Чебуреки на пиве
Чебуреки на пиве получаются особенно пузырчатыми и фактурными. Пиво, конечно же, добавляем в тесто, а не в начинку. Хотя найдутся желающие проверить, каково это — приправить фарш пенным. Мы рекомендуем от этого воздержаться. Фарш лучше сдобрить водичкой для сочности. Ведь в чебуреках очень важен бульончик, который так и норовит потечь по пальцам. Для того чтобы бульончик получился правильным, нужно взять мясо с жирком — смешать, например, постную говядину с жирной свининой. Второе условие — не жалеть лука, который нужно очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Ну и наконец, немного воды фаршу не помешает. В общем, действуйте по нашем рецепту, и все будет отлично.
Шаг 1
Приготовьте фарш для чебуреков. Очистите и нарежьте лук очень мелкими кубиками. Помните его руками вместе с солью. Смешайте с мясным фаршем. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 2
Приправьте фарш молотым черным перцем и кориандром. Добавьте воды и хорошо перемешайте. Фарш должен получиться достаточно рыхлым и сочным. Дайте ему помариноваться минут 40.
Шаг 3
Просейте в миску муку, оставив часть для раскатки. Смешайте яйцо с солью и пивом и влейте в муку, активно перемешивая ложкой. Добавьте растительное масло и хорошо вымесите тесто. Оно должно быть пластичным и послушным. Накройте пленкой и дайте тесту полежать полчаса.
Шаг 4
Подготовьте рабочую поверхность. Разделите тесто на 10 шариков примерно по 60 г. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт диаметром 15–17 см. Складывайте лепешки стопкой, прокладывая их пергаментной бумагой или пищевой пленкой.
Шаг 5
Поставьте на средний огонь большую сковороду или сотейник с растительным маслом. Пока оно разогревается, начните лепить чебуреки. Положите на одну половину раскатанной лепешки теста 50 г фарша. Вы можете отмерить количество один раз, а затем брать столько же.
Шаг 6
Распределите фарш, размазывая его ложкой по одной половине лепешки, не доходя 1,5–2 см до краев. Накройте второй половиной, слегка прижмите, чтобы вышел воздух и слепите края. Подрежьте торчащие концы и закрепите края вилкой, прижимая к тесту зубчики плашмя. Делайте по два чебурека за один раз.
Шаг 7
Проверьте готовность фритюра деревянной шпажкой — вокруг нее должны сразу собраться пузырьки. Положите в сковороду два чебурека. Обжаривайте их по 2–3 минуты с обеих сторон до румяной корочки. Вынимайте шумовкой на блюдо с салфетками. Пока жарятся одни, лепите другие. Подавайте как можно скорее.
ГРУППА
Чебурек — румяная лепешка полумесяцем с загорелыми веснушками-пузырьками. Откусишь — а там мясная начинка с бульоном! Именно таким мы любим чебурек. Но изменится ли его характер, если поменять мясо на тыкву или картошку? И вообще, возможно ли такое? Давайте попробуем.
РЕЦЕПТ
Отличительная черта хашламы- простота ее приготовления. Достаточно сложить в казан все ингредиенты, поставить на огонь и через время у вас будет сытный, ароматный и очень вкусный обед или ужин . Говорить о вкусовых достоинствах этого блюда можно долго и много... Но я рекомендую приготовить его и, макая кусочком свежеиспеченного лаваша в сочный бульон , насладиться вкусом традиционного кавказского блюда.
Пивные блинчики не содержат алкоголя – он полностью испаряется во время жарения. А вот приятный дрожжевой и хмельной вкус остается. В сочетании с грибной начинкой получается очень здорово.
РЕЦЕПТ
Плохо перемешанное тесто и очень холодное, просто ледяное пиво – гарантия успеха вашего кляра на пиве для морской рыбы. Если пиво будет теплым, да вы еще и вымесите кляр хорошенько – получите унылую плохо жующуюся тестяную оболочку. Если сделаете все правильно – будет красота и хруст!
Ни разу не встречала человека, который заявил бы открыто: «Я не люблю чебуреки». Настоящий, правильный, обжигающий, наполненный мясным соком, румяный чебурек вспоминают, причмокивая и закатывая глаза. Приготовить чебуреки дома не составляет большого труда, вовсе не нужно тратить на это много времени, да и правильно разогретое масло совсем не чадит.
Это наш семейный рецепт 😋, с небольшим несовпадением - пиво используем тёмное , ну и без свинины, но с индюшкой.