Бархатные блинчики
Если вы однажды приготовите бархатные блинчики по нашему рецепту, то, возможно, больше не захотите печь по-другому. Неудивительно, ведь не влюбиться в такие блинчики просто невозможно! Они получаются не просто вкусными, но и очень мягкими, нежными, то есть, вполне оправдывают свое красивое название. Все дело — в особой технологии приготовления теста, главной фишкой которого является использование кипящей воды. Ну а чтобы результат был действительно превосходным, четко следуйте инструкции, которую мы для вас расписали максимально подробно. Желаем удачи!
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты теста. Яйца достаньте из холодильника заранее, примерно за полчаса до начала приготовления блинчиков. Молоко подогрейте в микроволновке или на слабом огне до 35 °C.
Шаг 2
Просейте муку, чтобы в тесте не было комочков. Налейте воду в чайник и вскипятите: собственно, нам и понадобится кипяток. Вбейте яйца в миску. Добавьте соль и сахар. Взбейте миксером.
Шаг 3
Влейте в яичную массу половину молока. Взбейте, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Влейте оставшееся молоко. Снова перемешайте.
Шаг 4
Еще раз включите чайник (вода в нем горячая, потому закипит очень быстро). Теперь наступает самый ответственный этап. Постоянно помешивая тесто венчиком, влейте в него только что закипевшую воду тонкой струйкой.
Шаг 5
Добавьте растительное масло и перемешайте. Накройте кастрюлю с тестом чистым полотенцем. Оставьте ненадолго, минут на двадцать-тридцать. За это время подготовьте хорошую блинную сковороду и растительное масло (налейте в пиалу: так будет удобнее пользоваться им).
Шаг 6
Сильно нагрейте сковороду. Смажьте ее маслом. Вылейте на сковороду немного теста и покачайте ее из стороны в сторону, чтобы оно растеклось тонким слоем по всей поверхности.
Шаг 7
Обжарьте блинчик с обеих сторон. Снимите со сковороды на тарелку лопаткой. Можно смазать блинчик маслом, сливочным или растительным. Приготовьте блинчики из оставшегося теста. Готовые складывайте стопкой на тарелку.
РЕЦЕПТ
Блины на кефире с крахмалом похожи на традиционные блины из пшеничной муки только названием и внешним видом, а сам рецепт можно квалифицировать либо как вызов консерваторам, либо как возможность приобрети новый кулинарный опыт. Перечислим небольшую часть достоинств рецепта, в котором в тесто добавляют крахмал. Во-первых – скорость. Тесто замешивается очень быстро и не требует дополнительного времени для расстойки. Во-вторых – текстура. Блины получаются очень тонкие, румяные и эластичные. И в третьих – применение. Блинчики могут быть как прекрасным самостоятельным блюдом, так и удобной оберткой для любых начинок. Но главное и самое важное это их безупречный вкус.
Блинный торт Красный Бархат — реплика на знаменитый десерт американского происхождения, который в последнее время стал довольно популярным в России. Сразу скажем, что у нашего блюда есть одно неоспоримое преимущество: готовится оно значительно проще! Все дело в том, что основу этого торта составляют блинчики, которые умеют делать даже начинающие хозяйки. Чтобы сходство со «старшим братом» было максимальным, мы положили в тесто натуральный краситель. Если же вам такая идея не нравится, не делайте этого вовсе или замените «добавку» хорошим порошком какао. В таком случае блинный торт Красный бархат будет выглядеть не столь эффектно, но вкус его совершенно не пострадает.
В нашей подборке собраны не просто лучшие рецепты блинов, но и максимально удобные для вас: все ингредиенты уже пересчитаны на 1 литр молока. Из этого количества теста вы сможете испечь 25–30 тонких блинов диаметром 20–22 см или 15–20 пышных. Конечно, в некоторых рецептах в тесто добавляется еще вода или кефир, оно становится менее густым, а количество блинов увеличивается. Просто решите, каких блинов вам хочется сегодня: пышных, нежных, ажурных, дрожжевых, с припеком или для фарширования, и пеките. Рецептов хватит на всю Масленицу и еще останется!
Большинство из нас готовы есть блинчики хоть каждый день. Можно приготовить тонкие или пышные, на молоке или кефире, без глютена или без яиц. А еще очень здорово экспериментировать с начинками. Так привычные блины превращаются в самые разные угощения: сладкие, соленые, сытные или более легкие. Мы собрали в подборке 30 оригинальных и удачных вариантов.
По этому рецепту получаются тонкие, воздушные блинчики, которые можно подавать с различными дополнениями или завернуть в них начинку.
Пока нет комментариев