Пельмени домашние, пошаговый рецепт с фото

Пельмени домашние

А давайте-ка сегодня приготовим домашние пельмени! Поверьте: в этом нет ничего архисложного, тем более что всем нам доступно покупное тесто, которое продается практически в любом сетевом магазине шаговой доступности. Начинку же лучше готовить самостоятельно, потому что в таком случае вы точно будете уверены в ее качестве. Идеальный вариант — использование сразу трех видов мяса, как и предложено в нашем рецепте — баранины, говядины и свинины. Благодаря такому миксу домашние пельмени получатся сочными, сытными и необыкновенно вкусными!

ИНГРЕДИЕНТЫ

мякоть баранины, говядины, свинины – по 350 г
тесто для пельменей – 600 г
репчатая луковица среднего размера – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
сливочное масло – 40 г
колотый лед – по желанию
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте мясо для домашних пельменей. Мякоть баранины, говядины и свинины вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Пропустите через мясорубку с частой решеткой.

Шаг 2

Пельмени домашние, обжарьте лук и чеснок

Лук и чеснок для начинки пельменей очистите и очень мелко порубите. В сковороде нагрейте сливочное масло и обжарьте подготовленные овощи до золотистого цвета. Дайте остыть.

Шаг 3

Жареные лук и чеснок измельчите погружным блендером до получения пюреобразной массы. Добавьте к мясу, пропущенному через мясорубку, посолите и поперчите (соли кладите немного больше, чем требуется по вашему вкусу).

Шаг 4

Получившийся фарш для пельменей уберите в холодильник на 15-30 минут. Затем достаньте, добавьте колотый лед (примерно горсть) и перемешайте. Уберите в холодильник еще на 30 минут.

Шаг 5

Из готового теста для пельменей сформуйте колбаску диаметром 2 см. Нарежьте ее поперек кусочками толщиной 1 см. Присыпьте каждый мукой и раскатайте в круглый тонкий кружочек.

Шаг 6

В центр каждого кружочка выложите по ложечке начинки. Сложите пополам и защипните края. Делать это следует очень тщательно, иначе пельмени при варке будут разваливаться.Домашние пельмени варите в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически аккуратно перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени будут готовы примерно через 8 минут после повторного закипания.

Полезный совет

На стол пельмени из трех видов мяса можно подать с хорошей сметаной, уксусом или соусом по вкусу. Прекрасным дополнением к этому блюду станут домашние заготовки: квашеная капуста, соленые или маринованные огурчики, перец, помидоры.

Кстати

Идея добавлять в домашние пельмени колотый лед пришла к нам из Сибири. Именно так готовили это блюдо местные хозяйки. Благодаря этому нехитрому приему пельмени становились сочнее, да и лепить их было значительно легче.