Шаг 1
Замочите щепу для копчения. Разогрейте гриль до 110 °С в режиме непрямого жара. Творожный сыр положите в одноразовую алюминиевую форму, слегка смазанную маслом. В маленькой пиале смешайте сахар, горчичный порошок, паприку, сушеные чеснок и лук, кайенский перец и немного соли.
Шаг 2
Смешайте пиво и оливковое масло. С помощью кулинарной кисти смажьте творожный сыр со всех сторон. Отложите ½ ст. л. пряной смеси, оставшейся посыпьте сыр.
Шаг 3
Острые зеленые перцы разрежьте пополам. Удалите семена и перегородки. Положите в миску. Посыпьте пряной смесью и заправьте оставшимся пивом с маслом. Хорошо перемешайте.
Шаг 4
Острым ножом сделайте на сыре неглубокие крестообразные надрезы. Выложите вокруг острый перец.
Шаг 5
Установите форму с сыром на решетку гриля в зону непрямого жара. На угли поместите влажную щепу. Закройте крышку гриля. Коптите 2,5 ч, каждый час добавляя щепу.
Шаг 6
Подавайте сыр с перцем, посыпав кинзой, с крекерами, крендельками, тостами.
ГРУППА
Когда-то бутербродом называли исключительно хлеб с маслом, но эти времена давно прошли. Теперь на ломтик хлеба можно положить все что душе угодно — рыбу, мясо, колбасу, овощи и фрукты. А вместо сливочного масла использовать соусы, хумус, паштеты или творожный сыр — продукт, который особенно полюбился приверженцам правильного питания.
Сыры в магазинах нынче стали весьма недешевы, да и качество нижнего и среднего ценового сегмента сильно упало. И порой ужасно жалко потраченных на невкусный сыр денег. Есть отличный выход — делать сыр дома! Причем есть множество вариантов, не требующих какого-то особенного молока и добавок вроде пепсина или сычужной закваски.
Ох и путаница с этими мягкими сырами, которые кондитеры используют для приготовления крема для торта! Когда рецепты с использованием творожного сыра только появились в русскоязычном интернете, название этого нового для нас ингредиента не перевели, а оставили как в английском языке — крем-чиз. А потом перевели, не вдаваясь особо в состав и способ производства. Так в наш обиход вошло понятие «сливочный сыр». А потом то ли производители одумались, то ли появились нормативные акты, и крем-чиз стал «творожным сыром». Давайте все же попробуем разобраться.
РЕЦЕПТ
Как сделать творожный сыр из замороженного кефира в домашних условиях? Легко и довольно быстро, если не считать время охлаждения и прессования. Необходимо просто купить хороший кефир, лучше всего — достаточно жирный: так будет вкуснее и действовать строго по нашему рецепту. Кстати, в нем нет никаких сложных манипуляций, и, даже если ваши кулинарные навыки никак нельзя назвать продвинутыми, все непременно получится. Только представьте, как приятно будет достать из холодильника нежнейший творожный сыр со свежей зеленью, который можно намазывать на бутерброды или с удовольствием есть просто так, в чистом виде!
Пока нет комментариев