Постные ленивые голубцы с рисом и капустой получатся не менее вкусными, чем мясные, если заменить мясо грибами и добавить в массу побольше разных ароматных специй. Даже нет смысла оговариваться, что это замечательное блюдо подойдет всем. А те, кто не мыслит свой обед без мяса, могут использовать такие голубцы в качестве богатого гарнира. Чтобы постные голубцы лучше держали форму, нужно взять круглозерный рис, обладающий повышенной клейкостью по сравнению в длиннозерным. Все остальное будет понятно из нашего подробного пошагового рецепта.
Шаг 1
Круглозерный рис промойте в нескольких водах, залейте примерно полутора стаканами воды, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне примерно 8–10 минут, или пока вся влага не впитается. Рис будет «аль денте». Дайте ему остыть.
Шаг 2
Пока варится рис, подготовьте овощи. Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте большую сковороду с 2 ст. л. растительного масла.
Шаг 3
Выложите в сковороду нарезанный лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, в течение 4 минут. Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще минуты 4. Приправьте овощи семенами зиры, паприкой, молотым кориандром.
Шаг 4
Тем временем оботрите влажной тряпочкой шампиньоны и нарежьте их маленькими кубиками или небольшими тонкими пластинками. Добавьте грибы в сковороду к луку и моркови, перемешайте, обжаривайте еще минут 5.
Шаг 5
Параллельно тонко нашинкуйте, а затем нарежьте капустную соломку на маленькие кусочки поперек, как вы резали бы капусту для пирожков. Положите капусту в сковороду к овощам с грибами, обжаривайте, периодически помешивая, около 7 минут, пока капуста не осядет.
Шаг 6
Приправьте содержимое сковороды свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Снимите с огня. Добавьте отваренный рис, хорошо все перемешайте и попробуйте. Добавьте соли и специй, если требуется.
Шаг 7
Когда масса из риса и овощей с грибами достаточно остынет для того, чтобы не обжигать руки, займитесь лепкой постных ленивых голубцов. В одну миску налейте воду, в другую насыпьте муку.
Шаг 8
Обмакните руки в воду, возьмите горсть фарша и слепите продолговатый голубец. Обваляйте его со всех сторон в муке и выложите на доску. Так слепите все ленивые голубцы.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180°С. Возьмите форму подходящего размера, смажьте ее растительным маслом и разместите в ней голубцы. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте сахар, свежемолотый черный перец и щепотку соли. Залейте этим соусом ленивые голубцы в форме.
Шаг 10
Очистите чеснок и воткните целые зубчики между голубцами. Таким же образом вложите в форму лавровый лист, разделенный на кусочки. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку.
Шаг 11
Минут через 20 снимите фольгу и продолжите запекать постные ленивые голубцы в духовке еще минут 10–15. Подавайте голубцы горячими, посыпав свежей рубленой зеленью.
Ленивые голубцы — только по названию «ленивые». С этим блюдом все-таки придется, увы, но повозиться…Зато какие вкусные они получаются — если сделать все правильно, старательно и с любовью…Настоящее домашнее блюдо — ароматное, вкусное, сытное и пахнущее уютным домом, где тебя ждут…
Вегетарианские голубцы без мяса, приготовленные в индийском стиле с приправой карри, понравятся всем, кто по тем или иным причинам не ест животные белки. Это полезное, вкусное и малокалорийное блюдо можно включать в рацион при любой диете. Выручат голубцы с фасолью и овощами и тех, кто соблюдает посты. В фасоли содержится растительный белок, который в сочетании с капустной клетчаткой создает чувство насыщения. В тушеных овощах много витаминов и микроэлементов. А индийская приправа карри придает блюду особый аромат и пикантность. Так что готовьте двойную порцию, эти голубцы исчезают со стола мгновенно.
Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и самым убежденным мясоедам. Поэтому непременно рассчитывайте количество порций и на последних. Постные голубцы имеют просто головокружительный грибной аромат, ведь в состав начинки входят самые что ни на есть благородные представители лесного царства — боровики! Кстати, они идеально сочетаются с перловкой — она, в свою очередь, получается нежной и прекрасно раскрывается в этом блюде. В общем, попробовать точно стоит!
Голубцы — простая, понятная еда. При этом технология их приготовления вызывает бурные дискуссии, поскольку у такого незамысловатого народного блюда есть множество вариаций. Предлагаем в них разобраться.
Голубцы не случайно считаются одним из самых сложных блюд в домашней кулинарии. И дело здесь не только в умении красиво и надежно завернуть фарш в капустные листья. Тонкостей в приготовлении голубцов немало. Но если их освоить, то времени на приготовление блюда будет тратиться меньше, и ароматные нежные голубцы станут частым гостем на вашем столе.
Пока нет комментариев