Соленые огурцы с лимоном и пряными травами
Соленые огурцы с лимоном и пряными травами вполне достойны того, чтобы выделить их в длинном списке вариантов заготовки огурцов. А ведь их сотни и тысячи. Даже помидоры — единственный серьезный конкурент огурцов на рынке заготовок — не могут похвастаться таким разнообразием подходов. И вот еще один удачный. Для рецепта мы выбрали пряные травы с очень ярким ароматом: тимьян, он же чабрец, и тархун, он же эстрагон. Представьте себе этот дуэт ароматов вокруг хрустящего соленого огурца, да еще и с терпкой ноткой лимонной цедры! Уже хочется попробовать. Кстати, лимон нам понадобится только в виде цедры. Если добавлять сок или целые кусочки, то это уже будут не соленые огурцы, а маринованные. Нам же нужен только аромат лимона, а кислота — нет. Для засолки выбирайте небольшие огурцы с тонкой кожицей — нежинские или луховицкие.
Шаг 1
Вымойте огурцы, отрежьте у них кончики с обеих сторон. Если огурцы не только что собраны с грядки, замочите их в тазу с очень холодной водой на 2–3 часа. Это «оживит» их и предотвратит образование пустот внутри.
Шаг 2
Поместите огурцы в емкость, где будете их засаливать — это может быть как банка, так и эмалированная кастрюля или ведро. Наш рецепт соленых огурцов с лимоном не предполагает консервирования, поэтому выбирайте удобную для ваших условий тару.
Шаг 3
Залейте огурцы чистой водой — родниковой или фильтрованной — одним словом, питьевой. Уровень воды должен быть выше огурцов примерно на 5 см. Слейте с огурцов воду и точно замерьте ее количество.
Шаг 4
Приготовьте рассол. Подогрейте слитую с огурцов воду до 45–50°С. Если нет термометра, то проверьте пальцем — вода будет очень горячая, но не обжигающая. Растворите в воде сахар и соль в указанных пропорциях, добавьте чуть раздавленные горошины перца.
Шаг 5
Очистите корень хрена и чеснок. То и другое разрежьте на небольшие кусочки. Вымойте и ошпарьте кипятком лимон. Снимите с половины плода цедру полосками при помощи картофелечистки или острым ножом. Вымойте веточки тимьяна и эстрагона.
Шаг 6
Добавьте в емкость к огурцам веточки пряных трав, полоски лимонной цедры, кусочки хрена и чеснока, так чтобы пряности распределились равномерно. Залейте готовым рассолом.
Шаг 7
Прижмите огурцы в емкости деревянным кружком, на него установите небольшой груз. Оставьте огурцы при комнатной температуре на двое суток. Затем переместите в холод на 4–6 недель. И наслаждайтесь готовой пряной закуской!
Маринованные огурцы — не то же самое, что и солёные. Принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов для маринованных и солёных огурцов абсолютно разные. Маринад для маринования огурцов ...
Солёные огурцы — вовсе не то же самое, что маринованные, поскольку солят огурцы без уксуса. Кстати, традиционная заготовка огурцов в России предусматривает именно засолку, при которой не используется ...
Малосольные огурцы в пакете — несколько часов и вы наслаждайтесь вкусом нехитрой, но замечательной закуски. Мы предлагаем солить огурцы именно таким, «сухим» способом. В результате они ...
А вы любите малосольные огурцы с чесноком? Нам кажется, способных отказаться от столь ароматной закуски найдется немного. Такие огурчики можно просто подать с отварной картошечкой, посыпав ее зеленью, ...
Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин ...
Малосольные огурцы в кастрюле — рецепт, который вы легко сможете проверить в деле летом на даче. Представьте себе, как это будет прекрасно: собрать с утра плоды с грядки, любовно отбирая самые крепкие ...
Малосольные огурцы в банке готовятся быстро и очень просто — настолько, что за это дело может взяться даже начинающая хозяйка. Никаких экзотических пряностей и специй также не требуется: только ...
Наш рецепт классических малосольных огурцов особенно понравится тем, кто только начинает свой путь к почетному званию «мастера заготовок». Ничего сложного в приготовлении такой закуски нет, да и ...
Если дачный урожай овощей радует, как никогда, приготовьте по нашему рецепту огурцы маринованные на зиму. Сделать это не составит труда даже начинающему кулинару, да и большого количества времени не ...
Непременно возьмите на заметку этот рецепт огурцов соленых, приготовленных холодным способом, потому что они получаются необыкновенно вкусными и хрустящими. Но, как и в любом деле, здесь есть свои ...
Соленые огурцы на зиму — для русского человека дело почти святое. Несмотря на то, что сейчас в магазинах и на рынках можно купить таковые круглогодично, свои, домашние, всегда более вкусные, ароматные ...
ГРУППА
Пока нет комментариев