Рагу из говядины с овощами под крышкой из теста
Рагу из говядины с овощами под крышкой из теста — не самый сложный, но интересный и изысканный рецепт. Это прекрасный пример того, как обычное мясо можно потушить и подать не обыденно, а очень даже празднично. Держать этот рецепт, как туз в рукаве, до пышных застолий мы, конечно, рекомендовать не будет. Рагу из говядины с овощами в духовке можно готовить в любой день, особенно если вам попался в магазине хороший кусок говядины. Слоеное тесто, к слову, можно купить готовое, чтобы упростить кулинарную задачу. А вот экономить на качественных овощах мы бы не советовали.
Шаг 1
Очистите мясо от пленок, нарежьте крупными кубиками. Натрите солью, перцем и сушеным чесноком.
Шаг 2
В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки. Влейте пиво и 200 мл воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5–2 ч (при необходимости подливайте кипящую воду).
Шаг 3
Лук-шалот разрежьте пополам, морковь нарежьте крупными кружками. Добавьте к мясу овощи, орегано и розмарин за 30 мин до готовности.
Шаг 4
Готовое мясо разберите вилкой на волокна.
Шаг 5
Нарежьте сельдерей маленькими кусочками. Раскрошите сыр.
Шаг 6
Добавьте к мясу сельдерей, сыр и предварительно размороженную зеленую фасоль. Посолите, поперчите и перемешайте. Переложите рагу в форму для запекания.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 °С. Слоеное тесто раскатайте в круглый пласт чуть большего размера, чем диаметр формы. Сделайте несколько отверстий для выхода пара.
Шаг 8
Слегка взбейте яйцо. Смажьте края формы яйцом, накройте форму тестом, прижмите его по бокам вилкой. Смажьте поверхность теста яйцом. Поставьте форму в духовку на 20–25 мин. Подавайте рагу с зеленым салатом.
Решение для индивидуалистов - наши порционные рагу из смеси овощей под крышкой из слоеного теста. Это очень хорошее решение для фуршетного стола, но и обычное затолье они точно украсят. Мы использовали в рецепте смесь из замороженных овощей. В сезон лучше, конечно, готовить свежие, предварительно мелко их порезав. Хотите, чтобы рагу из смеси овощей получилось с приятной кислинкой - не забудьте про томаты. Можете добавить в овощую смесь оливки и маслины. Жирность сливок влияет на конечный вкус: чем они жирнее, тем блюдо нежнее и сливочнее. Выбор посуды для рагу тоже имеет значение, ведь каждая порция подается каждому сразу на стол, поэтому держите дома милые креманки, и лучше, чтобы они сочетались с вашим столовым сервизом. И не беда, если после запекания в духовке, они не будут идеально чистыми - в это тоже есть своя прелесть!
Праздничная мясная запеканка с картофелем под «крышкой» из рубленого теста выглядит очень нарядно, при этом сытная и вкусная. Основой для запеканки послужит тонко нарезанный картофель. Для него вам понадобится очень острый нож или терка-мандолина. Начинка из смеси говяжьего и свиного фарша с овощами получится очень сочной за счет добавления бульона или пива. К начинке также можно добавить нарезанные помидоры, так получится еще вкуснее. Не переживайте, даже в случае использования в блюде пива, оно подойдет и детям, ведь весь алкоголь испарится в процессе приготовления.
РЕЦЕПТ
От этого жаркого буквально веет теплом и уютом! Потрясающие ароматы бекона, овощей и пряных трав не оставят равнодушными любителей вкусной домашней пищи.
Пока нет комментариев