Домашние пельмени с рыбным фаршем и грибами
Вы когда-нибудь пробовали домашние пельмени с рыбным фаршем и грибами? Сегодня это блюдо кажется нам экзотикой, а между тем когда-то оно входило в повседневный рацион, особенно в северных регионах. Рыбу и лесные грибы для начинки заготавливали сами, а лепили пельмени длинными зимними вечерами всей семьей, а потом — замораживали. Такой полуфабрикат хранился всю зиму в погребах со льдом и очень выручал хозяек. Если у вас есть время и желание окунуться в народные традиции и создать запас рыбных пельменей в холодильнике, то этот рецепт для вас! На самом деле в приготовлении домашних пельменей с рыбным фаршем и грибами нет ничего сложного. Вымесить тесто поможет кухонный комбайн или миксер с насадками, c начинкой же вы легко справитесь сами. А лепить пельмени позовите всех домашних, и вы поймете, какое это удовольствие — совместное приготовление пищи!
Шаг 1
Чтобы приготовить домашние пельмени с рыбным фаршем и грибами, подготовьте все необходимые продукты для теста и начинки. Для теста возьмите муку, яйцо, растительное масло, воду, куркуму и соль. Для начинки: любую северную рыбу, лесные грибы, лук, соль, перец черный, растительное масло.
Шаг 2
Сначала приготовьте тесто для пельменей с рыбным фаршем. Для этого взбейте в миске венчиком яйцо с солью и куркумой. Добавьте 200 мл воды, растительное масло, перемешайте. Понемногу всыпайте в жидкую массу муку и начинайте замешивать крутое тесто в миске. Муки может потребоваться больше или меньше.
Шаг 3
Когда сформируете комок теста, выложите его на стол, посыпанный мукой, и месите еще 7 минут до упругого и гладкого состояния. Или используйте тестомес. Заверните готовое тесто в пленку и положите на 30‒40 минут в холодильник.
Шаг 4
Для начинки свежие лесные грибы почистите, промойте холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте свежей водой, посолите и варите около 30 минут, снимая пену. Когда грибы сварятся, откиньте их на сито. Грибной отвар сохраните, его можно использовать для супа или соуса.
Шаг 5
Нарежьте вареные грибы на мелкие кусочки. Лук порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом, 5 минут. Добавьте к луку вареные грибы и жарьте все вместе еще 5 минут. Дайте остыть.
Шаг 6
Филе любой северной рыбы отварите в кастрюле с подсоленной водой в течение 15 минут. Откиньте рыбу на дуршлаг и дайте ей остыть. Затем пропустите через мясорубку отваренную рыбу и жареные грибы с луком. Полученную начинку посолите, поперчите, перемешайте.
Шаг 7
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Рюмкой или формочкой вырежьте из теста небольшие кружочки. Обрезки теста соберите в шар, снова раскатайте и повторите процесс. Накройте кружочки теста пленкой, чтобы не высохли.
Шаг 8
На каждый кружочек теста положите около 1 ч. ложки рыбной начинки. Края теста соедините и защипните, придайте изделию форму пельменя. Отложите нужное количество домашних пельменей с рыбным фаршем и грибами для варки, остальные заморозьте впрок.
Шаг 9
В большой кастрюле доведите до кипения 2‒3 л воды, посолите ее. Выложите в кипящую воду пельмени с рыбным фаршем и грибами, перемешайте, варите после всплытия около 7 минут. Подавайте со сметаной и красной икрой.
Уральские пельмени — блюдо, которое жители этого региона считают своим, исконным, не обращая внимания на весомые доказательства существования аналогичного на других территориях. Кстати, готовят его ...
ГРУППА
Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими начинками есть у многих народов: в России их называют – пельмени, в Грузии – хинкали, в Средней Азии ...
Русские пельмени… А насколько русские они на самом деле? Ведь известно, что до 30-х годов XIX века пельмени не упоминались в русской литературе, в том время как сибиряки и уральцы уже точно активно ...
Качественные вкусные пельмени — вовсе не унылый полуфабрикат, а настоящий праздник. Причем, не только живота! Вот, например, приехали вы зимой на дачу большой компанией, а погода за окном не задалась. ...
Какие именно пельмени считать классическими — вопрос неоднозначный, ибо споры о том, где появилось это блюдо, ведутся до сих пор. Вроде бы, их китайские корни неоспоримы, но ведь мы говорим о «наших» ...
РЕЦЕПТ
А давайте-ка сегодня приготовим домашние пельмени! Поверьте: в этом нет ничего архисложного, тем более что всем нам доступно покупное тесто, которое продается практически в любом сетевом магазине ...
РЕЦЕПТ
Купить пельмени с рыбой — задача непростая, а уж найти действительно вкусные — вообще трудновыполнимая. Поэтому мы решили обеспечить вас надежным проверенным рецептом, который позволит готовить это блюдо дома так часто, как того захочется. В состав начинки лучше всего включать два вида рыбы: белую и красную — так будет вкуснее и сочнее. Остальные ингредиенты фарша не отличаются оригинальностью: лук, чеснок и специи. Подавать на стол пельмени с рыбой можно, как обычно, со сметаной или растопленным сливочным маслом. Единственно что, мы бы настоятельно советовали, дополнить все это консервированным хреном: он идеально подчеркнет вкус блюда и доведет его до полного совершенства.
Блюдо выглядит очень аппетитно, захотелось отведать! Впервые вижу, чтобы пельмени подавались с красной икрой!!!