Жареный сыр с яйцами — на удивление простое и при этом шикарное блюдо ресторанного уровня. Его можно подать в качестве легкой горячей закуски на стол, сопроводив свежими овощами — как разогрев перед основным блюдом. С другой стороны, разогрев этот будет довольно основательным и калорийным, но до чего же аппетитным! Лучший из всех сыров кандидат на обжаривание в яйце — старый добрый грузинский сыр сулугуни. Он будто создан для таких дел. Но можно попробовать провернуть авантюру и с другим легкоплавким сыром. Фишка в том, что внутри хрустящей корочки из яйца и крошек будет расплавленный, тягучий сыр. Халуми — специальный сыр для обжаривания — для этого рецепта не подойдет, потому что не плавится.
Шаг 1
Нарежьте сыр сулугуни толстыми кусками — ориентировочно на 8 кусков по 50 г каждый. Смешайте в миске муку с черным перцем и тимьяном — возьмите специи по вкусу.
Шаг 2
Куриные яйца вымойте, разбейте в миску, смешайте венчиком или вилкой до однородности и соедините с молоком. Приправьте солью, но не переборщите, учитывая соленость сыра.
Шаг 3
Обваляйте кусочки сыра в муке, затем обмакните в яичную смесь, после чего тщательно обваляйте в хлебных крошках. Повторите операцию, снова обмакнув запанированные куски сыра в яйцо, а затем в крошки.
Шаг 4
Положите куски сыра на плоское блюдо или в контейнер в один слой и поставьте в холодильник на 30 минут. Это нужно для того, чтобы панировка стабилизировалась.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде растительное масло и растопите в нем сливочное. Переложите в горячее масло куски запанированного сыра, обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте жареный сыр с яйцами немедленно.
Адыгейский сыр — один из самых известных продуктов республики Адыгея, с которым можно приготовить даже яичницу. Да, если вы еще не знали об этом факте: этот молодой сыр с плотной текстурой отлично жарится, ничуть не хуже греческого халуми. В нашем рецепте в качестве специй для жареного адыгейского сыра с яйцом мы используем адыгейскую соль. В ее состав обычно входит много разных пряностей, поэтому дополнительные специи для блюда не нужны. Подавать жареный адыгейский сыр с яйцами предлагаем со сметаной — она отлично дополнит блюдо и сделает его еще более сытным и питательным. А сверху яичницу с сыром можно посыпать микро-зеленью — для красоты и пользы.
К жареному сулугуни с яйцами можно подать салат из огурцов с кинзой, заправленный подсолнечным маслом, смешанным с капелькой уксуса и красной аджикой.
Завтраки из яиц и сыра часто готовятся по привычке и сводятся к самой простой яичнице или омлету с сыром. А ведь даже такие блюда можно готовить разнообразно. Добавим к ним рецепты запеканок, крокетов, салатов, тостов, блинов, гренок и получим много сытных, здоровых завтраков.
Как приготовить сыр в кляре? Этим вопросом задаются многие начинающие кулинары. Тем более, закуска в последнее время приобрела широкую популярность. Жарить можно практически любой сыр, но лучше всего подойдет адыгейский, сулугуни, тофу, халуми, моцарелла, и даже обычный российский. А, чтобы он не прижаривался к сковороде, придумали опускать его в кляр. Обычно для жарки используют фритюрницу, но подойдет и обычная сковорода с высокими бортами. Сыр в кляре обычно подают с ягодными или соусами на основе сметаны и майонеза. А есть лучше сразу же, после приготовления. Он получается нежный, тягучий внутри, а снаружи – с хрустящей корочкой.
Сулугуни — рассольный сыр из региона Самегрело и по совместительству гордость Грузии. Он плотный, эластичный, кисловатый, умеренно соленый, внешне слегка напоминает моцареллу. Однако это сходство обманчиво — аутентичный сулугуни готовят только в Грузии по традиционным рецептам. В наших магазинах можно встретить сулугуни местных производителей, изготовленный по российскому ГОСТу: по вкусу такой сыр может существенно отличаться от грузинского.
Только что приготовила с кукурузной мукой, так как хлебных крошек не было. Очень вкусно и быстро.
Мария (гость)
11 января 2011 г.Да, это очень вкусненько. Жаль, что калорийно очень... :)))