2 декабря 2015 / gastronom

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

Дрожжевой пирог с творогом и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
  • 210 г выдержанного сыра
  • 200 г сметаны жирностью 26%
  • 400–500 г творога жирностью 3%
  • 30–40 г сахара
  • 2 яйца
Для опары:
  • 200–250 мл молока
  • 15 г свежих дрожжей
  • 30 г сахара
  • 250 г муки
  • соль
Для теста:
  • 200–250 г муки
  • 70 г сливочного масла плюс для формы
  • 2 желтка
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. горчичного масла, по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для опары в теплое подсоленное молоко (37–38 °С) добавьте дрожжи, растертые с сахаром до однородности. Перемешайте и влейте эту смесь в просеянную горкой муку. Размешайте получившуюся массу, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.
Шаг 2
Добавьте в подошедшую опару размягченное до комнатной температуры масло, взбитые до однородности желтки и яйцо (комнатной температуры), 200 г просеянной муки и горчичное масло (для приятного золотистого цвета выпечки и чтобы она не черствела).
Шаг 3
Тщательно вымесите тесто – оно должно стать гладким и не липнуть к рукам. Если необходимо, используйте все 250 г муки. Переложите тесто в кастрюлю, затяните пищевой пленкой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 1 ч.
Шаг 4
Тесто обомните и дайте постоять еще 30 мин. 5. Тем временем натрите сыр на терке. Творог протрите через сито и смешайте с сыром, добавив сметану, сахар и слегка взбитые яйца.
Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм и выложите в большую разъемную форму, смазанную сливочным маслом. Сделайте высокие бортики, обрежьте лишнее. Выкладывайте начинку частями, прокладывая ее кусочками сыра. Верхний слой должен быть творожным. Сверху украсьте остатками теста, сделав «решетку». Выпекайте при 180 °С, 45–50 мин.
Время готовки
4 ч
Количество порций
10-12
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
№ 12 (166), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...

Рецепты блюд из творога Рецепты блюд из творога

Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев