Пельмени из говядины и свинины

Name: Пельмени из говядины и свинины
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г мякоти говядины; 400 г жирной свинины; 1 средняя луковица; 2 зубчика чеснока; соль; свежемолотый черный перец; 600 г муки; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. соли

Приготовить самостоятельно пельмени из говядины и свинины вовсе не сложно, зато вы точно будете уверены в качестве ингредиентов блюда. Да и вкус его, поверьте, будет сильно отличаться от «магазинного», разумеется, в лучшую сторону. А сама по себе лепка пельменей может стать отличным мероприятием семейного масштаба, которое будет служить объединению и сплочению домочадцев. Приготовьте тесто и фарш пельменей из говядины и свинины. Позовите близких на кухню, выдайте каждому фартук и покажите, что и как делать. А затем лепите пельмени и беседуйте обо всем на свете!

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г мякоти говядины
400 г жирной свинины
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
соль
свежемолотый черный перец

Для теста:

600 г муки
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста пельменей просейте 2/3 муки с солью на доску, сделайте углубление, добавьте растительное масло. Подливая ледяную воду (примерно 1,5 стакана), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему полежать под пленкой 30 мин., всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте 10 мин. Дайте полежать еще 30 мин.

Шаг 2

Для фарша проверните через мясорубку с мелкой решеткой мясо. Очистите и натрите лук и чеснок на терке. Смешайте мясной фарш с луком и чесноком, щедро посолите и поперчите. Поставьте фарш в холодильник на 15 мин.

Шаг 3

Достаньте емкость с фаршем для пельменей. Добавьте в него горсть колотого льда. Быстро перемешайте руками и верните его в холодильник еще минимум на 30 мин.

Шаг 4

Скатайте из выстоявшегося теста для пельменей колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.

Шаг 5

В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.

Шаг 6

Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом.

Полезный совет

По желанию, в фарш можно добавить немного измельченной зелени. Особенно хорошо подойдут петрушка или кинза. Только обязательно удалите грубые стебли и нарезайте только нежные листочки.

Кстати

Чтобы тесто для пельменей из говядины и свинины можно было тонко раскатывать, вымешивайте его очень тщательно, разминая и отбивая об стол, в течение не менее 15 минут.