Name: Диетический овощной бульон с фрикадельками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: рис бурый – 600 г; соль по вкусу; 1 ст.л. оливкового масла (по желанию); лук репчатый очищенный - 200 г; морковь очищенная – 300 г; лук зеленый - 8 г; укроп - 16 г; петрушка - 16 г; филе курицы – 600 г; яйцо - 1 шт.; соль - 6 г

Диетический овощной бульон с фрикадельками

Почти "мамин" супчик, который подходит для здорового рациона. Минимум жиров, максимум белков и полезной клетчатки. Еще важно, что достаточносто заменить рафинированные продукты на природные, неочищенные, и "баластных" калорий в вашем питании станет гораздо меньше. Бурый рис - как раз из таких натуральных продуктов, поскольку не подвергался принудительной шлифовке и сохранил все, что содержит богатая витаминами оболочка каждого зерна.

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис бурый – 600 г
соль по вкусу
1 ст.л. оливкового масла (по желанию)

Для бульона:

лук репчатый очищенный - 200 г
морковь очищенная – 300 г

Для подачи:

лук зеленый - 8 г
укроп - 16 г
петрушка - 16 г

Для фарша:

филе курицы – 600 г
яйцо - 1 шт.
соль - 6 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для бульона нарезанные соломкой морковь и репчатый лук залить водой (1,8 литра) и поставить вариться на медленном огне примерно 35-40 минут. Снять с плиты, дать настояться.

Шаг 2

Рис засыпать в кипящую подсоленную воду Варить до готовности, периодически помешивая.

Шаг 3

Куриное филе без кожи пропустить через мясорубку. У яиц отделить белок от желтка и добавить его в фарш, посолить, хорошо отбить.

Шаг 4

От фарша отделить кусочек в 20-25 г, скатать его в шарик. Так же приготовить все остальные фрикадельки.

Шаг 5

Отваривать фрикадельки в кипящей воде около 10 минут. Затем переложить шумовкой в тихо кипящей овощной бульон, добавить (если решитесь) ложку оливкового масла и доварить фрикадельки. За минуту до готовности фрикаделек добавить в суп бурый рис. Посыпать свежей рубленой зеленью и снять суп с плиты.

Кстати

Рецепт предоставлен Виталием Карсаевым, шеф-поваром сети кофеен «Кофемания».