Name: Паста с кальмарами и пряной заправкой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: 400 г тальятелле; 400 г филе кальмара; 2 зубчика чеснока; по 2 веточки петрушки и тимьяна; сок половины лимона; соль, свежемолотый черный перец; 1 небольшая красная сладкая луковица; 3 зубчика чеснока; 1 средний пучок петрушки; 50 мл белого сухого вина; цедра 1 лимона; 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

Паста с кальмарами и пряной заправкой

К такой пасте хорошо подойдет смесь вкусных маслин и оливок, маринованных перчиков и каперсов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г тальятелле
400 г филе кальмара
2 зубчика чеснока
по 2 веточки петрушки и тимьяна
сок половины лимона
соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 небольшая красная сладкая луковица
3 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
50 мл белого сухого вина
цедра 1 лимона
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки очень мелко порубите лук, чеснок и петрушку. Смешайте с лимонной цедрой, вином и оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

Шаг 2

Кальмара нарежьте полосками, положите в кастрюлю, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, чтобы она едва покрыла кальмара. На слабом огне доведите до кипения, варите 1 мин.

Шаг 3

Выньте кальмара из отвара, смешайте с заправкой. Дайте настояться 10–15 мин.

Шаг 4

Сварите тальятелле в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, выложите в тарелки, сверху выложите кальмара с заправкой. Сразу же подавайте.