Креп «Сюзетт» от Николя Буссена
Шаг 1
Для теста масло растопите и остудите. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйца, пиво, перемешайте венчиком. Добавьте масло и ликер, перемешайте. Постепенно влейте молоко, мешая венчиком до однородности. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 ч.
Шаг 2
Для соуса в большой сковороде с толстым дном карамелизуйте сахар до золотистого цвета на минимальном огне. Добавьте цедру, соки, ликер и масло, перемешайте. Уварите соус наполовину.
Шаг 3
Выпеките блинчики на сковороде диаметром 20 см. Готовые блинчики складывайте уголком, выкладывайте в соус, дайте повариться 2–3 мин.
Шаг 4
Влейте в сковороду немного теплого ликера и сразу же подожгите длинной спичкой. Как только огонь погаснет, переложите блинчики на теплые тарелки. Украсьте цедрой, подавайте горячими.
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. Рецепты блинов встречаются практически у всех народов.
Пока нет комментариев