Уральские
пельмени
Уральские пельмени — блюдо, которое жители этого региона считают своим, исконным, не обращая ...
Пельмени из говядины и свинины
Приготовить самостоятельно пельмени из говядины и свинины вовсе не сложно, зато вы точно будете уверены в качестве ингредиентов блюда. Да и вкус его, поверьте, будет сильно отличаться от «магазинного», разумеется, в лучшую сторону. А сама по себе лепка пельменей может стать отличным мероприятием семейного масштаба, которое будет служить объединению и сплочению домочадцев. Приготовьте тесто и фарш пельменей из говядины и свинины. Позовите близких на кухню, выдайте каждому фартук и покажите, что и как делать. А затем лепите пельмени и беседуйте обо всем на свете!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г мякоти говядины
- 400 г жирной свинины
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль
- свежемолотый черный перец
Для теста:
- 600 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста пельменей просейте 2/3 муки с солью на доску, сделайте углубление, добавьте растительное масло. Подливая ледяную воду (примерно 1,5 стакана), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему полежать под пленкой 30 мин., всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте 10 мин. Дайте полежать еще 30 мин.
Шаг 2
Для фарша проверните через мясорубку с мелкой решеткой мясо. Очистите и натрите лук и чеснок на терке. Смешайте мясной фарш с луком и чесноком, щедро посолите и поперчите. Поставьте фарш в холодильник на 15 мин.
Шаг 3
Достаньте емкость с фаршем для пельменей. Добавьте в него горсть колотого льда. Быстро перемешайте руками и верните его в холодильник еще минимум на 30 мин.
Шаг 4
Скатайте из выстоявшегося теста для пельменей колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.
Шаг 5
В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
Шаг 6
Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом.
Полезный совет
По желанию, в фарш можно добавить немного измельченной зелени. Особенно хорошо подойдут петрушка или кинза. Только обязательно удалите грубые стебли и нарезайте только нежные листочки.
Кстати
Чтобы тесто для пельменей из говядины и свинины можно было тонко раскатывать, вымешивайте его очень тщательно, разминая и отбивая об стол, в течение не менее 15 минут.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Уральские
пельмени
Пельмени
с курицей
Это, наверное, самые нежные пельмени на свете – особенно если вы раскатаете тесто ...
Пельмени с индейкой
Пельмени из индейки подойдут для тех, кто старается следовать канонам правильного, сбалансированного ...
Сибирские пельмени
Сибирские пельмени — блюдо знаковое для жителей этого региона, которые уверены, что только они и ...
Коллекция рецептов пельменей на сайте Гастроном.ру
Традиционное блюдо, представляющее собой вареные или жареные маленькие пирожки с мясом или другими ...
Русские пельмени
Русские пельмени… А насколько русские они на самом деле? Ведь известно, что до 30-х годов XIX века ...
Вкусные пельмени
Качественные вкусные пельмени — вовсе не унылый полуфабрикат, а настоящий праздник. Причем, не ...
Пельмени классические
Какие именно пельмени считать классическими — вопрос неоднозначный, ибо споры о том, где появилось ...
Пельмени домашние
А давайте-ка сегодня приготовим домашние пельмени! Поверьте: в этом нет ничего архисложного, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев