Асадо — это не просто мясо по-аргентински, а целая культура приготовления говядины, где важны время и особое отношение к мясу. Ставка делается на качество стейка. В Аргентине асадо часто готовят с минимальным количеством специй, но есть рецепты, как этот, где букет пряностей усиливает вкус говядины. Лайм добавляет кислый и свежий акцент, чеснок и кинза — аромат, а зира и кайенский перец — пряность и остроту. Завершает все соус чимичурри — травяной, слегка острый, с характерной кислинкой, который отлично подчеркивает дымную прожарку. Подавайте с салатом или запеченным картофелем.
Шаг 1
Выжмите в миску сок из лаймов. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую кинзу, зиру, кайенский перец и оливковое масло. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Выложите стейк в контейнер, полейте маринадом, хорошо распределяя его по всей поверхности стейка. Закройте и уберите в холодильник на 2 ч.
Шаг 3
Разогрейте гриль. Удалите со стейка излишки маринада. Поджарьте стейк на средневысоком жаре по 5–7 мин с каждой стороны. Дайте отдохнуть 5 мин.
Шаг 4
Острым ножом нарежьте стейк тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте с соусом чимичурри.
Нужен ли для стейка маринад? Задайте себе этот вопрос прежде, чем приступать к приготовлению. Премиальные стейки в маринадах не нуждаются, их богатство — именно в собственном насыщенном мясном вкусе, нежности и сочности, чтобы их подчеркнуть, хватит перца, соли и щепотки ароматных трав. А вот альтернативным стейкам своеобразный «тюнинг» в виде маринования не повредит, он размягчит не всегда податливое мясо и придаст ему новые интересные вкусовые оттенки.
Один из лучших футболистов всех времен, нападающий клуба «Пари Сен-Жермен» Лионель Месси любит простую еду, приготовленную его мамой. В этом он признавался в многочисленных интервью. В отличие от Криштиану Роналду, который тщательно следит за рационом, Месси не раз был замечен с пиццей или асадо – аргентинским блюдом из жареного мяса. Но есть у футболиста особо любимая еда. Рассказываем, что это и как приготовить.
Вы все еще уверены, что говяжьи ребра слишком жесткие и, чтобы хоть как-то смягчить их суровый характер, от вас потребуются долгие часы стоять у плиты? Пора прощаться с предубеждением: на самом деле, качественная мраморная говядина не нуждается в долгой готовке и тюнинге. А если готовить ребра в мультиварке, она почти всю рутинную работу сделает за вас.
Пока нет комментариев