Рис с куриной печенью по-креольски
Если вы ищите новые способы приготовления куриной печени, попробуйте сделать ее с рисом по-креольски. Для этого вам понадобится хороший вкусный бекон, вместительная сковорода и еще несколько довольно простых ингредиентов. Креольская кухня зародилась в Луизиане и является интересным сплавом нескольких кулинарных традиций: западноафриканской, французской, испанской и индейской. Она сытная и довольно простая, иногда очень пряная, хорошо ложится на наши пищевые привычки. Куриная печень и вовсе один из частных ингредиентов во многих кухнях. Это сравнительно недорогой источник витамина A и железа. К тому же в 100 г продукта содержится пять суточных норм витамина В12. Есть печень, правда, рекомендую не чаще, чем раз в неделю.
Шаг 1
Чтобы приготовить рис с куриной печенью по-креольски, промойте крупу и сварите в 2,5 л кипящей подсоленной воды. Затем откиньте на дуршлаг. Заправьте 1 ст. л. оливкового масла, дайте остыть.
Шаг 2
Пока варится рис, мелко нарежьте куриную печенку. На чистой доске нарежьте бекон маленькими кусочками, следом нашинкуйте зеленый лук и сельдерей.
Шаг 3
Разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарьте бекон до хруста, добавьте сельдерей и зеленый лук, готовьте, помешивая, 3–4 минуты.
Шаг 4
Положите в сковороду печенку и обжаривайте 3 минуты, чтобы она схватилась. Посыпьте специями, влейте 100–150 мл кипящей воды, потушите 10 минут, посолите.
Шаг 5
Добавьте в сковороду к печенке готовый рис, хорошо перемешайте все ингредиенты и подавайте.
ПРОДУКТ
Куриную печень каждый кулинар легко узнает по насыщенному бордовому цвету, чуть глянцевой поверхности и характерной нежной структуре. На срезе субпродукт плотный и влажный, в готовом виде отличается выраженным, но мягким вкусом с легкой сладостью, лишенным резкой горечи, свойственной, например, говяжьей или свиной печени.
Несколько простых рецептов блюд из печени в домашней кулинарной книге (и виртуальной тоже) стоит иметь на всякий случай, чтобы в нужный момент быстро поставить на стол что-то сытное. Любая печень требует предварительной подготовки: говяжью и свиную обычно замачивают в холодной воде или молоке, а затем убирают пленки. С куриной проще — ее стоит хорошо промыть и нарезать помельче, если того требует рецепт. Правильно приготовленный субпродукт получается мягким, нежным и очень вкусным. А чтобы вы смогли оценить все кулинарные возможности печени, мы составили разнообразную подборку, в которой представлены не только классические оладьи, паштет и тушеные кусочки в сметане, но и теплый салат и даже суп в азиатском стиле — с соевым соусом. Простые рецепты с печенью есть во многих кухнях мира, и попробовать приготовить их дома значит открыть для себя новые вкусы.
РЕЦЕПТ
Печень хорошо сочетается с фруктами, так почему бы не поэкспериментировать?... А рис - это всегда отличный гарнир.
Пока нет комментариев