17 июля 2022 г.

Ореховое мороженое

Name: Ореховое мороженое
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Сливки 30%; Молоко; Фундук; Шоколадно-ореховая паста; сыр творожный; Сахар-песок; Крахмал кукурузный; Соль

Мой Магнит

17 июля 2022 г.

К рецепту

Всегда хотели сделать дома мороженое, но не решались? Казалось, что рецепты очень сложные? Наше необычное ореховое мороженое легко повторить дома.

Творожный сыр и шоколадно-ореховая паста создадут довольно плотную текстуру и не дадут образовываться кристаллам льда, которые обычно всё портят. Благодаря нашему рецепту, вам удастся их избежать – поможет крахмал, натуральные добавки и регулярное перемешивание в течение первых двух часов приготовления. Как и магазинное мороженое, домашнее лучше достать из морозилки заранее, минут за 5-10 до подачи, чтобы было удобнее формировать красивые шарики. А дальше всё зависит только от вашей фантазии – мороженое можно украсить не только орехами, но и вафлями, печеньем, сиропами, свежими или консервированными ягодами и взбитыми сливками. Позовите детей помогать украшать этот десерт – они будут счастливы!

Сложность: легко

Подготовка: 4 ч

Калории: 725.12 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 10.64 г/51.07 г/55.91

Десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

250 мл сливок жирностью 30%

250 мл молока

120 г молодого фундука

100 г шоколадно-ореховой пасты

3 ст. л. творожного сыра

4 ст. л. сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала

щепотка соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обжарьте фундук на сухой сковороде, переложите на доску и мелко порубите.

Шаг 2

Соедините творожный сыр с шоколадно-ореховой пастой и тщательно перемешайте. Половину молока смешайте с крахмалом.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю оставшееся молоко и сливки, добавьте сахар и соль и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и влейте тонкой струйкой разведенный молоком крахмал, постоянно перемешивая жидкость венчиком. Продолжайте нагревать, помешивая, 2–3 мин. Масса должна загустеть. Снимите с огня, добавьте смесь сливочного сыра с шоколадно-ореховой пастой и перемешайте миксером. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 4

Остывшую массу взбейте миксером на максимальной скорости, 5 мин. Добавьте половину фундука и перемешайте. Переложите в герметичный контейнер и уберите в морозильную камеру на 4 ч или на ночь. В первые 2 ч перемешивайте мороженое через 30 мин.