Асадо — это не просто мясо по-аргентински, а целая культура приготовления говядины, где важны время и особое отношение к мясу. Ставка делается на качество стейка. В Аргентине асадо часто готовят с минимальным количеством специй, но есть рецепты, как этот, где букет пряностей усиливает вкус говядины. Лайм добавляет кислый и свежий акцент, чеснок и кинза — аромат, а зира и кайенский перец — пряность и остроту. Завершает все соус чимичурри — травяной, слегка острый, с характерной кислинкой, который отлично подчеркивает дымную прожарку. Подавайте с салатом или запеченным картофелем.
Шаг 1
Выжмите в миску сок из лаймов. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, рубленую кинзу, зиру, кайенский перец и оливковое масло. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Выложите стейк в контейнер, полейте маринадом, хорошо распределяя его по всей поверхности стейка. Закройте и уберите в холодильник на 2 ч.
Шаг 3
Разогрейте гриль. Удалите со стейка излишки маринада. Поджарьте стейк на средневысоком жаре по 5–7 мин с каждой стороны. Дайте отдохнуть 5 мин.
Шаг 4
Острым ножом нарежьте стейк тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте с соусом чимичурри.
Нужен ли для стейка маринад? Задайте себе этот вопрос прежде, чем приступать к приготовлению. Премиальные стейки в маринадах не нуждаются, их богатство — именно в собственном насыщенном мясном вкусе, нежности и сочности, чтобы их подчеркнуть, хватит перца, соли и щепотки ароматных трав. А вот альтернативным стейкам своеобразный «тюнинг» в виде маринования не повредит, он размягчит не всегда податливое мясо и придаст ему новые интересные вкусовые оттенки.
26 февраля состоится 89 Церемония вручения наград Американской Киноакадемии. Вряд ли среди нас будут счастливчики, кто получит билет на раздачу "Оскаров", но приготовить любимое блюдо киногероев из фильмов-номинантов и совместить просмотр трансляции с дегустацией нам ничто не мешает.
Один из лучших футболистов всех времен, нападающий клуба «Пари Сен-Жермен» Лионель Месси любит простую еду, приготовленную его мамой. В этом он признавался в многочисленных интервью. В отличие от Криштиану Роналду, который тщательно следит за рационом, Месси не раз был замечен с пиццей или асадо – аргентинским блюдом из жареного мяса. Но есть у футболиста особо любимая еда. Рассказываем, что это и как приготовить.
Вы все еще уверены, что говяжьи ребра слишком жесткие и, чтобы хоть как-то смягчить их суровый характер, от вас потребуются долгие часы стоять у плиты? Пора прощаться с предубеждением: на самом деле, качественная мраморная говядина не нуждается в долгой готовке и тюнинге. А если готовить ребра в мультиварке, она почти всю рутинную работу сделает за вас.
Пока нет комментариев