулинарный историк Антон Прокофьев.
Пока нет комментариев