Борщ с говядиной и сметаной — классика жанра. В чем залог успеха? Конечно же, как всегда, в наваристом бульоне, поэтому говядину следует взять с косточками и варить часа полтора-два. Что касается сметаны, то, чем она гуще и жирнее, тем лучше. Сметану подадим отдельно. Чтобы каждый едок добавил ее себе в тарелку от души, не жалея. Хорошего борща много не бывает, как и его бесчисленных рецептов. Этот рецепт борща с говядиной — от шеф-повара ресторана Craft Kitchen. В нем есть все привычные ингредиенты, много свеклы и томата. А что касается специй и зелени — добавляйте по своему вкусу.
Шаг 1
Залейте говядину двумя литрами воды, поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте соли и снимите пену. Затем убавьте нагрев до минимального и готовьте бульон при очень слабом кипении до мягкости говядины, то есть около 1,5–2 часов.
Шаг 2
Параллельно отварите свеклу. Перед этим тщательно вымойте корнеплод щеткой, но не очищайте. Положите в кастрюлю с холодной водой, и варите около часа до готовности.
Шаг 3
Очистите репчатый лук, а также тщательно вымытые морковку и картошку. Нарежьте лук полукольцами, морковь и картофель соломкой. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Загрузите в нее нарезанную морковь и репчатый лук одновременно. Пассеруйте 2–3 минуты, затем добавьте томатную пасту и пассеруйте все вместе еще 5–8 минут.
Шаг 5
Выньте из готового бульона мясо, если оно было с костями. Снимите мякоть с костей, кости выбросьте, а мясо верните в кастрюлю и снова поставьте кастрюлю на огонь. Закиньте в кипящий бульон картошку и белокочанную капусту, готовьте около четверти часа.
Шаг 6
Тем временем очистите вареную свеклу и натрите на терке. Когда картошка в бульоне будет практически готова, выложите в кастрюлю пассеровку из сковороды и тертую свеклу, варите еще 5–10 минут.
Шаг 7
Очистите чеснок и пропустите его через пресс в кастрюлю с борщом. Приправьте борщ по вкусу, добавив душистого перца, уксуса, сахара и, пр необходимости, соли. Подавайте борщ со сметаной.
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и ...
Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень красивым — благодаря свекольному соку, который добавляется в самом конце приготовления! Чтобы вкус ...
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим предложить свою версию, которая, по мнению многочисленных специалистов, вполне имеет право на ...
Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной. Один только его аромат вызывает горячее желание съесть тарелочку и тут же попросить вторую! Поэтому готовить это блюдо стоит ...
Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без капусты, причем, чаще всего, со свининой. Да и овощи обжаривают на сале. Иногда в такой борщ еще и ...
Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что авторство блюда отстаивают не только Украина с Россией, но также и Польша, Молдавия и даже Румыния. ...
Если вам захочется внести разнообразие в привычный рацион, приготовьте щи из свежей капусты с говядиной по нашему рецепту. Чем же он отличается от сотни других? Как минимум тем, что в составе щей ...
Русский борщ — тема противоречивая, эмоциональная, короче говоря, сложная. Спор о том, где был впервые приготовлен этот суп с капустой и свеклой, даже затевать не стоит: многочасовая дискуссия ни к ...
РЕЦЕПТ
Зеленый борщ с щавелем и говядиной в общем-то имеет мало отношения к настоящему борщу. В нем нет свеклы, томатов и капусты, как мы привыкли. Зато много щавеля, который придает супу тот самый ...
Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша по достоинству оценят даже самые убежденные сторонники «правильного» рецепта, согласно которому это блюдо варят в течение нескольких часов. Так вот, мы решили ...
Пока нет комментариев