Фаршированный перец

Name: Фаршированный перец
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 сладких перца; 150 г белокочанной капусты; половина красного перца чили; 1 зубчик чеснока; 1 веточка базилика; 1 стебель зеленого лука; 5 ст. л. оливкового масла; 100 мл белого сухого вина; 50 мл яблочного уксуса; 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; ¼ ч. л. молотого острого красного перца

Фаршированный перец для многих – гастрономическая любовь всей жизни. Мы это понимаем и предлагаем новый рецепт в кулинарную копилку. Поклонникам мясной начинки с рисом просьба не беспокоится – ее здесь нет. Есть белокочанная капуста с оливковым маслом, чесноком, чили и зеленью. Да и в принципе это не второе, а холодная закуска – в пикантном маринаде, в меру острая, достаточно хрустящая, с возбуждающим аппетит вкусом – в самый раз под дымящиеся шашлыки или горячую молодую картошечку с укропом. Если перцев много, то такое сопровождение к летним блюдам заготовьте впрок, закатайте и наслаждайтесь – в праздники и будни, в пост и разгрузочные дни, за обедом и ужином. Овощи выбирайте ровные, по возможности – округлой формы, разноцветные «светофоры» приветствуются.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 сладких перца
150 г белокочанной капусты
половина красного перца чили
1 зубчик чеснока
1 веточка базилика
1 стебель зеленого лука
5 ст. л. оливкового масла
100 мл белого сухого вина
50 мл яблочного уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
¼ ч. л. молотого острого красного перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тонко нашинкуйте капусту. Зеленый лук, базилик и чеснок измельчите. Чили нарежьте тонкими колечками.

Шаг 2

В широкую кастрюлю влейте 200 мл воды, яблочный уксус и сухое вино, добавьте соль, сахар и молотый чили и доведите до кипения. Положите целые перцы, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 5 мин. Переверните перцы на другую сторону и варите еще 2 мин. Шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и остудите.

Шаг 3

В тот же маринад положите капусту и готовьте 2 мин. Снимите с огня, капусту оставьте в маринаде еще на 5 мин, после чего откиньте на дуршлаг и остудите. Маринад сохраните.

Шаг 4

Соедините капусту с оливковым маслом, чесноком, чили и зеленью. У перцев аккуратно удалите плодоножки, выньте семена и наполните начинкой из капусты. Сложите фаршированный перец в стеклянный контейнер и залейте оставшимся маринадом. До подачи держите закуску в холодильнике.

Кстати

На 100 г: белки 1,09 г (1,36% суточной нормы)

• жиры 8,78 г (9,76%)

• углеводы 6,84 г (4,07%)

• ккал 116,44 (6,47%)

• натрий 199,81 мг (13,78%)

• общий сахар 4,73 г (9,46%)

• НЖК 1,20 г (6,00%)

• пищевые волокна 1,88 г (6,27%)