Name: Ленивый хаггис из куриных сердечек
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 г куриных или индюшиных сердечек; 150 г лука; 3–4 зубчика чеснока; 70 г зеленого лука; 50 г овсяных хлопьев; 30 мл растительного масла; 1 ст. л. готовой смеси специй «Для курицы»; соль, свежемолотый черный перец; любая зелень по вкусу для подачи

Ленивый хаггис из куриных сердечек

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г куриных или индюшиных сердечек
150 г лука
3–4 зубчика чеснока
70 г зеленого лука
50 г овсяных хлопьев
30 мл растительного масла
1 ст. л. готовой смеси специй «Для курицы»
соль, свежемолотый черный перец
любая зелень по вкусу для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У сердечек отрежьте торчащие сосуды, обсушите сердечки. Если они крупные, разрежьте их пополам. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Тонко нарежьте зелень.

Шаг 2

На большой сковороде с толстым дном обжарьте лук в масле до мягкости, 5 мин. Положите сердечки и жарьте, помешивая, до румяной корочки. Влейте 1 стакан горячей воды, доведите до кипения и тушите 5 мин.

Шаг 3

Добавьте чеснок и смесь специй. Перемешайте и добавьте овсянку, уменьшите огонь до слабого, готовьте 2 мин. или больше, согласно инструкции на упаковке с хлопьями. Добавьте зеленый лук, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим.

Хозяйке на заметку

Половину сердечек в этом рецепте вы можете заменить на печенку. Или даже сделать блюдо целиком из печенки.

Кстати

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар «Никуда не едем», Castle Dish

Мы почти не используем потроха у себя на кухне – ну максимум печенку. А ведь они открывают такой простор фантазии! Например, привычные вам блюда из рубленого мяса: фрикадельки, котлеты, бургеры – можно делать из сердца (говяжьего или птичьего) с добавлением печенки, подготовленных почек и селезенки по привычному вам рецепту, получится гораздо дешевле и часто вкуснее. Из потрохов (или из смеси мяса дешевой курицы с потрохами) получаются великолепные холодные террины – всего-то нужно добавить сливки и желатин. А уж индюшачьи шеи (сто рублей кило), томленные 10 часов в духовке в растительном масле при 90 °С, – это самое ароматное и нежное мясо, которое только можно себе представить.