Жареная картошка с капустой и беконом — это сытно, по-домашнему вкусно и всегда актуально. В качестве мясной составляющей здесь можно взять подкопченные охотничьи колбаски, грудинку, молочные сосиски и даже тушенку хорошего качества. Впрочем, если вы хотите подавать блюдо в качестве гарнира, то возьмите только овощи — так тоже получится очень вкусно. Специи лучше добавлять по своему вкусу. Например, хмели-сунели или сванскую соль для кавказского акцента, смесь сушеных итальянских трав для средиземноморского и т. д.
Шаг 1
Подготовьте картофель. Вам потребуется сорт для жарки. Если готовите молодой, то чистить его или нет — решать вам. Его можно просто тщательно помыть с щеткой. Поздний же сорт картофеля очистите.
Шаг 2
Очищенный картофель нарежьте брусочками или не слишком толстыми дольками. Переложите в глубокую миску и залейте кипятком, оставьте на 5-7 минут. Затем откиньте на сито. Это нужно для того, чтобы смылся лишний крахмал и жареная картошка с капустой не превратилась в кашу во время приготовления.
Шаг 3
Расстелите на столе полотняное или бумажные полотенца, распределите картофель, накройте вторым слоем полотенец и тщательно просушите ломтики со всех сторон.
Шаг 4
Подготовьте остальные овощи. Капусту зимних сортов нашинкуйте очень тонко (2-3 мм), а если у вас молодая капуста, то нарежьте ее соломкой потолще (4-5 мм). Для капусты жареной с картофелем на сковороде требуется разное время приготовления в зависимости от ее сорта. Молодой достаточно и 4-5 минут, а вот зимней от 7 и дольше.
Шаг 5
Лук нашинкуйте тонкими перьями, а чеснок мелко покрошите ножом. Что касается бекона, если он у вас в виде тонких длинных ломтиков, то нарежьте его поперек на полоски толщиной в 1 см. Если бекон цельным куском, то нарежьте его мелкими кубиками.
Шаг 6
В большой глубокой сковороде вытопите из бекона жир, получившиеся шкварки переложите в блюдце. Добавьте в сковороду сливочное и растительное масло, все хорошо прогрейте.
Шаг 7
Добавьте в сковороду картофельные ломтики и жарьте на среднем огне по золотистой корочки. Переверните картофель, сверху (не перемешивая!) добавьте капусту и лук.
Шаг 8
Как только картофель подрумянился с другой стороны, добавьте паприку, свежемолотый черный перец и мускатный орех. Все перемешайте и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте.
Шаг 9
Обжаривайте, перемешивая каждые 2 минуты, до готовности капусты. При последнем перемешивании посолите блюдо по вкусу. Готовую картошку, жареную с капустой и луком при подаче посыпьте измельченным укропом и шкварками.
Картошка и капуста, казалось бы, ну чем они могут удивить? Так, подножный корм, когда в холодильнике нет ничего более интересного. Ошибаетесь! На самом деле из таких простых продуктов как раз и получается все самое вкусное: капустные стейки, остренькая и пряная капуста по-гурийски и жареная на сливочном масле картошка с румяными бочками. А как все это приготовить, расскажут шеф-повара.
РЕЦЕПТ
Картошка с тушенкой и капустой — из этих трех основных ингредиентов получается очень вкусное и сытное рагу. Готовить его можно в глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном. Что касается остальных ингредиентов этого блюда, то здесь полет фантазии не ограничен, можно добавлять любые овощи: кабачки, помидоры, сладкий перец и многие другие. Различные специи и приправы помогут вам менять вкус этого рагу и каждый раз готовить его по-разному. Наш же рецепт самый простой и универсальный, который придется всем по душе.
Жареная картошка — непревзойденный хит на нашем столе. Причем у каждого члена семьи свой рецепт ее приготовления. Делюсь с вами любимыми.
Кажется, что пожарить картошку проще простого. Но на деле это целая наука — от выбора и подготовки клубней до правильного масла и времени жарки. В результате должны получиться аппетитная корочка и аромат, перед которым невозможно устоять. Расскажем, что нужно, чтобы правильно пожарить картошку, и разберемся в нюансах, когда ее солить и стоит ли закрывать сковороду крышкой при жарке картошки.
Картошка — едва ли не главный продукт в русской кухне, а еще весьма доступный: в магазинах водится круглый год, легко выращивается даже на даче в Подмосковье. Правда, с недавних пор диетологи все чаще советуют много картошки не есть: из-за крахмала и высокого содержания углеводов это не самая диетическая еда. Но есть в клубнях и польза. Рассказываем главное.
Пока нет комментариев