Запеканка из киноа с цукини — легкое, но сытное блюдо. Основа — отваренная в овощном бульоне киноа, смешанная с яйцами, миндалем, зеленью и лимонной цедрой. Сочная прослойка — нарезанные тонкими пластинами цукини. При запекании цукини отдают сок, а тертый сыр, которым посыпается запеканка перед отправкой в духовку, образует румяную корочку. Готовая вегетарианская запеканка с крупой обладает ярким лимонно-травяным вкусом, хорошо держит форму и подходит и на завтрак, и на ужин.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите форму диаметром 20 см с высокими бортиками и застелите ее бумагой для выпечки. Слегка смажьте бумагу оливковым маслом.
Шаг 2
Доведите до кипения бульон, всыпьте киноа и варите 10–13 мин., до готовности. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Миндаль измельчите в мелкую крошку. Сыр натрите на мелкой терке. Нарежьте зеленый лук, листья петрушки и мяты. Слегка взбейте яйца.
Шаг 4
Добавьте к киноа яйца, миндаль, зелень, лимонную цедру и сок, 2/3 сыра, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Нарежьте цукини вдоль очень тонкими пластинами (это удобно сделать на слайсере или при помощи мандолины).
Шаг 6
Выложите половину смеси с киноа в форму и разровняйте. Затем положите цукини. Выложите оставшуюся смесь из киноа, разровняйте поверхность. Посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 7
Поставьте запеканку в духовку и выпекайте 30–40 мин. Готовую запеканку оставьте в форме на 10 мин., а затем аккуратно потяните за бумагу и переложите на блюдо. Украсьте листьями мяты и посыпьте поджаренными миндальными лепестками.
Приготовьте запеканку из вареной курицы с помидорами в духовке и подайте, например, на ужин: готовится она просто, довольно быстро и не требует никаких дорогостоящих ингредиентов. Удобно! А еще такое блюдо порадует экономных хозяек, ведь из одной тушки курицы легко можно получить и первое (отличный бульон), и основу горячего. Да и ваши близкие будут довольны! Запеканка из вареной курицы с помидорами, приготовленная в духовке, получается нежной, вкусной и как-то по-особенному ассоциируется с домашним уютом и теплом.
Наша вкусная постная запеканка может стать настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто по каким-либо соображениям отказался от продуктов животного происхождения, но старается питаться максимально сбалансированно. Дело в том, что это блюдо содержит огромное количество растительного белка, способного обеспечить организм энергией едва ли не на целый день. И никакого мяса не нужно! А чтобы приготовление постной запеканки стало более рациональным, разделите его на два дня. Например, вечером накануне отварите фасоль и рис, а на следующий день обжарьте овощи, соедините их с другими ингредиентами и отправьте блюдо в духовку. Просто и очень удобно!
Фаршированные кабачки - это всегда вкусно, красиво и празднично! А если в качестве начинки использовать куриное мясо, овощи и отварное киноа, получается еще и необыкновенно полезное блюдо! Обязательно попробуйте!
Кабачки — одни из самых универсальных и любимых летних овощей. Кабачки и цукини низкокалорийные и на 80% состоят из воды, а благодаря нейтральному вкусу хорошо сочетаются с большинством овощей, трав и специй. Из них получаются не только оладьи и рагу, но и отличные запеканки: с сыром, индейкой, фаршем, цветной капустой и даже с колбасой. Мы собрали 15 простых рецептов запеканки из кабачков в духовке, которые можно легко и быстро приготовить.
Часть пикулей можно заменить консервированными артишоками или вялеными помидорами.
Екатерина (гость)
28 июня 2022 г.Приготовила, повторно делать не буду. Запеканка со слабо выраженным вкусом (больше сыра и помидоры на закуску помогают нивелировать ситуацию) . 2 средних цукини понятие растяжимое, лучше указать вес в граммах, у меня слайсы в форму вмещались с трудом, пришлось остаток уложить тонкими кольцами сверху, середина в итоге плохо пропеклась,пожалела, что не положила 1:( На мой взгляд, лучше использовать киноа в салате или во вторых блюдах с тушеными овощами - лишняя возня с запеканием. Запеканка в итоге плохо держит форму и в процессе поедания все равно рассыпается на гору каши в тарелке. Жаль, что фото прикрепить нельзя(
Яна Филамофитская (гость)
2 апреля 2020 г.А куда делись 4 средние луковицы? Их куда добавлять?
Ольга, ошибка в рецепте. Надо выкладывать все слайсы цукини. Исправила. Спасибо за внимательность!
Ольга (гость)
8 апреля 2019 г.Не пойму, а вторую половину цукини куда выкладывать?
Талико, спасибо! Исправила.
Талико (гость)
12 марта 2019 г.Рецепт в категории строго вегетарианских, а в ингредиентах сыр и яйца