19 июня 2019 / gastronom

Вегетарианская окрошка на кефире

Любите окрошку, но не едите мясо, этот  рецепт как раз для вас. Очень вкусная окрошка с привычными для нее ингредиентами. В этом рецепте все будет зависеть от кефира. 

вегетарианская окрошка на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 средние картофелины
  • 7 яиц
  • 1 средний пучок зеленого лука
  • 1 пучок редиса с очень свежей ботвой
  • 1 л кефира жирностью 3,2%
  • 4–5 средних огурцов
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Отварная картошка для вегетарианской окрошки на кефире
Очистите картофель, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения, посолите, варите 5 мин. Снимите с огня и полностью остудите картофель в отваре.­
Шаг 2
Режем яйца для вегетарианской окрошки на кефире
Сварите яйца в кипящей воде вкрутую, 9 мин. Остудите под холодной водой и очистите. Отложите 3 желтка, остальные вместе с белками нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3
Перемешиваем зелень с яйцами для вегетарианской окрошки на кефире
Тонко нарежьте зеленый лук и часть ботвы редиса (примерно треть пучка). Положите лук и ботву в кастрюлю, в которой будете делать окрошку. Посыпьте 1 ч. л. соли и начните толочь пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки.
Шаг 4
Кефир для вегетарианской окрошки на кефире
Влейте в зелень с желтками часть картофельного отвара и тщательно перемешайте. Затем добавьте весь отвар вместе с картофелем, кефир и рубленые яйца.
Шаг 5
Огурцы и редиска для вегетарианской окрошки на кефире
Редис и огурцы (их нужно очистить, если кожица жесткая) нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Посолите, перемешайте и дайте постоять 5 мин. Затем добавьте в окрошку вместе с выделившимся соком. Поставьте окрошку в холодильник настаиваться минимум на 3 ч. Подавайте холодной.
Время подготовки
3 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 07 (218), 2016
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Как приготовить окрошку Как приготовить окрошку

Когда приходит долгожданное и такое короткоформатное наше лето, одна из первых кулинарных идей, ...

35 рецептов окрошки 35 рецептов окрошки

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова ...

Окрошка на кефире легко Окрошка на кефире

Окрошка на кефире для многих ещё более непонятная штука, чем окрошка на квасе. Почитатели первой и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев