Торт Медовик Особенный

Наш торт Медовик создан для особенных случаев и сильно отличается от традиционной версии. Во-первых, в состав теста для коржей входит не белый, в коричневый сахар, что усиливает вкус меда и добавляет ему приятные карамельные нотки. Во-вторых, крем нашего Медовика представляет собой настоящий кондитерский шедевр — это, скорее, легкий изысканный мусс, который можно подавать даже в качестве самостоятельного десерта. В результате получается совершенно особенный десерт, вернее, несколько небольших, которые могут украсить застолье даже самого высокого уровня!

Торт Медовик, готовый торт украсьте малиной и мятой

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г муки
1 ст.л. меда
20 г сливочного масла комнатной температуры
100 гр темного коричневого сахара
½ ч.л. питьевой соды
1 большое яйцо

Для медового мусса

320 мл молока
4 желтка
100 г меда
60 г сахара
25 г желатина
250 мл сливок жирностью не менее 30%
растительное масло без запаха для смазывания

Для подачи

малина и мята

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Торт Медовик, просейте муку с солью и содой

Приготовьте тесто для торта Медовик. Просейте муку с солью и содой горкой.

Шаг 2

Торт Медовик, подготовьте тесто для торта

В миске смешайте яйца с сахаром. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивайте яичную смесь венчиком до растворения сахара. Добавьте мед и масло, прогрейте, чтобы масло растаяло. Всыпьте мучную смесь и перемешайте до однородности.

Шаг 3

Торт Медовик, застелите противень бумагой для выпечки коржа

Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень бумагой для выпечки коржа торта Медовик

Шаг 4

Торт Медовик, выпекайте основу торта до золотистого цвета

Размажьте тесто лопаточкой или распределите по противню смоченными в холодной воде руками. Выпекайте основу торта Медовик до красивого золотистого цвета, 5–7 мин.

Шаг 5

Торт Медовик, вырежьте из коржа 7 маленьких коржей, выложите на решетку, остудите

Достаньте корж из духовки и сразу же вырежьте из него 6 маленьких коржей Медовика диаметром 7–8 см. Переложите на решетку, остудите.

Шаг 6

Торт Медовик, приготовьте крем-мусс для коржей на паровой бане

Приготовьте крем-мусс для торта Медовик. Желатин залейте холодной водой. Прогрейте молоко в сотейнике. Желтки разотрите с сахаром и медом в жаропрочной миске, влейте подогретое молоко, постоянно помешивая. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой и готовьте, перемешивая венчиком, до загустения. Добавьте отжатый желатин, перемешайте до полного растворения.

Шаг 7

Снимите с паровой бани крем для торта Медовик, процедите, закройте пленкой и остудите до комнатной температуры.

Шаг 8

Взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте остывший медовый крем. Кулинарные кольца смажьте растительным маслом. На дно колец положите медовые коржи. Заполните муссом и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч. Обрезки коржа измельчите в блендере или кухонном комбайне в импульсном режиме. Посыпьте торты, украсьте малиной и мятой.

Полезный совет

Вы можете приготовить и порционные Медовики, как предложено в нашем рецепте, и один большой торт. В последнем случае вырежьте из выпеченного пласта корж диаметром равным диаметру дна большой разъемной формы, поместите его вовнутрь и залейте крем-муссом.

Кстати

Чтобы с тестом для торта Медовик было легче работать, после приготовления дайте ему немного отдохнуть: заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.