Пицца с бурратой и молодым картофелем
Пицца с бурратой и молодым картофелем — может прозвучать необычно, но это весеннее сочетание точно заслуживает внимания. Оно не является экзотикой, потому что в Италии молодой картофель довольно часто используют в качестве начинки для пиццы. Итальянцы в целом очень любят, когда в одном блюде встречаются разные текстуры. И пицца с бурратой по этому рецепту — как раз такая кулинарная история. Хрустящее тесто, нежный сыр и плотный картофель удивительно хорошо дружат друг с другом. А соус песто добавляет пикантности и свежего акцента.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Нарежьте картофель тончайшими полупрозрачными кружками. Натрите чеддер на крупной терке.
Шаг 2
Положите основу для пиццы на противень. Смажьте соусом песто, посыпьте чеддером. Разложите кружки картофеля. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте смесью кунжута, мака и сушеного чеснока.
Шаг 3
Запекайте 10 мин. Выложите на пиццу шарик бурраты и подавайте.
ГРУППА
Пицца белая с картофелем, сыром и розмарином (Pizza Bianca) на удивление популярна во многих областях Италии. Казалось бы, как такое может быть — пицца с картошкой, не слишком ли сухо и «углеводисто»? На самом деле правильная пицца с картофелем невероятно вкусна. Почему она называется белой? Потому что готовится без томатного соуса и помидоров. Белую пиццу можно делать с разными овощными начинками, но минимализм — с картофелем и розмарином — это прекрасно. Картофель для такой пиццы лучше брать молодой. Если же старый, то чистый, плотный, с желтоватой мякотью. Оливковое масло должно быть высшего качества, а розмарин обязательно свежим. В результате, если следовать нашему пошаговому рецепту, вы получите хрустящую и ароматную пиццу с поджаристо-нежным картофелем и тягучим сыром.
Идею использовать в тесте для пиццы полбяную муку я почерпнула у Габриеле Бончи (Gabriele Bonci), одного из лучших пиццайоло Италии. Цельнозерновая полбяная мука придаёт особенный насыщенный вкус тесту и начинка из картофеля и сыра как нельзя лучше подходят ему.
Пицца с копченой колбасой и сыром – блюдо незамысловатое, повседневное, но от этого ничуть не менее любимое. Во-первых, готовится оно элементарно (особенно, если вы один раз постараетесь – сделаете тесто с запасом и этот самый «запас» заморозите). Во-вторых, такой пицце будут рады и ваши близкие, и гости дома. А дети вообще придут в восторг! В-третьих, вы можете смело вносить изменения в состав начинки пиццы с копченой колбасой и сыром, добавляя в нее овощи, зелень или грибы: вкус выпечки от этого только выиграет.
Ни для кого не секрет, что итальянская кухня считается одной из самых лучших в мире. Часто в итальянских ресторанах подают блюда с бурратой — совершенно особенным, очень вкусным сыром: мешочком из моцареллы с нежной сливочной начинкой. Мало кто, попробовав салат из сочных южных овощей, зелени, оливкового масла и бурраты, сможет остаться равнодушным. А ведь в самих рецептах нет ничего сложного, и если у вас под рукой нашлась пара шариков этого удивительного сыра, считайте, что изысканный ужин за полчаса у вас уже есть.
Пока нет комментариев