Морковная икра

При желании в морковную икру можно добавить запеченный чеснок вместо сырого. В этом случае его можно взять побольше. А кинзу заменить на перушку или даже небольшое количество свежей мяты. И не забывайте, что морковка хорошо сочетается с зирой - это можно проверить на практике.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3-4 ст. л. томатной пасты
500 г лука, лучше сладкого красного
160-180 мл растительного масла с мягким вкусом и нейтральным ароматом
1 кг сочной моркови
3-4 дольки чеснока
соль и свежемолотый черный перец
4-5 веточек кинзы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Томатную пасту развести водой до консистенции жидкой сметаны. Лук очистить, мелко нарезать.

Шаг 2

Положить лук в кастрюлю, добавить томатную пасту и половину растительного масла. Посолить.

Шаг 3

Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить, помешивая, 5-7 мин.

Шаг 4

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде оставшееся масло, и обжарить морковь до мягкости.

Шаг 5

Обжаренную морковь добавить в кастрюлю к луку, перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 °С на 15 мин. В готовую икру добавить растертый с солью и перцем чеснок и мелко нарезанную кинзу. Подавайте остывшей с хлебом, рисом или картошкой.