ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка, десерт Всем
29 декабря 2019 / gastronom

Торт Медовик Особенный

Наш особенный торт Медовик сильно отличается от традиционной версии. Во-первых, в состав теста для коржей входит не белый, в коричневый сахар, что усиливает вкус меда и добавляет ему приятные карамельные нотки. Во-вторых, крем нашего Медовика представляет собой настоящий кондитерский шедевр — это, скорее, легкий изысканный мусс, который можно подавать даже в качестве самостоятельного десерта. В результате получается совершенно особенный торт Медовик, вернее, несколько небольших, которые могут украсить застолье даже самого высокого уровня! 

4,38/5
Голосов: 8
Торт Медовик, готовый торт украсьте малиной и мятой
Медовик
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 150 г муки
  • 1 ст.л. меда
  • 20 г сливочного масла комнатной температуры
  • 100 гр темного коричневого сахара
  • ½ ч.л. питьевой соды
  • 1 большое яйцо
Для медового мусса
  • 320 мл молока
  • 4 желтка
  • 100 г меда
  • 60 г сахара
  • 25 г желатина
  • 250 мл сливок жирностью не менее 30%
  • растительное масло без запаха для смазывания
Для подачи
  • малина
для подачи
  • мята

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Торт Медовик, просейте муку с солью и содой
Приготовьте тесто для торта Медовик. Просейте муку с солью и содой горкой.
Шаг 2
Торт Медовик, подготовьте тесто для торта
В миске смешайте яйца с сахаром. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивайте яичную смесь венчиком до растворения сахара. Добавьте мед и масло, прогрейте, чтобы масло растаяло. Всыпьте мучную смесь и перемешайте до однородности.
Шаг 3
Торт Медовик, застелите противень бумагой для выпечки коржа
Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень бумагой для выпечки коржа торта Медовик
Шаг 4
Торт Медовик, выпекайте основу торта до золотистого цвета
Размажьте тесто лопаточкой или распределите по противню смоченными в холодной воде руками. Выпекайте основу торта Медовик до красивого золотистого цвета, 5–7 мин.
Шаг 5
Торт Медовик, вырежьте из коржа 7 маленьких коржей, выложите на решетку, остудите
Достаньте корж из духовки и сразу же вырежьте из него 6 маленьких коржей Медовика диаметром 7–8 см. Переложите на решетку, остудите.
Шаг 6
Торт Медовик, приготовьте крем-мусс для коржей на паровой бане
Приготовьте крем-мусс для торта Медовик. Желатин залейте холодной водой. Прогрейте молоко в сотейнике. Желтки разотрите с сахаром и медом в жаропрочной миске, влейте подогретое молоко, постоянно помешивая. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой и готовьте, перемешивая венчиком, до загустения. Добавьте отжатый желатин, перемешайте до полного растворения.
Шаг 7
Торт Медовик, процедите и остудите крем
Снимите с паровой бани крем для особенного торта Медовик, процедите, закройте пленкой и остудите до комнатной температуры.
Шаг 8
Торт Медовик, готовый торт украсьте малиной и мятой
Взбейте сливки до мягких пиков. Вмешайте остывший медовый крем. Кулинарные кольца смажьте растительным маслом. На дно колец положите медовые коржи. Заполните муссом и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч. Обрезки коржа измельчите в блендере или кухонном комбайне в импульсном режиме. Посыпьте торты, украсьте малиной и мятой.
Полезный совет

Вы можете приготовить и порционные Медовики, как предложено в нашем рецепте, и один  большой торт. В последнем случае вырежьте из выпеченного пласта корж диаметром равным диаметру дна большой разъемной формы, поместите его вовнутрь и залейте крем-муссом.

Кстати

Чтобы с тестом для особенного торта Медовик было легче работать, после приготовления дайте ему немного отдохнуть: заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Время готовки
1 ч 50 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
русская
Технология
Выпекание
Повод
Встреча с друзьями, Детский праздник, Новый год, Рождество
Устройство
блендер, духовка, кухонный комбайн
Количество калорий
539,9 ккал
Белки
12 г
Жиры
24,9 г
Углеводы
67,5 г
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

торт, торт медовик, медовый торт, медовый десерт, крем-мусс, торт с кремом,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Выпечка, рецепты Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако ...

Классический торт Медовик средне Классический торт Медовик

Классический торт Медовик когда-то был изобретен молодым придворным поваром для императрицы ...

Нежный Медовик средне Нежный Медовик

Помните тот самый нежный медовик из далекого детства? Тонкие ароматные коржи, сметанный крем с ...

Торт 
Медовик домашний сложно Торт 
Медовик домашний

Хотите подарить близким настоящее удовольствие? Приготовьте для них торт медовик домашний по нашему ...

}
КОММЕНТАРИИ
Александра Александра 23 марта 2021

очень необычно и красиво!рецепт сохранила,спасибо!

Rita Pirko Rita Pirko 29 февраля 2020

Вроде бы и не сложно украшены, но такая красота получилась. Это не торт, а волшебные пирожные. Фотографию сохранила, буду пробовать

Konstanta Konstanta 13 декабря 2019

Очень оригинально!