Куриные сердечки с грибами в сметане
Куриные сердечки с грибами в сметане – сытное, вкусное и полезное блюдо, в котором много ценного белка, железа, кальция и магния. В отличие от печенки и других субпродуктов, сердечки не имеют специфического привкуса и в тушеном виде очень похожи на мясо. Заранее разморозьте их на верхней полке холодильника, промойте, а затем хорошо обсушите. Если покупаете охлажденные сердечки, обязательно обратите внимание на жир – желтый цвет свидетельствует о почтенном возрасте птицы, поэтому такой продукт нужно готовить дольше. Наш рецепт тушеных куриных сердечек в сметанной заливке базовый, при желании вкус блюда можно сделать ярче с помощью любимых специй и приправ.
Шаг 1
Сердечки промойте в прохладной воде, переложите на разделочную доску, обсушите. Срежьте жир, сосуды, сгустки крови, поврежденные места. Тушеные куриные сердечки можно готовить и целиком, но мы предлагаем разрезать каждое сердце пополам – так блюдо будет готово быстрее.
Шаг 2
Репчатый лук нарежьте перьями толщиной 3–5 мм. Можно использовать нарезку полукольцами, если вам так больше нравится, но старайтесь сильно не мельчить. Зубчики чеснока раздавите прессом. Шампиньоны протрите губкой и нарежьте пластинами толщиной 5 мм.
Шаг 3
Поставьте на средний огонь большую сковороду с высокими бортами. Распустите кусочек сливочного масла, добавьте 2–3 ст. л. растительного, хорошо прогрейте. Положите в сковороду сердечки, жарьте, периодически помешивая, 7–8 минут.
Шаг 4
Как только жидкость в сковороде выпарится, и сердечки начнут слегка подрумяниваться, положите нашинкованный лук. Готовьте тушеные сердечки куриные с луком, время от времени помешивая, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, еще раз перемешайте.
Шаг 5
Чтобы куриные сердечки с шампиньонами на сковороде получились действительно вкусными, грибы лучше обжарить отдельно. Для этого подготовьте широкую сковороду с антипригарным покрытием и хорошо ее разогрейте. Положите ломтики шампиньонов, жарьте без масла, помешивая, до появления румяной корочки. Не солите.
Шаг 6
Дождитесь, когда из сковороды с шампиньонами выпарится вся жидкость, после чего добавьте грибы к сердечкам. Хорошо перемешайте, прогрейте в течение 2 минут. Влейте 150 мл кипящей воды, убавьте огонь до слабого и готовьте тушеные куриные сердечки с грибами 30 минут.
Шаг 7
Подготовьте заливку для куриных сердечек с шампиньонами. В глубокую миску положите сметану, влейте 1 стакан (250 мл) холодной воды, добавьте баварскую горчицу и крахмал. Хорошо посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
Шаг 8
Влейте заливку в сковороду к тушеным куриным сердечкам в сметане с луком. Постоянно перемешивая, доведите до кипения. Прогрейте не более 1 минуты, сразу же снимите с огня. Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой, перловкой или любым другим гарниром по вкусу.
Куриные сердечки — продукт во многом недооцененный. Вот вы часто их покупаете? Мы — регулярно, потому что считаем их очень вкусным и ценным субпродуктом. По содержанию незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов группы В сердечки ничуть не уступают мясу, но при этом гораздо более бюджетные. Чтобы приготовить их по-настоящему вкусно, нужно учитывать некоторые тонкости, которыми мы с удовольствием поделимся с вами.
Куриные сердечки в сметане — блюдо бюджетное, но при этом очень вкусное и питательное, поэтому его смело можно отнести к разряду «семейных». Правда, некоторые утверждают, что эти субпродукты получаются жестковатыми… Нам же кажется, все зависит от хорошего знания «предмета» и умения с ним обращаться. Во-первых, сердечки следует тщательно обрабатывать перед приготовлением: удалять сосуды, сгустки крови, пленки. Во-вторых, эти субпродукты лучше предварительно замачивать, например, в молоке: так они станут мягче. В-третьих, сердечки — не печенка, потому требуют более длительного времени тепловой обработки. Ну и, наконец, еще один важный момент: готовить эти субпродукты следует под крышкой, чтобы они сохранили сочность.
Тонкие, ароматные, румяные, с сытной начинкой из отварных куриных сердечек и жареных грибочков. Обязательно попробуйте такое сочетание!
Курица с шампиньонами в сметане на сковороде — блюдо, которое готовится очень просто, но нравится практически всем. Никаких дорогостоящих ингредиентов: вам понадобятся куриное филе, лук, шампиньоны, сметана и специи. Процесс приготовления тоже достаточно легок и понятен, но мы его слегка усложнили в угоду вкусу блюда. Пугаться не стоит: просто грибы с луком и куриное филе следует обжарить отдельно. Если же делать это в одной сковороде, ингредиенты будут, скорее, тушиться вместе, что сделает вкус горячего менее выразительным. Проверьте на практике нашу идею и убедитесь, что она отлично работает.
Пока нет комментариев