Жареная свиная вырезка с фасолью и грибным соусом
Жареная свиная вырезка с фасолью и грибным соусом — это полноценное горячее, которое хорошо согревает и насыщает, особенно в прохладную погоду. Оно отлично вписывается и в спокойный семейный ужин, и в меню выходного дня. В отличие от лопатки или окорока, вырезка не требует долгого тушения, чтобы стать мягкой, при этом у вырезки есть особенность: в ней мало жира, и именно поэтому ее легко пересушить, если передержать на сковороде. В помощь — наш пошаговый рецепт: придерживайтесь его, и наслаждайтесь безупречным результатом.
Шаг 1
Вырезку надрезать по всей длине, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, натереть листиками розмарина.
Шаг 2
Жарить на сковороде, переворачивая, до подрумянивания. Переложить вырезку в противень и поставить в духовку (220 градусов) на 15 минут.
Шаг 3
Для соуса бекон тонко нарезать и выложить в средний сотейник (или сковороду), плеснув немного масла. Почку разрезать пополам, вынуть белые прожилки.
Шаг 4
Грибы тонко нарезать и положить с почкой в соус. Поперчить.
Шаг 5
Добавить к соусу немного вина, выпарить. Добавить сливки и горчицу. Уваривать до нужно консистенции.
Шаг 6
Фасоль бросить в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности.
Шаг 7
Фасоль откинуть на дуршлаг, раздавить в нее чеснок и сбрызнуть лимонным соком и маслом.
Шаг 8
Свинину нарезать, подавать с фасолью и соусом. Приятного аппетита!
Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо жирное или постное). Чем выше доля соединительных тканей, тем дольше будет время термообработки. Понять, какой перед вами кусок мяса, – значит правильно его приготовить: пожарить на гриле или запечь, потушить или пустить на фарш для колбасок.
Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного и сытного второго блюда. Оно приготовлено из свинины с добавлением грибов, грецких орехов, консервированной фасоли и ароматных специй. Блюдо можно подать на новогодний или рождественский стол, а также для семейного обеда во время новогодних каникул.
Теплый салат с фасолью и свининой, приготовленный по нашему рецепту, произведет фурор на вашем столе! Сочетание жареных грибов, мяса и фасоли — беспроигрышное, а если подать эти продукты под совершенно изумительной кисло-сладкой заправкой на основе кунжутного масла, поклонников у этой троицы прибавится в разы. Собирайте и подавайте салат, не медля, пока свинина и грибы не остыли, а вот заранее соединять ингредиенты не стоит: под теплым мясным соком листья латука очень быстро утратят свой привлекательный вид.
Пока нет комментариев